很多年來，軍曹魚（Rachycentron canadum）一直被認(rèn)為是具有巨大潛力的海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。一篇臺灣研究論文曾指出，軍曹魚是處于高速發(fā)展的熱帶物種，全球年產(chǎn)量有潛力達(dá)100萬噸。

中國的臺灣省是軍曹魚養(yǎng)殖先鋒，目前仍是主要產(chǎn)地之一，盡管其產(chǎn)量在中國來說只能算小巫見大巫，據(jù)FAO記錄，2008年全球軍曹魚養(yǎng)殖產(chǎn)量25000噸，其中中國產(chǎn)量23473噸。

 

    然而，據(jù)軍曹魚養(yǎng)殖行業(yè)的一位資深人士稱，在2006-2007年間軍曹魚產(chǎn)量達(dá)到頂峰，在有20000-30000噸之間。其中約20000噸來自中國，臺灣省4000-5000噸，越南2000-3000噸，再加上其他小產(chǎn)區(qū)（如：軍曹魚已經(jīng)在新加坡成功試養(yǎng)）。

 

    但是，近幾年軍曹魚產(chǎn)量明顯跌了下來，2012年全球軍曹魚產(chǎn)量只有不到5000噸，或許只有這個(gè)數(shù)據(jù)的一半之量，已經(jīng)比高峰時(shí)的年產(chǎn)量降了90%之多。

 

    Marine Farms ASA，挪威一家多品種海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖公司，在越南投資超過1000萬美元來開發(fā)軍曹魚養(yǎng)殖，該養(yǎng)殖場坐落于越南中部海岸的芽莊向北50km的文峰灣，并于2006-2007年開始收獲軍曹魚。Marine Farms Viet Nam在Hon Lon島300米附近有10處養(yǎng)殖場地，隨后第二年只有五處養(yǎng)殖場地仍用于軍曹魚養(yǎng)殖，其他5處繼續(xù)閑置，每處養(yǎng)殖場地可容納24個(gè)網(wǎng)箱。當(dāng)Marine Farms Viet Nam開設(shè)業(yè)務(wù)時(shí)，其他很多養(yǎng)殖公司已經(jīng)停止生產(chǎn)軍曹魚，所以其高級管理者稱，它是當(dāng)時(shí)世界上最大的軍曹魚養(yǎng)殖場。

 

    隨后Marine Farms Viet Nam開始擴(kuò)大軍曹魚產(chǎn)量，2009年其產(chǎn)量是500噸，預(yù)測2010年產(chǎn)量達(dá)1500噸，2014年達(dá)4000噸。然而，該公司2010年實(shí)際產(chǎn)量1200噸即達(dá)到了頂峰，隨后產(chǎn)量穩(wěn)步下降，因?yàn)樵摴�司開始養(yǎng)殖鯧魚和澳洲肺魚。到2012年該公司軍曹魚實(shí)際產(chǎn)量只有335噸。

Marine Farms ASA原本意圖是為歐洲和美國市場提供魚類產(chǎn)品，該公司的冷凍養(yǎng)殖軍曹魚片曾在2010年的歐洲海鮮博覽會(huì)（ESE）上被Sea Products Scotland推介，該公司隸屬于Marine Farms ASA。

 

    2010年9月，Marine Farms ASA被Morpol公司收購，該公司是全球三文魚加工領(lǐng)頭企業(yè)。Marine Farms公司營銷的品種（包括三文魚）被Morpol公司的子公司德國Laschinger公司接管。

 

    軍曹魚是一種高含油量的白肉魚，是一個(gè)遠(yuǎn)洋物種，因此適合用來做壽司或生魚片，也能用很多不同方法來烹飪，熱熏或冷熏。因其多用性，軍曹魚一直被認(rèn)為是熱帶三文魚。

 

    Marine Farms總經(jīng)理Bjorn Myrseth稱：軍曹魚產(chǎn)品在展會(huì)上的早期反應(yīng)是受到買家和分銷商的稱贊，產(chǎn)品被來自歐洲法國、德國、英國的分銷商儲備。凍軍曹魚片被波士頓Nordic Seafood公司在美國分銷。（Marine Farms供應(yīng)的新鮮軍曹魚產(chǎn)品被一家姊妹公司從伯利茲銷往美國，不過在2010年10月的颶風(fēng)“理查德”摧毀姊妹公司后停止生產(chǎn)。）

