中國水產門戶網報道

距離開捕還有段時間的陽澄湖上靜悄悄，大閘蟹都在湖底養肉。

　　“青背白肚、黃毛金爪”的陽澄湖大閘蟹一直是中秋節高檔禮品的“代言”。無論大小年，年年出水年年漲，似乎已經成為了它的特權。然而今年記者前往湖區采訪卻發現，受整個節日市場消費環境的影響，“不會漲”成為了養殖戶的共識。目前，陽澄湖大閘蟹已經完成了一生中最后一次蛻殼，靜靜地在湖底生長。受前段時間持續高溫的影響，今年大閘蟹的產量降低但個頭卻并不小。相關協會已經將9月17日定為開捕日期上報。 

　　■湖區蛻最后一次殼潛入湖底養肉 

　　陽澄湖大閘蟹的“老家”在蘇州市相城區陽澄湖鎮，8月30日，記者乘車抵達該鎮時，這里一片安靜。不到大閘蟹出水的時候，陽澄湖水產交易市場里的數百家商戶門頭都沒開張，站在鎮中心路上往兩側的湖區望去，除了一望無際的養殖圍網外，看不見一條漁船。 

　　“蟹子剛蛻完一次殼，都潛到湖底長肉去了，最近天氣也穩定，每天的工作就是喂喂食，閑的很�！标柍魏�大閘蟹養殖戶高敘寶正趕往湖區給蟹子下食，記者決定跟去瞧個新鮮。 

　　南方小鎮水系發達，又是養殖區，隨便一條小水道就能通到湖區的圍網。高敘寶把兩個鼓囊囊的編織袋連同一桶雜魚放上船，發動馬達開向了他家的養殖水面，230畝養殖水面，每年出產的蟹子直供兩大市場，一是北京，一是青島。 

　　一路走一路聊，很快就到了他的養殖區，之間圍網上掛著“蘇州市陽澄湖大閘蟹寶盛蟹業養殖場”的大牌子。記者提出要看大閘蟹現在長到什么樣了，高敘寶聽后大笑，“現在哪能看到啊，它們剛剛完成一生中的最后一次蛻殼，渾身都是軟軟的，不會上來的。”把馬達熄掉，高敘寶把編織袋打開，一包是玉米粒子，一包是豆粕，倒進裝著雜魚的桶里拌了幾拌，走到船頭，用大鐵勺舀起來灑向湖面。 

　　沒能親眼看到陽澄湖大閘蟹目前的模樣，記者有些失望。高敘寶說，陽澄湖大閘蟹每蛻一次殼就長大一點，最后這次蛻殼叫“生殖蛻殼”，是性腺發育成熟的標志。 

　　“都說秋風起、蟹腳癢，實際上指的是每年一轉秋風的時候，大閘蟹就進入了交配產子的季節，蟹子們就要爬出水面，進行大規模的洄游生殖了�！备邤�寶說，最后一次蛻殼完成后，蟹子們食量大增，努力把自己養得又肥又壯。雖然陽澄湖里有大量的螺螄、小魚供大閘蟹捕食，但為了保證收成，蟹農們在最后的這半個月還是增加了人工喂食的密度，平均至少一天喂食一次，“別小看這半個月，吃好了體重能比蛻殼前長一倍�！� 

　　■產量持續高溫數量減少個頭卻重了兩錢 

　　在陽澄湖鎮的大閘蟹養殖湖區探訪中，記者還了解到，由于今年南方地區持續高溫，溫度在40℃以上的時間就長達半月之久，對陽澄湖大閘蟹的生長情況造成了一定影響。 

　　“大閘蟹對水質、溫度、光照的依賴性很強，可以說，大閘蟹的生長，七分靠天，三分靠人�！备邤�寶說，持續高溫，導致陽澄湖大閘蟹的死亡率比往年增高，平均每畝蟹子的只數會有所減少。 

　　“陽澄湖區的狀況還好，因為都是1.5米以上的水位，深的地方能達到4米、5米，大閘蟹感覺熱了，會到水深的地方去‘避暑’。湖區周邊那些池塘養的蟹子就嚴重了，塘里的水位淺，持續高溫導致蟹子死亡率高。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長沈學興告訴記者。 

