9月2日，在北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館，“2013蟹都匯長(zhǎng)江水系大閘蟹生產(chǎn)情況報(bào)告”上傳出，2013年，由于受夏季長(zhǎng)江流域高溫天氣影響，秋季大閘蟹普遍減產(chǎn)，收購(gòu)價(jià)格可能較去年略升。

  　中國(guó)大閘蟹最大連鎖機(jī)構(gòu)蟹都匯品牌總監(jiān)黃晟昱面對(duì)媒體承諾，蟹都匯已經(jīng)同長(zhǎng)江水系四大知名大閘蟹湖區(qū)的3000多家蟹農(nóng)和農(nóng)村合作社簽訂了收購(gòu)協(xié)議，今年蟹都匯的大閘蟹不提價(jià)。

  　來(lái)自國(guó)內(nèi)大閘蟹行業(yè)的專家學(xué)者和業(yè)內(nèi)人士參加了此次發(fā)布會(huì)。

  　中國(guó)大閘蟹首席專家、上海海洋大學(xué)教授王武：大閘蟹今年是“小年”

  　在北方，蘋果等水果產(chǎn)業(yè)總會(huì)聽到大小年的說(shuō)法，大年是指大豐收，產(chǎn)量增加，小年是指減產(chǎn)。一般來(lái)說(shuō)，遇到小年時(shí)，產(chǎn)品價(jià)格會(huì)上升，正所謂物以稀為貴。

  　在大閘蟹等水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域，“大小年”規(guī)律并不明顯，但是同屬于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的大閘蟹也是靠“看天吃飯”。

  　“我已經(jīng)跑了很多個(gè)湖了，全國(guó)也跑得差不多了，今年大閘蟹是‘小年’，這主要是受今年夏季高溫天氣影響，很多大閘蟹死掉了�！眮�(lái)自上海海洋大學(xué)的王武教授在發(fā)布會(huì)上做出上述判斷。

  　王武是國(guó)家農(nóng)業(yè)部漁業(yè)科技入戶首席專家，從事大閘蟹研究長(zhǎng)達(dá)30年，在陽(yáng)澄湖邊上長(zhǎng)大，是國(guó)內(nèi)搞大閘蟹研究的頭號(hào)專家，王武的博士生、碩士生遍布在國(guó)內(nèi)幾大淡水蟹產(chǎn)區(qū)，包括遼寧盤錦。今年夏天，南方地區(qū)持續(xù)高溫天氣，讓王武教授和他的學(xué)生們坐不住了。氣溫是影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要因素，王武帶著他的學(xué)生跑遍了幾個(gè)湖區(qū)，查看大閘蟹的生長(zhǎng)情況�！皽p產(chǎn)是一定的。這沒(méi)什么疑問(wèn)，個(gè)頭也有影響�！蓖跷浣淌诜Q，影響最大的不是湖區(qū)，而是小水體養(yǎng)殖，就是我們俗稱的池塘養(yǎng)殖，池塘的水域面積一般在四五畝以上，有的大到二三十畝。

  　但是，在發(fā)布會(huì)上，來(lái)自蘇州的陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高白男則表示，高溫雖然影響了產(chǎn)量，但是陽(yáng)澄湖的大閘蟹總產(chǎn)量較往年沒(méi)有太大波動(dòng)，大概總產(chǎn)量仍為2300噸，只是由于人工成本等的增長(zhǎng)，今年的收購(gòu)價(jià)格將會(huì)有所增長(zhǎng)。

  　蟹都匯營(yíng)銷總監(jiān)黃晟昱：蟹都匯承諾不提價(jià)

  　作為中國(guó)最大的大閘蟹連鎖機(jī)構(gòu)，蟹都匯于2008年注冊(cè)成立，目前在全國(guó)已經(jīng)有300多家連鎖店，成為長(zhǎng)江水系幾大湖區(qū)舉足輕重的大閘蟹買家。在今年秋季大閘蟹明顯減產(chǎn)、收購(gòu)價(jià)明顯上升的情況下，蟹都匯全國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)黃晟昱面對(duì)來(lái)自全國(guó)各地的媒體，公開承諾：蟹都匯的大閘蟹今年不提價(jià)。

  　早在一個(gè)多月前，蟹都匯就派出蟹探到長(zhǎng)江水系各大湖區(qū)調(diào)研，了解大閘蟹生產(chǎn)情況，最終做出了不調(diào)價(jià)的判斷，制作了2013年蟹都匯蟹票。

