盤(pán)錦河蟹在稻田里“橫行”。

    作為中國(guó)七大河流之一的遼河，遼寧人的母親河，她在孕育了遼寧人的同時(shí)，也給遼寧帶來(lái)了無(wú)限的財(cái)富。“遼河里面全是寶！”這句話毫不夸張，可以和陽(yáng)澄湖大閘蟹分庭抗禮的盤(pán)錦河蟹，就是從遼河“爬”向全國(guó)的。

　　盤(pán)錦何以成為全國(guó)有名的“蟹都”？盤(pán)錦河蟹何以和陽(yáng)澄湖大閘蟹PK？盤(pán)錦河蟹又是如何“爬”向全國(guó)的？本報(bào)為你一一揭開(kāi)謎底。

　　盤(pán)錦過(guò)去曾經(jīng)有過(guò)“蟹災(zāi)”

　　“棒打獐狍瓢舀魚(yú)，螃蟹爬到被窩里。”這句話就是盤(pán)錦河蟹歷史的真實(shí)寫(xiě)照。盤(pán)錦河蟹到底存在多久了，已經(jīng)無(wú)法考證，但據(jù)當(dāng)?shù)匾恍┥狭藲q數(shù)的村民講，大約是上世紀(jì)60年代，河蟹多得簡(jiǎn)直“成災(zāi)”。“一到晚上，很多人都用手電筒照明，一小時(shí)抓幾十斤不費(fèi)勁。”回想起當(dāng)時(shí)的情景，當(dāng)?shù)卮迕褛w大爺仍然歷歷在目。盤(pán)錦河蟹都是在中秋時(shí)節(jié)去咸淡水交匯的海域交配、產(chǎn)卵、孵幼，來(lái)年六七月份，幼蟹又爬回河里。“螃蟹多得吃不完，就拿螃蟹喂雞鴨。”趙大爺稱(chēng)。當(dāng)時(shí)，螃蟹還曾給當(dāng)?shù)卮迕裨斐闪瞬恍〉睦�擾。“晚上睡覺(jué)時(shí)都能聽(tīng)見(jiàn)螃蟹成群結(jié)隊(duì)行進(jìn)的聲音，早上醒來(lái)沒(méi)準(zhǔn)枕頭邊上就有螃蟹。”趙大爺?shù)恼f(shuō)法毫不夸張，螃蟹大軍經(jīng)過(guò)的水稻田“慘不忍睹”。無(wú)奈之下，村民開(kāi)始了自發(fā)的“滅蟹”行動(dòng)，“那段時(shí)間遍地可見(jiàn)螃蟹的尸體。”

　　螃蟹大軍的出現(xiàn)要?dú)w功于盤(pán)錦得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，盤(pán)錦內(nèi)陸溝渠和坑塘遍布，同時(shí)氣候、溫度、雨量都為浮游生物提供了良好的條件，所以河蟹的生長(zhǎng)期有充足的餌料，使盤(pán)錦成為河蟹世代繁衍的“樂(lè)土”。

　　“稻田養(yǎng)蟹”成就盤(pán)錦河蟹

　　盤(pán)錦河蟹的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。“上世紀(jì)70年代左右，盤(pán)錦大力修建堤壩，河蟹無(wú)法正常回游，導(dǎo)致河蟹的數(shù)量銳減。”當(dāng)?shù)氐男忿r(nóng)張先生表示，由于數(shù)量少，河蟹的價(jià)格一下子就漲起來(lái)了，普通百姓根本吃不起。

