中國水產門戶網報道    2006年10月中旬，上海、北京等地相繼發生多寶魚藥物殘留超標事件，這讓整個行業深受打擊，以致多寶魚一下子從300元/斤跌至8元/斤。如今，多寶魚的價格有所回升，但也僅維持了20元/斤的收購價。多寶魚已經褪去貴族的外衣，變成了一條平民魚。
　　
　　價格一路下滑
　　
　　今年1月至5月，多寶魚價格一直處于下滑走勢。以多寶魚銷售一線城市為例：北京新發地市場的跟蹤數據表明，從4月初開始至5月底，多寶魚的價格一直維持在32元/斤；而上海東方國際水產批發中心5月份的價格比年初下跌了29.7%。自3月初開始，價格開始由34元/斤下跌至5月底的26元/斤。
　　
　　據了解，2006年多寶魚藥殘超標事件發生后，山東主產區多寶魚的價格一度跌到了8元/斤，全省約5000萬尾多寶魚囤積，經濟損失近20億元。經歷了那起藥殘事件的大洗牌后，市場恐慌情緒逐漸平復。此后的幾年，經過市場培育，多寶魚的價格漸漸回升，養殖戶也再次聚集。
　　
　　山東是多寶魚的主產區，產品主要銷往北上廣等一線城市和廣東省，以活魚銷售為主。山東本地的銷量占總銷量的10%，基本上都銷往了各大酒店。“現在吃多寶魚的人少了。”天源水產公司的一位員工說，十年前吃多寶魚的人多，價兒也貴，利潤高。
　　
　　市場轉向平民化
　　
　　據了解，2013年第1季度末鲆鰈類苗種存量為3227.1萬尾。其中，多寶魚存量為2740萬尾。從苗種生產的區域分布情況看，盡管遼寧、河北、天津、山東、福建均有生產，但山東集中了本季度76.3%的養殖面積、67.1%的銷量及86.1%的產量。
　　
　　中國海洋大學教授林洪認為，目前，多寶魚的利潤雖然已經攤薄，但仍維持在20%左右，這是一個社會平均利潤，保持這個利潤的話，企業仍能健康發展。價格穩定的情況下，企業要想突圍，就得著重提高質量，重建行業信譽，畢竟鼎盛時期的暴利時代已一去不返。
　　
　　質量安全受重視
　　
　　日照市有鲆鰈體系內惟一的一家加工型試驗站，這里的相關負責人介紹說，多寶魚的魚頭、裙邊、魚皮都是寶，可以加工多種產品。目前他們正在嘗試研發多寶魚系列產品，一旦成功，市場出現需求，將開始進行規模化的生產。
　　
　　對于出口加工用水產養殖場的鲆鰈魚，從一條魚未出生時，加工企業就已經對養殖場進行了監管。追蹤親魚的經歷，確認小魚苗，對養殖過程中的水質、藥物、飼料、餌料進行檢測，并對養殖過程中的用藥、用料科學配比、嚴格記錄，確保從育苗到成魚整個養殖過程的產品可追溯性。
　　
　　進入加工車間，除了日常的消毒程序，公司甚至對每一個水管都進行了編號，以方便例行的水質監測。魚的整個生產流程十分有序，解凍、切頭、打鱗、分規格、去裙邊、剪鰭、開片、檢驗、去皮、鹽水浸泡、入單凍機……一個流水線下來，一條條魚已經被加工成產品了。