多數軍曹魚養殖公司轉養金鯧魚（Trachinotus blochii），估計2012年中國金鯧魚產量達到10-20萬噸。金鯧魚平均每年增產3000噸，全球最大的養殖公司產量約10000噸。

 

    Marine Farms Viet Nam公司在2010年試養金鯧魚成功后，2011年即開始擴大生產，當年放苗量約100萬尾，Marine Farms Viet Nam公司前首席執行官Carlos Massad說。

 

    金鯧魚去鰓、去內臟后就可以用來整條燒烤。“金鯧魚很少魚刺，很容易剔肉出來” Massad說，“2010年我們收活金鯧魚20噸，其中16噸送去Morpol公司來測試歐洲市場。” 另外送些樣品去美國，剩下的金鯧魚在越南當地銷售。

 

    金鯧魚在全球各地熱帶淺海水域均能發現，體色銀灰色，頗受亞洲消費者歡迎。“中國是一個相當大的銷售市場，那里完全能生產和我們一樣多的魚。” Massad說，“臺灣省、菲律賓和馬來西亞也生產很多金鯧魚”。

 

    Marine Farms公司在越南的養殖場2011年和2012年共收獲金鯧魚900噸，平均規格是尾重520克，養到此規格大概需要4-5個月的時間。“這個規格剛好盤子大小。” Alarcon說，“有些市場需要較大規格的魚，即尾重1公斤，不過我想說業內大多數是養到尾重600克左右。”剛開始的金鯧魚養殖，魚苗是從臺灣省進口來的，不過2012-2013年的魚苗都是國產的。

 

    Marine Farms Viet Nam公司曾說2010-2011年度生產金鯧魚800噸，不過2012年收獲產量只有692噸。其中大部分冷凍后送至母公司-波蘭的Morpol，一部分在越南本地市場銷售生鮮產品，還有一些銷往中東和日本。

 

    雖然軍曹魚和金鯧魚在歐洲市場的初始反應都很受歡迎，但沒有哪個銷售得良好，Alarcon說。“在擁有多種便宜魚類供選擇、具有多樣化競爭的歐洲市場，軍曹魚和金鯧魚都是未知的，尤其是在冷凍產品方面。”

 

    Morpol公司記錄下所有軍曹魚和金鯧魚庫存，Malek將在越南和伯利茲如何操作，這些都有待觀察。同時，Alarcon仍專注在本地和國內市場的銷售。“我們將在這些市場做新鮮產品，將得到更好的回報。此外，因為認知，人們愿意為優質魚支付一個更好的價格。”

 

    “然而，金鯧魚產量的激增意味著激烈的競爭，在收獲高峰期的價格很低，因此我猜測不少人將轉養其他品種；又是一個熱帶海水養殖品種的興衰輪回。”

 

    （海水魚養殖品種的演替未完待續，敬請期待方鯛篇）