中秋節臨近，熱愛美食的湖南人早已開始惦記著秋季美食——大閘蟹了。今年連續的高溫天氣，對蟹的生長有沒有影響，大閘蟹能否在中秋節前爬上餐桌？帶著讀者的疑問，記者電話采訪了有關專家。

　　記者從陽澄湖、太湖大閘蟹行業協會了解到，養蟹的湖面平均湖水深度在2米以上，夏天太陽能照射到水中1.5米至1.8米的地方。因此，雖然湖區溫度也很高，但水底的溫度也就10℃左右。一旦天氣太熱，大閘蟹就會躲到湖的最底部。“水底是大閘蟹的天然空調房，所以基本不受影響。”陽澄湖大閘蟹行業協會負責人認為，雖然高溫對大閘蟹的胃口稍有影響，但利于水底水草的生長，而大閘蟹蛻殼需要水草提供隱蔽場所，由此容易蛻殼。據介紹，目前陽澄湖、太湖等地的大閘蟹已經整體長到六七成熟，預計今年中秋節前，長沙市民就可嘗鮮。

　　消費者可以根據傳統的“青殼、白肚、金爪、黃毛”四大標準，辨認是否為品質上乘的好蟹。水產專家提醒，死蟹是不能吃的，檢查大閘蟹是否是活的，只要用手輕觸閘蟹的眼睛，有反應的，就是活的。大閘蟹最好即買即吃，如果吃不完，保存方法也很簡單：不要解開捆繩，直接放進冰箱冷藏室，溫度保持5℃-10℃，蓋上濕毛巾，大閘蟹可以存活一周左右。