我國海洋污染日趨嚴重，許多海產品都被檢測出重金屬超標以及化學品殘留，讓眾多老饕在享受美味的同時心中打鼓而不能盡興。五月將至，又到青蟹開始大量上市的時節(jié)了，如何才能吃到放心蟹呢?答案就是選擇無公害青蟹。比如廣東南沙的頂津青蟹、浙江的三門青蟹都獲得農業(yè)部無公害有機農產品產地認證，食客盡可放心食用。

　　為了讓廣大食客更清楚的了解無公害青蟹，記者聯(lián)系到頂津青蟹養(yǎng)殖基地，帶大家看看無公害青蟹是怎樣養(yǎng)成的。

　　好青蟹一定要有好環(huán)境。據(jù)頂津青蟹養(yǎng)殖基地負責人介紹，青蟹對鹽度、水溫等生長環(huán)境指標有苛刻要求，頂津建立之初對選址進行了長期考察，最終選擇號稱“廣州最后凈土”的南沙濕地保護區(qū)，這里也堪稱青蟹的最佳生長地。從氣候環(huán)境看，南沙屬于南亞熱帶季風性海洋氣候，夏無酷熱，冬無嚴寒，春常陰雨，秋高氣爽，年平均氣溫22.2℃，而青蟹最適宜的氣溫是18℃-32℃。從地理環(huán)境看，南沙位于珠江四大口門的出海交匯處，地形平坦，水質好、無污染，咸淡適中。該處海水符合一、二類海水標準，每升水體僅含硝酸鹽15.8微克，磷酸鹽1.0微克，虧酸鹽25.7微克，每立方米海水有浮游生物668克為全國最高，海區(qū)鹽度通常達18-32‰，極為適合青蟹生長。

　　好青蟹要吃有機餌料。青蟹屬于肉食性蟹類，餌料以肉食為主。頂津青蟹養(yǎng)殖所使用的餌料全部收購自周邊海域當天打撈的貝類及雜魚、雜蝦，絕不使用人工飼料，就是為了餌料的新鮮、無污染。可不要以為使用新鮮餌料就行了，“我們每天要看天氣預報，天氣好了，青蟹貪吃，就多投餌，否則青蟹會為了食物自相殘殺;天氣不好，青蟹不愛吃食，就要少投餌，防止餌料死亡變質。每天投多少料，根據(jù)蟹齡、時令和溫度，我們是有公式的。”負責青蟹喂養(yǎng)的錢經(jīng)理如是說。看來投放餌料才是高科技。
　　好青蟹還要勤管理。青蟹受環(huán)境變化影響容易生病，而無公害青蟹實行的是“零用藥”，生長過程中是不能使用任何藥物的。在這方面，頂津建立完善的巡檢機制，嚴格“四勤”管理。“四勤”分別是勤巡塘、勤除雜、勤做食臺衛(wèi)生、勤做養(yǎng)殖記錄。通過“四勤”管理，頂津在保證“零用藥”的同時，使青蟹的產量還有提升。

　　看，一只無公害青蟹就是這樣養(yǎng)成的，從放養(yǎng)到走上餐桌可不簡單。