又是一年蟹黃香，漫天蟹券飄。還有一個多月就是中秋節了，作為中秋禮單上的“座上客”，大閘蟹，尤其是陽澄湖大閘蟹已開始以蟹券的形式預售。但在這些“紙螃蟹”中是否暗藏貓膩?我們吃的、送的大閘蟹到底有多少是真正的“陽澄湖”?帶著這些問題，記者進行了探訪。

　　大閘蟹沒開捕“紙螃蟹”卻開售

　　雖然今年陽澄湖大閘蟹還沒正式開捕，但記者走訪發現，濟南各個商家對陽澄湖大閘蟹的宣傳銷售已展開。在一家大閘蟹銷售官網上，最新動態一欄顯示很多人都大批訂購了陽澄湖大閘蟹，禮券也從398元到3598元分為10種不同的價位。記者聯系了“上海豐肴軒”、“蟹王閣”、“湖鑫舫”、“蘇蟹閣”等幾家陽澄湖大閘蟹銷售公司，他們均稱，現在還沒有現貨出售，欲購者可購買禮券預訂陽澄湖大閘蟹。

　　記者隨后走訪了幾個陽澄湖大閘蟹銷售點，工作人員大都在忙著整理禮盒，為大閘蟹的銷售做準備。“由于陽澄湖大閘蟹還沒有開始捕撈，現在市面上還見不到正宗的陽澄湖大閘蟹。”英雄山路上一家大閘蟹銷售負責人稱，現在銷售商都還不知道陽澄湖大閘蟹上市時間。“可能在9月2日能得到具體時間。”

　　關于今年陽澄湖大閘蟹的價格情況，銷售人員稱，今年大閘蟹價格應該比去年略有浮動，浮動在10%左右。而高溫天氣對大閘蟹產量不會有太大影響，和去年大致持平。但一些大規格的蟹相對要少一些，再加上中秋、國慶雙節的到來，銷售情況將非常樂觀。

　　網絡銷售火爆兩成大閘蟹被售出

　　此前，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會曾稱，陽澄湖大閘蟹的銷售也將主打網購市場。所以，不但在實體店中“蟹券”開賣，在網絡中也賣得如火如荼。記者在淘寶網搜索“預售陽澄湖大閘蟹”，結果達18000多條。其中有超過九成的預訂規格為8只裝禮盒兌換券。由于陽澄湖還沒有公布開湖時間，多數商家將發貨周期保證在“9月20日左右—春節前一周”。

　　不少網店店主表示，往年8月底9月初“蟹券”才會集中上市，今年提前一個月就開賣了，主要是市場預估降低。“往年多數大閘蟹下來都是直供酒店的，網上賣的不多。今年限制公款消費，酒店生意不好做，預訂量減少，我們只好改變銷售渠道。”一位店主說。

　　記者粗略統計發現，淘寶網陽澄湖大閘蟹券目前共有64頁成交數據，合計預售出390744張陽澄湖大閘蟹券，折合390噸左右，占大閘蟹去年出湖 量 的18%。“現在還不到最火的時候，下個月銷量可能會翻倍。”一店主告訴記者。

　　春天的大菲：陽澄湖大閘蟹是人們吃蟹時的最愛，但市場中充斥著無數的假冒陽澄湖大閘蟹，它們套上了陽澄湖大閘蟹的牌子，身價成倍上漲，讓消費者多花了錢，也沒吃到好蟹。蘇陽蒞夏——— 婕妤：姥姥近日打算做回小漁民，開淘寶小店賣陽澄湖大閘蟹，我搜了一下關鍵字，打開看看真的是嚇死我了，果真低價秒殺啊，一塊錢一只

　　都可以?!這太假了吧!

　　“蟹券”或遇兌換難濟南難見“陽澄湖”

　　亂象一：

　　蟹券難成“真貨”消費者買到死蟹

　　多位陽澄湖大閘蟹業內人士在接受記者采訪時均表示，網絡“蟹券”銷量過大，極有可能增加消費者的兌換難度。某品牌陽澄湖大閘蟹山東區經理告訴記者，目前正在銷售的“蟹券”有兩種：一種是養殖戶自產自銷，供貨比較有保證;另一種則是養殖戶與經銷商合作，蟹券銷售部分主要由經銷商負責。

　　“經銷商跟養殖戶談好價錢，按照一定比例分成。經銷商只管賣券不管兌換，當然是賣得越多越好。”這位負責人表示，大閘蟹不像月餅，可以根據預售券的訂量預估生產。“蟹就那么多，賣完就沒了，有的只有兩噸的產量，卻賣出去5噸的券。訂出去的‘蟹券’難保一定能兌換到。”該業內人士說。

　　他表示，碰上中秋、十一前后消費者扎堆兌換“蟹券”的時候，貨經常供應不上，此時有些商家就會以其他蟹來冒充陽澄湖大閘蟹。而對于普通消費者來說，很難分辨出其他地域的螃蟹和陽澄湖大閘蟹有什么區別。“幸運的消費者或能拿到退款，但很多消費者拿到的是冒牌貨，或者用其他禮品充頂的大閘蟹。”

