貝類(lèi)水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)嚴(yán)重，令人觸目驚心。專(zhuān)家表示，這是因海水受污染嚴(yán)重導(dǎo)致。  
　　 
    驚心！深圳市售貝類(lèi)抽檢七成鎘超標(biāo) 

    其中帶子、扇貝、元貝超標(biāo)最嚴(yán)重，最高超10倍；市民食品攝入鉛含量未超標(biāo) 

    美國(guó)一份關(guān)于“紐約健康和營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)調(diào)查報(bào)告”顯示，來(lái)自中國(guó)內(nèi)地的移民血液中鉛、鎘、汞等重金屬含量高于來(lái)自其他亞洲地區(qū)的移民，鉛比其他亞洲新移民高出44%，報(bào)告稱(chēng)可能與亞洲人飲食有關(guān)。深圳人體內(nèi)的重金屬含量到底如何？據(jù)市疾控中心2012年所做的監(jiān)測(cè)顯示，深圳人每天從食品中攝入鉛含量未超標(biāo)，但值得關(guān)注的是，深圳市售貝類(lèi)水產(chǎn)品鎘超標(biāo)嚴(yán)重，尤其是帶子、元貝、扇貝等市民常見(jiàn)的水產(chǎn)品，鎘含量抽檢約七成不合格。 

    抽檢 

    平均合格率為32% 

    在21類(lèi)受監(jiān)測(cè)的食品中，水產(chǎn)品中的貝類(lèi)食品重金屬超標(biāo)較為嚴(yán)重，抽檢的69份樣品中，僅有22份鎘含量檢測(cè)合格，平均合格率為32%。包括帶子、扇貝、元貝、毛蚶、生蠔、花甲、沙白、圣子、鮑魚(yú)、文蛤等貝類(lèi)水產(chǎn)品均有鎘超標(biāo)樣品，唯有青口、象拔蚌、血蚶這3類(lèi)抽檢樣品全部合格。 
    65份 

     除了糧食，檢出鎘超標(biāo)的食品包括58份水產(chǎn)品、1份調(diào)味品和1份蛋及蛋類(lèi)制品，鉛超標(biāo)的食品包括2份面制品、2份調(diào)味品及1份蛋及蛋類(lèi)制品。所有食品砷和汞檢測(cè)均未超標(biāo)。 

   糧食水產(chǎn)品檢出鉛鎘 

     今年5月，廣東省抽檢的20批次大米中，深圳有6批次大米檢出鎘超標(biāo)。而2012年深圳市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，深圳抽檢的427份糧食類(lèi)樣品中，有1份檢出鉛超標(biāo)、4份鎘超標(biāo)。 

     2012年，深圳市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)對(duì)全市的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等銷(xiāo)售的7類(lèi)初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品（包括糧食、蔬菜、水產(chǎn)品、蛋及蛋制品、禽肉類(lèi)、畜肉類(lèi)、茶葉等），和14類(lèi)加工食品及包裝材料（包括熟肉制品、泡菜及涼拌菜、乳制品、面制品、食用植物油、豆制品、冷凍飲品、飲料、腌臘肉制品、調(diào)味品、酒類(lèi)、熟制堅(jiān)果籽類(lèi)及醬類(lèi)、嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品、食品包裝材料等）所含的鉛、鎘、砷、汞等重金屬進(jìn)行檢測(cè)，共檢測(cè)樣品3787份，其中鉛含量超過(guò)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的24份，檢測(cè)合格率為99.4%；鎘含量超過(guò)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的64份，檢測(cè)合格率為98.3%。除了糧食，檢出鎘超標(biāo)的食品包括58份水產(chǎn)品、1份調(diào)味品和1份蛋及蛋類(lèi)制品，鉛超標(biāo)的食品包括2份面制品、2份調(diào)味品及1份蛋及蛋類(lèi)制品。所有食品砷和汞檢測(cè)均未超標(biāo)。 

