中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道病死甲魚變高檔菜肴“佛跳墻”，在去年水產(chǎn)品總產(chǎn)量541.9萬噸的浙江并非孤例。

　　大量海洋公報(bào)和研究報(bào)告顯示，隨著江河海洋的生態(tài)環(huán)境日益惡化，水產(chǎn)品遭受重金屬、赤潮和有機(jī)物等危害的可能性正在與日俱增。

　　昨天，記者從2013年全省水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作會(huì)議上了解到，過去的一年中，全省共組織實(shí)施各類監(jiān)控抽檢5028批次，包括了甲魚、南美白對(duì)蝦、梭子蟹、青蟹、鱖魚等15個(gè)以上的水產(chǎn)養(yǎng)殖主要品種，同時(shí)也有海洋捕撈的蝦、蟹、魚類產(chǎn)品。

　　從抽檢結(jié)果來看，浙江省水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管總體情況較好，抽檢總合格率達(dá)到99.7%。

　　“在取得成績(jī)的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了一些問題。”省海洋與漁業(yè)局副局長(zhǎng)俞永躍在會(huì)上坦言。記者 朱健

　　近年來浙江病死甲魚占20%

　　由于我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全采用分段管理的模式，各段銜接往往存在監(jiān)管“真空”，這一點(diǎn)在流通領(lǐng)域尤為明顯。

　　今年3月，湖州、嘉興等地爆出死甲魚變身“佛跳墻”等高端菜肴內(nèi)幕(本報(bào)曾報(bào)道)。不法分子將死甲魚的裙邊剪下曬干，好壞摻混，一并銷往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、酒店餐館。

　　據(jù)俞永躍介紹，甲魚的養(yǎng)殖條件相對(duì)苛刻。晝夜溫差、水含氧量、亞硝酸鹽等指標(biāo)一旦失調(diào)，很容易引起甲魚的強(qiáng)應(yīng)激反應(yīng)，發(fā)病致死。

　　近年來，浙江省的甲魚產(chǎn)量都超過10萬噸，而病死的甲魚，則占到20%左右。

　　“原本病死甲魚都會(huì)集中作無公害處理。個(gè)別養(yǎng)殖戶受到利誘，在養(yǎng)殖和流通的中間環(huán)節(jié)，將病死甲魚違法出售，導(dǎo)致它最終流向市場(chǎng)。”俞永躍說。

　　事件爆發(fā)后，海洋與漁業(yè)局協(xié)助兩地警方，通過排查，偵破了2起收購(gòu)病死甲魚制作食品的刑事犯罪案件，并采取加強(qiáng)監(jiān)管和無害化處理措施。

　　養(yǎng)殖類水產(chǎn)品“藥殘”屢禁不絕

　　“盡管去年的檢測(cè)合格率已經(jīng)達(dá)到98%，但養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留問題仍然是僅次于水質(zhì)污染的水產(chǎn)品安全隱患。”浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心主任何中央說。

　　據(jù)其介紹，藥物殘留問題的高危品種是烏鱧魚、甲魚、白對(duì)蝦和鱖魚，高危指標(biāo)是孔雀石綠、硝基呋喃和氯霉素。

　　“這些都是國(guó)家明令禁止的藥物，在養(yǎng)殖水產(chǎn)品中仍然時(shí)有檢出。”俞永躍表示。

　　孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，是殺菌劑，可致癌，國(guó)家明令禁止添加的。硝基呋喃類藥物盡管不會(huì)產(chǎn)生急性、亞急性危害，但人體長(zhǎng)期大量攝入硝基呋喃類化合物，存在致癌的可能性，因此在國(guó)際國(guó)內(nèi)均被列為禁用漁藥。

　　“非法使用禁用漁藥的行為是絕對(duì)不允許的，消費(fèi)者很難憑肉眼識(shí)別藥物殘留，所以必須嚴(yán)厲打擊。”浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心主任何中央介紹。

　　浙江省海洋與漁業(yè)局去年排查發(fā)現(xiàn)，部分地區(qū)在海參養(yǎng)殖中存在違法使用硝基呋喃類禁用藥物的隱患，而在甲魚和南美對(duì)蝦養(yǎng)殖中，則存在較大劑量使用頭孢類、青霉素等抗生素藥物的情況。

　　“從生產(chǎn)過程上看，水產(chǎn)苗種、飼料等投入品藥物殘留問題比較突出。”俞永躍說。

　　海捕蝦保鮮劑濫用還沒有根本性改變

　　相對(duì)于養(yǎng)殖類水產(chǎn)品，海洋捕撈類水產(chǎn)品總體質(zhì)量合格率更高一些。

　　從浙江省沿海和內(nèi)陸漁業(yè)水域環(huán)境監(jiān)測(cè)情況來看，漁業(yè)水域環(huán)境污染正在加劇，部分沿岸區(qū)域的無機(jī)砷等重金屬污染已達(dá)臨界狀態(tài)。

　　何中央說，沿海排污口的重金屬沉積就比較嚴(yán)重，反映在魚蝦貝類身上，就會(huì)檢測(cè)出重金屬超標(biāo)的情況，尤其是沿海灘涂的貝類中，有小部分被檢測(cè)出鉻超標(biāo)等。

　　此外，對(duì)于監(jiān)管方和消費(fèi)者而言，海捕蝦保鮮劑使用不規(guī)范，仍未得到根本性改變。

　　2013年浙江誓建“放心魚”工程

　　針對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀，浙江省將在2013年組織實(shí)施水產(chǎn)品禁用藥物和有毒有害物質(zhì)專項(xiàng)整治行動(dòng)，以鱖魚、鱧魚、鲆鰈魚等質(zhì)量安全問題“突出”的水產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，嚴(yán)查硝基呋喃、孔雀石綠等禁用藥物和有毒有害物質(zhì)。

　　同時(shí)，浙江省還將在今年啟動(dòng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和可追溯系統(tǒng)建設(shè)工程，逐步將全部養(yǎng)殖場(chǎng)納入管理系統(tǒng)范圍。

　　“我們把這項(xiàng)工作叫做‘放心魚’工程。”俞永躍說。

　　禁藥 高危水產(chǎn)品 危害

　　孔雀石綠 鰻魚、青斑等多種淡水魚類 致癌、致畸、致突變

　　頭孢類、氯霉素、青霉素等抗生藥 甲魚、南美對(duì)蝦等 導(dǎo)致再生障礙性貧血等病癥

　　硝基呋喃 海參 導(dǎo)致食欲不振、嘔吐，甚至血壓急劇升高及心腦功能障礙

　　保鮮劑 海捕蝦 損害肝臟，嚴(yán)重危害人體消化系統(tǒng)