【導讀】每每進入秋季，蘇吳一帶的螃蟹便開始“蠢蠢欲動”。而蘇州的東山太湖，因其風光迤邐、水質優勝，以其專業的養殖技術，所盛產的太湖大閘蟹肥碩、健康，成為當下人們喜聞樂見的水產珍品。又將一年食蟹時，讓我們一起走進東山太湖，領略太湖大閘蟹的傲人風采。

【正文】據悉，江蘇省漁業協會蟹業分會會員單位、蘇州市太湖大閘蟹協會副會長單位——信聯生態養殖專業合作社，是一家以生產、經營太湖大閘蟹為主的專營龍頭合作社。多年來，其盛產和銷售的“湖將軍”太湖大閘蟹贏得了業內人士褒獎和消費者好評。

走進東山太湖 探訪“湖將軍”太湖蟹養殖基地

據了解，東山太湖信聯生態養殖專業合作社位于蘇州吳中區東山鎮的太湖村，記者一行剛進入到東山鎮，就被眼前風光旖旎的風景所吸引，東山太湖展現出的鐘靈毓秀之美令人心曠神怡。

信聯合作社一負責人告訴記者，東山太湖人杰地靈，地理環境和自然條件十分優越，非常適合水產品養殖。“我們合作社成立于2009年，在秦雪榮社長的帶領下，經過近300戶社員的共同努力，我們3000多畝的太湖優質水域通過了國家無公害農產品產地注冊認證，成為名符其實的水產養殖生產基地。”該負責人向記者介紹道。

據《太湖備考》載：“出太湖者，大而色黃，殼堅，勝于他產，冬日益肥美，謂之十日雄。”太湖螃蟹尤以個大肉緊、油足黃多稱雄市場，人們比喻太湖蟹是“剽悍健兒”。信聯合作社創立了太湖大閘蟹的著名名牌----“湖將軍”，以原汁原味的口感和價值虜獲消費者“芳心”。

“湖將軍”生產銷售系統探秘 樹水產行業標桿

據悉，信聯生態養殖專業合作社自成立以來一直與農業部食品質量安全檢測上海中心、江蘇省淡水水產研究所等科研單位合作。同時，太湖漁管會、區水產局、氣象局和東山鎮農服中心全程給予合作社養殖技術的指導與培訓。有了這些強大的科學依托，合作社充分利用東太湖得天獨厚的水域資源優勢，以“湖將軍太湖大閘蟹養殖基地”為平臺，采用科學化、標準化、規范化的無公害養殖手法，率先在行業內推行生態環境養殖標準，從源頭上保證了產品質量。至今，該合作社已經形成了苗種繁育、養殖生產到市場銷售的產業化格局。

歷經四年的發展，信聯合作社已經摸索出了一套自有的運營模式，同時還采取了統一購置苗種，統一生產管理，統一生產技術規程、統一收購，統一品牌、統一銷售的管理模式，每一個環節都嚴格把控，并層層設卡，確保每一個細節都可追溯。

敢于接受監督 “湖將軍”締造臻品太湖蟹

在自身做大做強的同時，“湖將軍”太湖大閘蟹品牌勇于接受質監部門的監督和檢測。其產品通過了國家無公害農產品和綠色食品為標準的檢測，出品的大閘蟹具有“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”的顯著特點，只只個大體重、膏肥黃滿，肉質細嫩、味美鮮甜，是湖鮮中的上品。更值得一提的是， 2011年信聯合作社捕獲的太湖“蟹王”重達545克(1斤9錢)，體型也很長，經測量，雙腿展開時有47厘米長。同時，參加首屆“華東杯”河蟹評比大賽，榮獲“最有影響力品牌”的稱號。

如今，“湖將軍”太湖大閘蟹已經贏得了廣大消費者的深愛。秦雪榮社長告訴記者，他們的“湖將軍”不僅熱銷香港和國內各大市場，還爬上了東南亞“老饕”們的餐桌。