     帶子扇貝等鎘超標(biāo)嚴(yán)重 

     在21類(lèi)受監(jiān)測(cè)的食品中，水產(chǎn)品中的貝類(lèi)食品重金屬超標(biāo)較為嚴(yán)重，抽檢的69份樣品中，僅有22份鎘含量檢測(cè)合格，平均合格率為32%。包括帶子、扇貝、元貝、毛蚶、生蠔、花甲、沙白、圣子、鮑魚(yú)、文蛤等貝類(lèi)水產(chǎn)品均有鎘超標(biāo)樣品，唯有青口、象拔蚌、血蚶這3類(lèi)抽檢樣品全部合格。 
      其中以抽檢的帶子、扇貝和元貝鎘超標(biāo)最為嚴(yán)重，抽檢的11份帶子樣品中僅有2份合格，合格率僅有18.2%，而扇貝和元貝的合格率也僅為33%左右。鎘含量檢測(cè)值最高的為21.4mg/kg，超出了新版食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》中規(guī)定的水產(chǎn)品中鎘含量2.0mg/kg，超出國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)10倍。 
     市疾控中心專(zhuān)家解釋說(shuō)，由于貝類(lèi)往往生活在淺灘淺海水域，正是海水中受污染嚴(yán)重、重金屬濃度較高的地方，加之這類(lèi)海產(chǎn)品對(duì)重金屬具有很強(qiáng)的富集能力，其體內(nèi)鉛、鎘含量要遠(yuǎn)高于其他水產(chǎn)品。 
     市民每日攝入鉛未超標(biāo)  

     市疾控中心專(zhuān)家說(shuō)，重金屬鉛應(yīng)用廣泛，是一種在環(huán)境中長(zhǎng)期蓄積、難以降解的污染物，可污染土壤、水和空氣，并通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。食物中的鉛會(huì)被人體慢慢吸收，可對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎臟產(chǎn)生損害，對(duì)兒童的危害更大。因此2010年FAO/WHO 食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)重新制定了每日平均膳食鉛的暴露量應(yīng)低于1.2μg/ kg。 

      根據(jù)深圳市居民總膳食研究結(jié)果，得出深圳市居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人每日各類(lèi)食物攝入量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，以2012年深圳市各類(lèi)食品中鉛的檢測(cè)值，評(píng)估深圳市民食品中鉛的暴露水平，得出2012年每人每天每公斤體重鉛的平均暴露量為0.78μg，為FAO/WHO推薦的PTDI值的65%，低于健康參考值。 

    □影響 

    重金屬體內(nèi)沉積 

    易引起慢性中毒 

     市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品科副主任張錦周告訴記者，受到重金屬污染的食品進(jìn)入人體后，重金屬會(huì)在人體內(nèi)沉積，通過(guò)消化道進(jìn)入血液系統(tǒng)，循環(huán)到全身各個(gè)組織器官。當(dāng)重金屬含量不是特別高的時(shí)候，不會(huì)引起急性中毒，但長(zhǎng)期食用會(huì)引起慢性中毒。
 
     張錦周說(shuō)，重金屬經(jīng)人體吸收后，會(huì)引起各種嚴(yán)重危害。比如人體內(nèi)鎘的正常含量為30-45毫克，過(guò)量的鎘進(jìn)入人體后，會(huì)破壞人體的骨骼，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨頭疼痛，在上世紀(jì)二三十年代的日本曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)一種怪病，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛，持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。這種病因患者常喊“太痛了”被稱(chēng)為“痛痛病”，最終被證實(shí)是因?yàn)殒k中毒引起的。 

     人體正常的鉛含量為77毫克，每天能排泄的鉛100-150微克，如果每天攝入的量大于排泄量，將在人體內(nèi)積存，損害人體的血液、神經(jīng)、消化系統(tǒng)，引起貧血、周?chē)�神�?jīng)炎，腹瀉、腹痛，嚴(yán)重的可破壞肝腎功能，導(dǎo)致腦病、癌癥甚至死亡。
 
     人體內(nèi)砷的正常含量為98毫克，每天允許攝入的量為3毫克。砷中毒破壞的是人體的消化道和神經(jīng)系統(tǒng)，會(huì)引起肝腎功能受損和癌癥。 

     □鏈接 

      新國(guó)標(biāo)鎘限量嚴(yán)過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 

      據(jù)媒體報(bào)道，新版食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》近日正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大米中的鎘限量為0.2mg/kg。該標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的0.4毫克/千克要嚴(yán)格。調(diào)味品以及飲料類(lèi)鎘含量的限量指標(biāo)，首次出現(xiàn)在了標(biāo)準(zhǔn)中。食鹽的鎘含量最多不可超過(guò)0.5毫克/千克。包裝飲用水（不包括礦泉水）的鎘限制值為0.005mg/L，礦泉水中鎘的含有量則不可超過(guò)0.003毫克/L。 

     新標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格限定了谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品等食品中鉛、鎘的含量，增加了雙 殼類(lèi)、腹足類(lèi)、頭足類(lèi)、棘皮類(lèi)等鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物鎘限量標(biāo)準(zhǔn)，限量值為2.0mg/kg（去除內(nèi)臟）。