 

    除了向西方市場提供凍軍曹魚產(chǎn)品，Marine Farms Viet Nam還向臺灣省、日本等亞洲市場和越南國內(nèi)市場提供產(chǎn)品。

 

    歐洲的軍曹魚銷售并沒有完成早期的期望，可能是因?yàn)閮r(jià)格必須按照越南加工廠商業(yè)上可行的定位。非官方報(bào)道表示：產(chǎn)品過快的供應(yīng)和周轉(zhuǎn)率將價(jià)格降到一個(gè)合理水平。歐洲對進(jìn)口的越南單凍軍曹魚進(jìn)行促銷，不過看上去并不成功。

 

    2012年，Marine Harvest Viet Nam公司的大部分軍曹魚產(chǎn)品在越南本地農(nóng)貿(mào)市場生鮮交易，還有一小部分新鮮魚出口到澳大利亞，一些凍品銷往臺灣省、日本和韓國，一小部分新鮮軍曹魚銷往歐洲。

 

    現(xiàn)在伯利茲的軍曹魚公司孵化場仍在運(yùn)作，其負(fù)責(zé)人-該公司現(xiàn)任總經(jīng)理Jorge Alarcon重新聚焦銷售，當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域市場能通過銷售新鮮產(chǎn)品得到更好地回報(bào)，因?yàn)槿藗円呀?jīng)了解了這條魚，并愿意為他們認(rèn)為高質(zhì)量的魚支付一個(gè)更好的價(jià)格。

 

    值得一提的是，盡管報(bào)道稱Morpol公司將出售接管Marine Farms時(shí)獲得的軍曹魚養(yǎng)殖場，而在2013年初Morpol董事會(huì)支持被Marine Harvest收購行動(dòng)時(shí)，軍曹魚養(yǎng)殖場仍是Morpol公司的一部分。收購協(xié)議獲得批準(zhǔn)，預(yù)期今年晚些時(shí)候Marine Farms公司的軍曹魚養(yǎng)殖場將被Morpol創(chuàng)始人Jerzy Malek收購。毫不奇怪，Marine Harvest Viet Nam公司2013年的放養(yǎng)計(jì)劃減少，直到新的管理機(jī)構(gòu)就位。

 

    不僅是越南的軍曹魚產(chǎn)業(yè)未能實(shí)現(xiàn)預(yù)期的潛力，其他21世紀(jì)前十年投入軍曹魚養(yǎng)殖行業(yè)的大多數(shù)養(yǎng)殖者均在前十年末放棄，他們的理由通常是不賺錢。也可能是因?yàn)檐姴荇~供過于將銷售價(jià)格壓低至生產(chǎn)成本以下。軍曹魚需要較高的養(yǎng)殖成本，且飼養(yǎng)大規(guī)格魚沒有經(jīng)濟(jì)可行性。

 

    Alarcon說：目前Marine Farms Viet Nam公司收獲的軍曹魚平均規(guī)格在4公斤左右，這個(gè)規(guī)格肉的質(zhì)量保持不變，且能降低養(yǎng)殖成本。軍曹魚從每條2克重養(yǎng)至3-4公斤規(guī)格才需要不到12個(gè)月時(shí)間。

 

    在Marine Farms Viet Nam公司軍曹魚產(chǎn)量下降之后，最大的軍曹魚養(yǎng)殖公司可能要數(shù)巴拿馬的Open Blue Seafarms公司。據(jù)報(bào)道該公司今年計(jì)劃收獲軍曹魚1300噸，而且仍在積極擴(kuò)大產(chǎn)能。該公司目前已經(jīng)向美國出口新鮮的去頭、去內(nèi)臟、去尾軍曹魚產(chǎn)品，不過生產(chǎn)計(jì)劃仍要看該市場能容納多少量。

 

（海水魚養(yǎng)殖品種的演替未完待續(xù)，敬請期待金鯧魚篇）