中國水產門戶網報道

　　家住杭州濱江錢江灣花園的鄭先生喜歡到錢塘江邊逛逛，那里經常有人叫賣剛捕撈上來的錢塘江鮮。端午假期這幾天，他每天看到很多販子在叫賣新鮮刀魚，價格論個頭大小賣，個頭小的只要10元一斤，個頭大點的每斤60~80元。

　　鄭先生有點納悶，印象中，長江野生刀魚非常珍貴，是餐桌上的奢侈品，和鰣魚、河豚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。動輒幾千元一斤，貴比野生大黃魚，怎么賣出平民價？

　　帶著這個疑問，本報記者采訪浙江省海洋與漁業局漁業處副調研員劉定康。他一語點破，原來此刀魚(錢塘江的)非彼刀魚(長江的)，雖然外形相似，同屬鱭(音同“季”)科，但身價相差近百倍。

　　遠房表親

　　兩“兄弟”身價懸殊

　　這幾天，錢塘江邊的臨時漁市還是挺熱鬧的，以往罕見的刀魚成了當仁不讓的主角。“都是剛捕撈上來的，鮮著呢。”一個漁販子吆喝著，這些刀魚按照個頭大小被擺放在不同的塑料盆里，特殊的外形倒抓人眼球：體形狹長側薄，頗似一把尖刀，通體銀白色。

　　它們個頭不大，小的一指長，大的不過20厘米。價格最便宜的10元一斤，最貴的90元。漁販子說，刀魚一觸網就死，市場上賣的絕對都是野生的，價格也高。杭州幾個農貿市場也有從他這里進的貨。

　　“這其實是鳳鱭。”浙江省海洋與漁業局漁業處副調研員劉定康說，而正宗的長江刀魚學名刀鱭(也叫鳳尾魚)，兩個同屬鱭科，因為外形都像把裁紙刀，俗稱刀魚也沒錯。

　　“鳳鱭和刀鱭品種是一樣的，同屬鱭科，只是因水流、水質、生長環境的不同，會在形體上有些差別。”劉定康告訴記者。

　　鳳鱭平時生活在淡水里，每年端午節前后，成熟的個體會成群沿江而下到出海口產卵，然后魚苗游回淡水生長，屬淡水魚。

　　刀鱭恰恰相反，它們平時生活在海里。他們的產卵期比鳳鱭遲一個月，每年七八月份，成熟的個體成群由海溯江而上，到干流淺水彎道、流速較緩的地區產卵，然后游回海里生長，屬海水魚。

　　對于老百姓來說，要分辨出它們，最直觀的區別就是個頭不一樣。

　　刀鱭個頭稍大，成熟的在七八兩左右，寬度七八厘米，最大長度30厘米左右

　　相比之下，鳳鱭是個縮小版，個頭一般二兩不到，寬度兩厘米，長度15厘米左右，最長不超過20厘米。一斤一般有六七條。

　　還有一個細微的差別，看體色，刀鱭的體色比較鮮艷；而鳳鱭體色相對白。

　　正宗刀魚

　　錢塘江近乎絕跡

　　除了外形特殊，高昂的價格也是刀魚的一個標簽。

　　同稱刀魚，刀鱭和鳳鱭價格相差非常懸殊，長江刀魚2012年最高價位每斤8千元，普通消費者望其項背。

　　為什么那么貴，是不是營養價值奇高？

　　“其實未必。”劉定康介紹說，就口感而言，鳳鱭和刀鱭差別并不大，肉多刺嫩，兼有微香。和其他魚類相比，刀魚含水量含脂量高，蛋白質含量并不高。

　　“最大的原因是物以稀為貴。”劉定康分析，目前刀魚還不能人工養殖，都是野生的。由于長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降，價格就直線上升。相比之下，鳳鱭因為可生長的淡水環境多，捕撈的數量也大。

　　和長江相比，錢塘江為什么出不了正宗刀魚？

　　劉定康說，歷史上，錢塘江也有過刀鱭，但是現在已經絕跡。最主要的原因，就是錢塘江上游建大壩，改變了水流、水溫和產卵場地，導致刀魚無法順利洄游繁殖。久而久之，刀鱭也就絕跡了。