中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道     一年一度的陽澄湖蟹大戰(zhàn)前夕，蘇州市陽澄湖三家村蟹業(yè)公司的董事長張德洪卻沒有和往常一樣在戰(zhàn)斗最激烈的杭州督戰(zhàn)，而是半躺在陽澄湖邊自家酒店“蟹之家”的休閑亭里，泡了杯龍井，盯著遠(yuǎn)處延綿起伏、看不到邊的養(yǎng)殖圍網(wǎng)。

“每年的8月15日開始，進(jìn)入我們蟹業(yè)的最忙時間段。但今年，我要輕松很多。一方面，是客戶相對穩(wěn)定，經(jīng)過9年的合作，很多人已經(jīng)認(rèn)定了我們的品牌；另一方面，則是今年我們拿下了陽澄湖里5萬多畝的水面，占整個陽澄湖的30%。手中有糧，心中不慌。”

養(yǎng)殖水面，蟹企必爭之地

蘇州市陽澄湖三家村蟹業(yè)有限公司是2005年進(jìn)入杭州市場的。進(jìn)入第一年，張德洪便取得了讓自己目瞪口呆的收益。接下來的9年，他的發(fā)展越來越快，門店擴(kuò)張到50多家，年銷售最高超過億元。

“不過，即使有上億的銷售額，我那時候仍然覺得心里不安。”張德洪對記者說，“因?yàn)樨浽床粔蚍�(wěn)定。從2008年開始，我們公司持有9600畝的陽澄湖養(yǎng)殖水面，占據(jù)陽澄湖養(yǎng)殖水面（約18萬畝）的十八分之一。但是，9600畝水面的產(chǎn)能無法完成支持我1億的銷售額。所以我只有高價向其他養(yǎng)殖戶收購。”

事實(shí)確如張德洪所說，最近兩年，杭州就有不少陽澄湖蟹專賣店，在中秋節(jié)前后就出現(xiàn)限制消費(fèi)者提貨或者干脆停止向消費(fèi)者供貨的情況，最終引發(fā)消費(fèi)者集體投訴。最核心的原因就是這些專賣店沒有自己的養(yǎng)殖水面，又不愿意在旺季高價購進(jìn)其他養(yǎng)殖戶的螃蟹。雖然張德洪，從來沒有出現(xiàn)過這樣的情況，但付出的代價也是高昂的。

“陽澄湖蟹只在陽澄湖里生長，陽澄湖是恒定湖，大小不會變化。從養(yǎng)殖角度來講，每年能產(chǎn)多少蟹，也是恒定的。”張德洪對記者說，“所以，要盡量多增加陽澄湖蟹的產(chǎn)量，只有一個辦法—占領(lǐng)更多的養(yǎng)殖水面。于是，陽澄湖的水面，已經(jīng)成為陽澄湖蟹企的必爭之地。”

大戰(zhàn)之前，勝負(fù)已定

如何取得更多水面的控制權(quán)？張德洪也一直在思索。

2012年底，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)1億銷售額的他，在大家眼里已經(jīng)成為最有威望的企業(yè)家。于是，在他的建議下，所在的村，將所有養(yǎng)殖水面折算成股份，和張德洪原有公司合并，組建成新的三家村蟹業(yè)公司。新公司成立之后，養(yǎng)殖水面立即從之前的9600畝激增到5萬多畝，年產(chǎn)能增加到500噸。“從今年開始，我有足夠的貨源。更加能保證市場供應(yīng)，保證陽澄湖蟹的質(zhì)量，也能保證穩(wěn)定的終端價格。”張德洪說。

“這段時間，有很多朋友給我打電話，問我怎么不盯在杭州，看好最重要的市場。但在我看來，市場策略更多的是‘末’，而陽澄湖有限的養(yǎng)殖水面才是‘本’，只要抓住了‘本’，我們就不用太擔(dān)心‘末’問題。而我們公司旗下的5萬畝水面，占據(jù)了整個陽澄湖的30%，這就是我們最大的‘本’。目前，我最重要的任務(wù)是保證‘本’的產(chǎn)出。只要生產(chǎn)保證了，對于原本就為浙江人所認(rèn)可的張德洪品牌來說，我有足夠的信心。”

對此，蘇州市陽澄湖蟹業(yè)協(xié)會秘書長沈?qū)W興評價說：“對于我們這個行業(yè)來說，當(dāng)一家企業(yè)掌握了足夠的產(chǎn)能，在市場上，已經(jīng)占據(jù)足夠的優(yōu)勢了。在大戰(zhàn)的鼓聲擊響之前，勝負(fù)在一定程度上已經(jīng)確定啦。”

剔“雜質(zhì)”，保護(hù)行業(yè)

不擔(dān)心商業(yè)競爭，但對假貨，張德洪卻警惕得很。“假冒的陽澄湖蟹隨處可見，這是事實(shí)。”張德洪對記者說，“在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場甚至小區(qū)的空地上，到處都有打著陽澄湖牌子賣蟹的人。三五十元一斤，買的人圍成一圈。但我認(rèn)為，這一批倒是不可恨的。因?yàn)椋�買的人也知道，這絕對不是正宗的陽澄湖蟹。最可恨的，是那些在專賣店里銷售假冒陽澄湖蟹的違法商人。”

沈?qū)W興也告訴記者：“我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在各地開設(shè)專賣店的業(yè)主，有一些并不是陽澄湖的養(yǎng)殖戶。他們沒有養(yǎng)殖水面，銷售的螃蟹依靠市場渠道批發(fā)。一旦市場供應(yīng)緊張，貨源就成問題。于是，一些不法商家就會購進(jìn)假冒的陽澄湖蟹，魚龍混雜。只不過，這類螃蟹也有各種各樣防偽標(biāo)識，普通老百姓難以辨別。”

“針對這些擾亂市場的假冒違法行為，我們采取兩種方式在打擊。一種，就是打假，蘇州質(zhì)監(jiān)局、行業(yè)協(xié)會，都積極參與打假。發(fā)現(xiàn)售假上家，立即通報，并取消其專賣資格；另一種就是培養(yǎng)自產(chǎn)自銷的大型養(yǎng)殖戶，類似于張德洪品牌。通過這樣，有破有立的方式，保護(hù)陽澄湖大閘蟹的品牌。”沈?qū)W興說。