最近，有媒體報道稱受極端高溫天氣影響，江浙大閘蟹“瘦身”嚴重，產量銳減，或將提高中秋前后大閘蟹的市場售價。記者從四川省水產局相關部門了解到，我省銷售的大閘蟹絕大部分靠外省輸入，四川省只有眉山、蓬溪、射洪、成都、南充、華鎣等有零星分布的養殖基地，所占市場份額較為有限。由此，大閘蟹的市場售價將深受江浙的生產情況影響。

　　另一方面，隨著省內育苗技術零的突破，以及養殖基地的穩步擴大，在江浙蟹一統天下的情勢之下，出現了四川本地蟹對局部地區市場的蠶食和逆襲。對消費者來說，這場旱情讓市場呈現多元化，有了更多的比較和選擇。

　　本地蟹優勢—

　　就近易保鮮存活率更高

　　江蘇籍的周克祥水產專業出身，并且有19年養殖大閘蟹的從業經驗，經朋友介紹，來到眉山市東坡區發展，目前已在東坡區尚義鎮、自貢、彭山、南部有了共計760畝的養殖基地。

　　周克祥告訴記者，他的蟹和江浙的大閘蟹同源同種，只是因為水土不同而在顏色上有差異，但肉質旗鼓相當甚至更好。

　　由于他在全省首次實現了本地人工育苗，結合飼料和技術的自給，他的螃蟹相對于外省的大閘蟹就占了地理優勢。“從江浙運來的蟹一般會有20-30%的死亡率，賣給批發商和零售商后，由于保鮮度不夠，也容易產生損耗，這部分成本最終都會轉嫁到消費者頭上，并且他們是量大價格才從優。而我的蟹隨時供給，不論數量多少池邊價都一樣，還絕對保證新鮮。”

　　目前，3兩以下2兩以上的蟹，周克祥的池邊價為110-120元/公斤，市場零售價為160-200元/公斤。3兩以上的約占總產量的30%，零售價為280-320元/公斤。“因為幾乎零死亡，從品質上來說，我的蟹應該比江浙的每斤貴40到50元，但是因為要繼續擴展本地市場占有額，所以現在只能貴10元左右。”

　　消費習慣差異—

　　四川吃蟹熱情有待檢驗

　　蓬溪縣的李謂今年第一次試水大閘蟹養殖，規模達到上千畝，和周克祥的自供蟹苗不同，他是從遼寧盤錦（與江浙大閘蟹同源）引種半成品蟹進行養殖，從這2個月的生產情況來看，每畝能夠達到100公斤，總產量能有10萬公斤，銷量重點在成都、重慶和遂寧的本地市場。“我的定價還要看上市前這一個月蟹的長勢，它脫一次殼，體重就翻一倍，越重賣得越好；3.5兩以上的規格論只賣，一只100元上下。”

　　周克祥從業內朋友處獲悉，今年江浙一帶遭遇高溫，一些大閘蟹養殖大戶的產量下降30-40%，減產提價幾成定局。“我的螃蟹估計也許會比去年漲20%左右。”與此同時，周克祥也分析認為，四川本地螃蟹漲價還不一定，“因為大閘蟹不是必需品，四川本地中秋吃蟹的習俗不如江浙那邊濃厚，四川對吃蟹的熱情能不能撐得起價格的上漲還有待市場檢驗。”

　　但周克祥還是很樂觀；“我記得有個行業數據顯示，僅成都市在2011年對大閘蟹的消費就達到200萬斤了，總的需求量還是可觀的，即使價格漲幅不大，今年也還是大豐收了。”

　　品牌建設方向—

　　從高端餐廳找突破口

　　“陽澄湖大閘蟹經過這么多年品牌營銷，已經成為行業標桿了，品牌附加值很高，很多人還會以為除了陽澄湖的蟹，其他的大閘蟹都不值得買，這對于我們本地蟹是個挑戰。”李謂說。

　　周克祥也說，現在他的普通蟹有15%的利潤，高檔蟹有100%利潤，而陽澄湖大閘蟹憑借品牌效應，往往利潤翻倍，均只三四百元的肥蟹比比皆是。

　　“所以我們不僅要關注產量和質量，同時也要在營銷和品牌建設上下工夫。”李謂打算在成都開設專賣店，目前正在一些水產市場進行考察，還在電視上投放了一定數量的廣告。他說，等一個月后大閘蟹起網時，會邀請媒體和政府相關部門來現場見證一下。在遂寧本地市場，他會考慮做一些盒裝精品，供應中秋期間的禮品市場，兼顧普通和高檔消費群。

　　對于開發市場，周克祥也有些成功經驗。2010年，他剛到眉山養殖大閘蟹時發現這里幾乎沒人吃蟹。為了打開市場，他不僅利用媒體做宣傳，還在飯店、大排檔直接做推廣。

　　“我的蟹放在餐廳，做成菜賣出去才收錢，中間若死了無條件換貨，服務員推銷蟹有提成，還培訓服務員如何品蟹、什么時節吃什么蟹、以及吃蟹的小技巧，再由他們講解給顧客，這個特別受高檔消費者歡迎，一下子就把品蟹的飲食文化推廣開了。”周克祥說，現在他的大閘蟹在眉山市場占有率能達到60%，“可以說有一定餐飲消費能力的人都知道在眉山能吃到正宗的大閘蟹。”

　　周克祥說四川水源好，工業污染少，且盆地年降水量基本穩定，氣溫也不會大起大落，這些都有利于大閘蟹養殖；但受地形地勢影響，以及出于對基本農田的保護，發展規模受到局限。他打算以合作社形式化零為整，計劃在南部縣建立2千畝養殖基地。“我會免費給入戶的農民提供蟹苗和技術，并且養大以后，包銷包售，等養殖量起來了，相信會在市場上和江浙蟹有更大的競爭力。”周克祥說道。