中國水產門戶網報道

　　池塘里的黃鰭鯛（讀音diāo），看起來很普通的一句表述，在農業上可是有大學問的。

  　池塘里裝的是淡水，黃鰭鯛是海洋魚類，讓海水魚游進淡水，是科研上的新突破。

  　“你看，多漂亮，這是淡化馴養成功的魚苗，剛開始只有2厘米，現在已經手掌大小，一年左右就可以上市了。”

  　蕭山蕭湘水產養殖場，工人撈起了幾尾魚苗。小小的黃鰭鯛幼魚通體銀白色，只有尾鰭、胸鰭是淡淡的金黃色，形態有點像動畫片《海底總動員》的尼莫小魚，挺好看。

  　黃鰭鯛，南方一帶也叫“黃腳立”，一種洄游性魚類，分布于南海沿海及河口區。每年，在產卵期前兩個月，它會從近岸半咸水海區向深海區移動，產卵期后又回到近岸區。它是一種很好的海水養殖種類，在廣東已有人工海水養殖。

  　“發現淡水也能養殖非常偶然，2011年，我們進了一批魚苗，沒想到其中混入了黃鰭鯛，而且在淡水中適應得還不錯。”

  　杭州市水產技術推廣總站站長郭水榮說，黃鰭鯛高蛋白、低脂肪，肉質細嫩，在廣東一帶非常受歡迎。以前，杭州人一般只能吃到冷藏的黃鰭鯛，淡水養殖成功，不但能增加漁民收入，而且豐富了杭州人的菜籃子。

  　把一次偶發變成規模化養殖，可不那么簡單。

  　“2012年，我們引進了1萬尾魚苗，反復試驗。剛開始上、下午各放一次淡水，喂人工撈取的蚤類及其他浮游生物，苗的淡化成活率只有50%。后來，又嘗試了微流水的做法，讓淡水一點點滲進來，存活率達到82%，淡化養殖成功了。”

 　 郭水榮說，黃鰭鯛蠻適合高密度養殖的，目前，除了池塘外，杭州市和蕭山區兩級水產技術推廣站聯合在做黃鰭鯛與南美白對蝦（明蝦）套養、黃鰭鯛網箱養試驗，如果成功了，會大大提高養殖規模。

  　淡水養的黃鰭鯛味道怎么樣？

  　“口感上來說，還更加滑嫩一些，蒸出來魚肉亮晶晶的，味道可與鱖魚相媲美，營養價值一點不少。”

  　養殖場老板吳土良說，這種魚最適合清蒸，廣東的飯店燒起來還會加一些河蝦，湯汁非常鮮美。第一批養殖出來的魚已經在蕭山農都水產批發市場銷售，數量不多，但基本上是有多少賣多少，很吃香。

  　目前，這個基地已經養殖了12萬尾黃鰭鯛，一般成品魚長到0.5公斤到0.6公斤就可以上市了，市場售價在80-100元/公斤。

  　近年來，杭州人的餐桌上，海水魚蝦的品種越來越多，其中有不少就是淡化馴養的成果，市面上比較常見有南美白對蝦（明蝦）、沼蝦。目前杭州已是全國內陸地區最大的南美白對蝦（明蝦）養殖基地，僅蕭山圍墾就養殖了10萬多畝，年產出三至四萬噸，除了滿足杭州人的需求外，還銷售到日本、韓國、北京、天津等地。越來越多的農業科技成果，讓海洋資源得到了更好的保護，也讓老百姓嘗到了更多的美味。