  　蟹票，是蟹都匯的發(fā)明，他們?cè)诖箝l蟹上市前一個(gè)月制作出來(lái)，到市場(chǎng)上發(fā)行，以迎接即將到來(lái)的大閘蟹銷售季節(jié)�！斑@個(gè)時(shí)間一般是在中秋前一個(gè)月左右。”大閘蟹同一般的農(nóng)產(chǎn)品一樣，有很強(qiáng)的季節(jié)性，每年中秋節(jié)前后才成熟上市，“今年，陽(yáng)澄湖的開湖采捕時(shí)間是9月17日，我們的蟹票在8月初就制作出來(lái)了，消費(fèi)者可以提前買來(lái)贈(zèng)送親朋好友�！秉S晟昱說(shuō)，在蟹都匯經(jīng)營(yíng)最為火爆的黑龍江大慶地區(qū)，一年的大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)達(dá)2500萬(wàn)元左右，其中80%的吃蟹人到中秋時(shí)手中都有蟹都匯的蟹票�！八麄兡弥�不同價(jià)格的蟹票來(lái)店里，想吃幾只就拿走幾只，想哪天吃就哪天來(lái)取。”由于蟹票發(fā)行過(guò)多，很多蟹都匯連鎖店感覺(jué)到付貨的壓力，規(guī)定只有帶著蟹票的消費(fèi)者才可以進(jìn)店取貨。

  　做出“不提價(jià)”的承諾，是蟹都匯為了保證品牌的穩(wěn)定形象而考慮的�！拔覀兊男菲比珖�(guó)通用，你在大連買的蟹票，到北京、哈爾濱都可以用。”黃晟昱說(shuō)，在全國(guó)做到統(tǒng)一價(jià)，在水產(chǎn)品領(lǐng)域里是很不容易做到的。

  　大連蟹都匯總經(jīng)理吳志成： 第一批“五星級(jí)”大閘蟹9月7日進(jìn)店

 　 在大連，蟹都匯在半個(gè)月前開始發(fā)售蟹票，已經(jīng)有越來(lái)越多的消費(fèi)者和企業(yè)購(gòu)買蟹都匯的蟹票作為中秋節(jié)一家人的團(tuán)員食品，或者贈(zèng)送親朋好友的禮物。蟹票成為蟹都匯的代名詞。

  　“大連今年的‘五星級(jí)’大閘蟹進(jìn)店時(shí)間為9月7日。”大連蟹都匯總經(jīng)理吳志成說(shuō)，在中秋節(jié)里，用大閘蟹贈(zèng)送親朋好友是件十分體面的事情，“這比月餅送人更有面子，大閘蟹有很強(qiáng)的價(jià)值感。

 　 而且，蟹都匯的大閘蟹全部是五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是品質(zhì)最好的蟹�！贝箝l蟹的價(jià)值感能否傳遞給蟹票？吳志成說(shuō)，蟹都匯的蟹票在設(shè)計(jì)時(shí)也充分考慮到這一點(diǎn)，“蟹票不是一張紙，看起來(lái)就不值錢，而是一個(gè)有著精美包裝的小本，紙張質(zhì)量一流，里面不僅有不同價(jià)位蟹票代表的大閘蟹的品質(zhì)、重量和數(shù)量，還有大閘蟹的文化，看起來(lái)很厚重�！�

  　在大連街頭，大閘蟹的進(jìn)入已經(jīng)有10年的歷史了，十幾家蟹店在大連這個(gè)以海蟹橫行的市場(chǎng)上，似乎生意并不那么好做，而蟹都匯為了體現(xiàn)第一品牌的價(jià)值感，店面裝修十分講究。

  　大連有一大批愛吃大閘蟹的人，其中既有來(lái)自長(zhǎng)三角地區(qū)的品蟹人，也有來(lái)自東北的品蟹人，“這幾年，大連本地人也越來(lái)越喜歡大閘蟹了。他們吃膩了海蟹，喜歡嘗嘗鮮�！边M(jìn)入8月底，蟹都匯位于延安路和七七街交會(huì)處和位于五一路和西南路交會(huì)處的門店就不斷迎來(lái)愛吃大閘蟹的顧客�！岸紨R那憋著呢，天天問(wèn)，啥時(shí)有現(xiàn)貨？”當(dāng)吳志成告訴顧客9月7日將有第一批大閘蟹運(yùn)抵大連時(shí)，愛蟹人終于舒了一口氣，“總算有盼頭了�！�

  　在延安路蟹都匯門店，店員拿著一本蟹票給顧客解釋：600元的蟹票可以申領(lǐng)4只2兩重的母蟹和4只3兩重的公蟹；1000元的蟹票可以申領(lǐng)6只2.5兩的母蟹和6只3.5兩的公蟹；2000元的蟹票可以申領(lǐng)8只2.8兩的母蟹和8只3.8兩的公蟹；3000元的蟹票可以申領(lǐng)9只3兩的母蟹和9只4兩的公蟹。

  　可以看出，蟹的分量不同，身價(jià)有很大的不同，差一錢重就可能差很多錢。每張蟹票都將獲贈(zèng)蟹宴酒一瓶和輔料一份�！耙粡埰背休d的大閘蟹數(shù)量如果不能一次性吃完，我們規(guī)定，想吃幾只就拿走幾只，下次來(lái)再取，我們替顧客養(yǎng)著，保證每次吃的都是新鮮的�！眳侵境烧f(shuō)，這項(xiàng)服務(wù)讓消費(fèi)者免去了后顧之憂。

  　為了吸引更多的人購(gòu)買蟹都匯，大連蟹都匯還從富麗華大酒店訂購(gòu)了月餅作為贈(zèng)品，并從黑龍江五常購(gòu)買了五蘊(yùn)禾大米和咯咯噠綠色雞蛋作為贈(zèng)品。