　　2012年，陽澄湖3.2萬畝的養殖面積，共產出陽澄湖大閘蟹2100噸左右，今年大閘蟹“中暑”，產量會不會萎縮呢？“最熱的那些天我們天天揪著心，就擔心減產，后來天氣涼下來發現，平均每一畝水面的蟹子數量少了，可每個蟹子的個頭卻大了�！毙忿r吳先生說，高溫過后，一些孱弱的小蟹子經不住高溫死亡后，給熬過酷暑的蟹子們留下了更加廣闊的生長空間和充足的食料，再加上近期天氣穩定，大閘蟹長勢迅猛。 

　　“我們有專門的監測技術人員，高溫之后特別考證了一下，蟹子個頭比往年大，總體產量仍然在2000噸出頭，跟去年持平。”陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長沈學興表示。記者隨后又向大閘蟹養殖戶證實，按照目前的長勢，今年的陽澄湖大閘蟹平均每只比往年大了2錢至3錢。這個增幅對于“寸兩寸金”的陽澄湖蟹來說，已經不少了。

　　■價格市場氛圍悲觀出水價首次不喊漲 

　　在蟹界中，沒有哪一種蟹的出水時間能像陽澄湖大閘蟹這么備受矚目。每年中秋節的前一個月，養殖戶、批發商、經銷商、消費者都在四處打探陽澄湖蟹出水的確切時間，而這個日子的決定權，最終還是在蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會、蘇州市質監局、市人民政府等部門的手中。 

　　30日，記者在陽澄湖鎮得到的消息，目前，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會上報給當地政府部門的開湖捕撈時間是9月17日，陽澄湖大閘蟹一年一換的防偽標志，也就是俗稱的“防偽戒指”，在開捕的前一天晚上發放。全國陽澄湖大閘蟹專賣店的資格是一年一審，目前蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的專賣店授權程序已經啟動，青島的專賣店已經報審。 

　　連續10年，陽澄湖大閘蟹價格“年年喊漲”，10% 至15%成為了最主流的漲幅。受多重因素影響，今年陽澄湖大閘蟹的出水價將有史以來第一次不喊漲。 

　　“今年電商特別火，提前幾個月就叫賣蟹券，價格很低，拋開真假先不分辨，確實有一批不求真蟹只求價格低包裝好的消費者被分流掉了，構成了價格沖擊�！标柍魏�鎮的大閘蟹批發商李經理分析稱，今年出水價格可能不會漲。 

　　此外，陽澄湖鎮的蟹農還指出，陽澄湖大閘蟹每年的市場高價都存在“炒”的成分，今年“八項規定”狠剎吃喝風、送禮風，炒高價的少了，高端的陽澄湖大閘蟹得以落價。 

　　■渠道首開“3+1”模式全面進軍互聯網 

　　在養殖戶、專賣店忙不迭的時候，陽澄湖大閘蟹卻偷偷地爬到了網絡上。和實體店里的陽澄湖大閘蟹動輒幾百元上千元的價格相比，網店上大閘蟹卻是幾元錢一只的“白菜價”，同樣信誓旦旦標明“正宗陽澄湖大閘蟹”，不光消費者，就連不少陽澄湖大閘蟹的批發客戶也稱“網上價格看不懂”。 

　　2011年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會是不同意走電商這條路的，到了2012年，協會一改對電商的抵制態度，開始了積極促成，并在今年最終敞開了大門。 

　　據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的內部人士介紹，行業協會旗下的會員企業有300多家，其中，涉及網上銷售的只有不足50家。 

　　由此一來，陽澄湖大閘蟹的銷售渠道開始打破了老三樣。“過去，陽澄湖大閘蟹在全國的銷售渠道有三條，一是專賣店，二是代銷點，三是直供酒店。”協會相關工作人員介紹，現在網絡又成了新一條渠道。 

　　受新渠道的影響，各家物流公司也開始搶灘陽澄湖鎮這不大的地盤，圓通、韻達之外，順豐快遞也加入了隊伍。