　　記者查閱發現，去年蘇州全市各級消保委受理的網上售蟹投訴中，有“蟹券”但拿不到貨、以及物流延遲而引發的投訴占了一半。即使拿到了螃蟹，不少消費者也遭遇了死蟹、嚴重缺斤短兩的問題。而很多人都知道，死蟹是不能吃的，有中毒的危險。

　　亂象二：

　　低價團購貓膩多身價差別懸殊

　　與此同時，網絡上預售的螃蟹券“亂花迷眼”，讓人摸不清真假。記者注意到，在網絡上，許多商家打出了“低價團購”來吸引消費者，團購價普遍為票面價的2—5折。比如，某品牌的陽澄湖大閘蟹，8只裝公蟹3.4—3.8兩/只、母蟹2.4—2.8兩/只各4只，面值1268元的券，團購價僅188元。而另外一個品牌的陽澄湖大閘蟹8只，4只公蟹3.8—4.2兩/只、4只母蟹2.8—3.0兩/只，面值1588元的券，團購價僅258元。一家網絡團購干脆單獨開辟了“大閘蟹券”子頻道，截止到8月14日，預售商品189個，折扣普遍在4折以下，最低的甚至打到1.4折。

　　此外，雖然各商家都標榜是“正宗陽澄湖大閘蟹”，身價卻相差很大。同一家網站中的一款“公蟹3.5—3.9兩4只、母蟹2.5—2.9兩4只”，一家店的團購價為628元，而緊隨其后一家店卻只售168元，“蟹券”的價格差別將近4倍。同樣規格，都號稱是陽澄湖大閘蟹，但就因品牌不一樣，價格差別就如此之大，到底哪個靠譜呢?

　　上述業內人士介紹，網上的這些低價團購螃蟹，連養蟹的成本都不夠。雖然當地政府部門采取了戴防偽戒指等多項措施來打擊冒充蟹，但因陽澄湖大閘蟹名氣過大，假蟹還是存在不少。

　　亂象三：

　　八成螃蟹出自江蘇濟南難見“陽澄湖”

　　網絡如此，濟南本地情況如何呢?在濟南海鮮大市場生鮮區，記者發現，現在市場上多賣的是毛蟹和梭子蟹，很少有大閘蟹賣。當記者詢問幾位攤主，是否有陽澄湖大閘蟹銷售時，很多攤主對此并不感冒。“正宗的陽澄湖大閘蟹?別說市場沒有，濟南也沒幾家能買到正宗的。”一家賣螃蟹的攤主說，自家銷售的大閘蟹都是產自江蘇興化清湖，品質一點不比陽澄湖的差，而且價格便宜很多。

　　一位從事海鮮生意十多年的業內人士向記者透露，除特殊訂購外，其實現在濟南市面上并沒有正宗的陽澄湖大閘蟹。“目前，濟南市場上的螃蟹兩成是本地蟹，八成是從江蘇進的貨，但多數不是陽澄湖大閘蟹。只是因為它名氣大，所以很多商家打著它的名號而已。”

他還向記者介紹了目前市場上宣稱是陽澄湖大閘蟹的幾種情況：第一種是真正在陽澄湖里，從小養到大的螃蟹，算是正宗的陽澄湖大閘蟹，數量相對較少;第二種是在外地養大后，臨上市前運到陽澄湖附近養兩三個月，上市后就宣稱是陽澄湖大閘蟹;第三種是在陽澄湖附近的湖里養大的螃蟹，也聲稱是陽澄湖大閘蟹;第四種則是經銷商先從外地批發一批螃蟹，轉運到陽澄湖后，再批發一次，造成產地來自陽澄湖的假象，假冒陽澄湖大閘蟹的名義進行銷售。

　　如何鑒別正宗陽澄湖大閘蟹

　　仔細觀察其外形，正宗的陽澄湖大閘蟹具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的基本特征，有些因為打撈上來放置時間長短的緣故，其外觀顏色可能稍有變化，略微變得深一些;同時，陽澄湖大閘蟹個比較大，一般雌3兩(150克)以上、雄4兩(200克)以上。此外，在翻看肚子時可分辨公母，肚子成半圓形的是母蟹、類似三角型的是公蟹。

　　通過聞其味道來判斷，活體正宗陽澄湖大閘蟹有一股濃烈的蟹腥味，雖然一般海鮮都具有腥味，但是陽澄湖大閘蟹的腥味尤為濃重。

　　通過品嘗來判斷，正宗陽澄湖大閘蟹體厚、肥滿肚大、膏脂豐富;蟹肉內游離氨基酸豐富，特別是鮮味氨基酸多;品嘗時味道鮮美蟹肉內甘氨酸豐富，嘗后回味微甜。