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四兩重的南日鮑 夏天，鮑魚轉入室內海水池，避暑避赤潮 黃金鹽度的海水加上立體養殖，南日鮑口味更純鮮

　　用先進適用技術提升農業，用現代經營方式拓展農業，著力推進農業集約化、專業化、組織化和社會化，全面提升農業現代化水平。——福建省委書記尤權

　　要發揮創業園和示范基地的示范帶動作用，讓大家得到實惠、看到前景，使發展現代農業成為一種自覺。——福建省長蘇樹林

　　核心提示 從莆田市區出發，開上一小時車，到了南日輪渡碼頭，迎著海風遠望，成片竹筏及頗具海島風情的漁家木屋處，便是此行的目的地——南日島鮑魚養殖基地。

　　作為我省的第一大島，南日島由111個島礁組成，如同散落在海洋的珍珠，其中有18個面積超過0.1平方公里，又稱“十八列島”。依托“海水、海風、海景”，南日島借用風電基礎設施設立“海洋牧場”，發展鮑魚養殖產業，年產值近11億元，當地所產“南日鮑”名聲在外，不僅獲得國家地理標志產品保護，今年1月，還被評為“中國馳名商標”。

　　海洋牧場 鹽度黃金比例

　　“不是所有的海域都能養好鮑魚。”莆田海洋與漁業局水技站技術員說，除了海域水深潮暢、洋流豐富，還要擁有合適的海水鹽度比例。這些重要指標，南日島一應俱全。值得一提的是，這里的海水擁有穩定的千分之三鹽度，這種比例非常適宜鮑魚生長。

　　繞著島慢慢地走上一圈，顏色鮮艷的海上浮船成為一道亮眼的風景線。記者駕船駛向海中央的鮑魚養殖區——整齊劃一的浮筏上，綁著黑色的鮑魚網箱，5個一組，用繩子扎緊了下沉到海里一米多的深度。

　　伸手，花了好大力氣從海里拉起一個網箱，里面爬著個個肥碩的鮑魚，乍離了海水，鮑魚寶寶都顯得很活潑，忙著在箱子里匍匐游走，有的則緊緊吸附在網箱上，很難用手抓起來。

　　漁民笑說，抓鮑魚也是學問，要看準了鮑魚在爬動，伸手飛快地把鮑魚和箱底分開，如果它安靜呆著，是抓不上來的。

　　“我們的鮑魚就是好吃，別的地方鮑魚我也吃過很多，感覺味道就是沒有那么純鮮，沒那么脆。”說起鮑魚，小島上的養殖戶楊大爺十分驕傲，“我們莆田人最喜歡的就是拿鮑魚和排骨一起熬湯喝啦，味道好，營養也豐富。”

　　“每年夏天，島上有20%左右的南日鮑，會被挑選‘北上大連度夏’，光路費就要700萬~800萬元。”技術員說，這是為了讓鮑魚遠銷到北方市場，這些度夏的鮑魚，通常都是嚴格挑選大個兒的成年鮑，在大連水溫較冷的海里待一個夏天，之后全部就地銷售。剩下的鮑魚，終身都在南日島長大，多數銷往廣東、浙江兩省。

　　立體養殖 鮑魚深藏長得快

　　有了天然養殖場，漁民的養殖鮑魚功夫一樣不能忽略，其中不乏一些新型養殖法。島上的“悅華水產養殖公司”，首創了“立體養殖鮑魚法”，將鮑魚箱子下沉，上面養殖海帶紫菜，直接供應鮑魚食用，下層則養殖深海魚，用鮑魚的食物碎屑和排泄物，來創造適合深海魚的生存環境。

　　“這就像讓鮑魚從原來的平層搬進了三層別墅，鮑魚住中間樓層，樓下住深海魚，樓上住海帶。”技術員說，這樣養殖的好處很多，首先是海帶的生長需要充分的陽光和干凈的水質，種植在最上層不僅生長快，而且可凈化水質。住在中間層的鮑魚最怕高溫，相比較傳統的養殖法，立體養殖的鮑魚被下沉到海里3米左右，溫度比海面上低，刺激鮑魚快速成長。而住在下層的深海魚也享受了“立體別墅”的福利，鮑魚的食物殘渣和排泄物引來大量浮游生物和小魚蝦，使得深海魚除了餌料以外又有了不少“加餐”。

　　鮑魚對環境的要求很高，養殖鮑魚最害怕的，就是每年入夏時分的赤潮和連續高溫天氣，赤潮會讓鮑魚大面積死亡，而連續高溫則會讓鮑魚停止生長。

　　技術員介紹說，當地漁民們還廣泛采用“室內養殖法”，在現代化的工廠里，搭蓋鮑魚養殖海水池，里面灌滿新鮮引流到室內的海水，在加氧過濾后，充分模擬了海中的生態，鮑魚在池中得以安全地度過高溫天以及躲避赤潮，“一般在每年入夏的時候，才從海里把鮑魚接到室內‘避暑’，過了高溫天，再重新放回海里”。