　　對(duì)于盤(pán)錦河蟹的發(fā)展歷程，一位業(yè)內(nèi)人士回憶稱(chēng)：盤(pán)山縣“盤(pán)山模式”給河蟹的發(fā)展指引了方向，盤(pán)山縣整合了河蟹產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，打造出種養(yǎng)結(jié)合、稻蟹雙贏的種養(yǎng)模式。為有效地推動(dòng)河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，盤(pán)錦市先后提出了“稻田養(yǎng)蟹”、“蟹田種稻”、“大養(yǎng)蟹”、“養(yǎng)大蟹”的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　在稻田里養(yǎng)螃蟹讓盤(pán)山縣的農(nóng)民嘗到了甜頭，起初每畝地的純收入超過(guò)一千元。后來(lái)，遼寧省將盤(pán)山縣作為“一縣一業(yè)”河蟹產(chǎn)業(yè)示范縣，河蟹產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展。目前，盤(pán)錦河蟹的養(yǎng)殖規(guī)模、產(chǎn)量、產(chǎn)值全部位居全國(guó)地級(jí)市之首，是名副其實(shí)的“北方蟹都”。

　　2007年3月，盤(pán)錦河蟹成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2009年，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)授予盤(pán)錦市“中國(guó)河蟹第一市”的稱(chēng)號(hào)。胡家河蟹市場(chǎng)成為我國(guó)北方最大的河蟹交易集散地，河蟹經(jīng)紀(jì)人多達(dá)5000余人，在全國(guó)建立了銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)500多個(gè)。盤(pán)錦河蟹不僅銷(xiāo)往全國(guó)各地，還走出國(guó)門(mén)，韓國(guó)、日本等國(guó)家每年都大量進(jìn)口盤(pán)錦河蟹。

　　賣(mài)螃蟹也得“賣(mài)文化”

　　談到河蟹，無(wú)論是知名度還是經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量，陽(yáng)澄湖大閘蟹是當(dāng)之無(wú)愧的老大。那么，盤(pán)錦河蟹如何與陽(yáng)澄湖大閘蟹相抗衡呢？其實(shí)，無(wú)論是產(chǎn)自遼河口的盤(pán)錦河蟹，還是生長(zhǎng)于長(zhǎng)江口的陽(yáng)澄湖大閘蟹，都屬于中華絨螯蟹，為兩年生洄游蟹類(lèi)。受氣候影響，盤(pán)錦河蟹“個(gè)頭”明顯偏小，這也是盤(pán)錦河蟹一直賣(mài)不過(guò)陽(yáng)澄湖大閘蟹的原因之一。

　　同為河蟹，除了大小之分，兩者到底還有什么區(qū)別？“要分辨盤(pán)錦河蟹和南方河蟹的不同，分別蒸兩種河蟹便見(jiàn)分曉。”一位多年養(yǎng)殖盤(pán)錦河蟹的蟹農(nóng)說(shuō)，蒸熟后，你會(huì)看見(jiàn)蒸盤(pán)錦河蟹的鍋蓋和鍋底有一層類(lèi)似于鴨蛋黃一樣的紅油，而陽(yáng)澄湖大閘蟹蒸熟后是看不到的，即使有也很少，“嘗過(guò)便知道，這油有一股咸味，這就是盤(pán)錦河蟹的野味，也是盤(pán)錦河蟹揚(yáng)名的原因。”

　　“賣(mài)螃蟹其實(shí)賣(mài)的就是文化，盤(pán)錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹競(jìng)爭(zhēng)，拼的也是文化。”這是很多河蟹經(jīng)銷(xiāo)商的共識(shí)。另外，盤(pán)錦也意識(shí)到了這一點(diǎn)，舉辦河蟹文化節(jié)、建設(shè)河蟹博物館等都是提升盤(pán)錦河蟹的文化底蘊(yùn)。

　　專(zhuān)售陽(yáng)澄湖大閘蟹的徐先生告訴記者，陽(yáng)澄湖大閘蟹之所以遠(yuǎn)近聞名，是因?yàn)楣适轮v得好。從起源到陽(yáng)澄湖產(chǎn)蟹的歷史，再到大閘蟹的由來(lái)，這些故事都增加了賣(mài)點(diǎn)。盤(pán)錦河蟹的經(jīng)銷(xiāo)商們?cè)凇百u(mài)文化”方面下的功夫還不夠，“其實(shí)，盤(pán)錦河蟹也是有來(lái)歷的，"唐王東征蟹搭橋"等傳說(shuō)和典故都可以成為其宣傳的重點(diǎn)。”