中秋之夜，在廣州能吃上正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹啦！記者昨日獲悉，今年正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹將在本月中旬率先“登陸”廣州酒家，而且價(jià)格將與往年銷售的太湖大閘蟹持平。陽(yáng)澄湖大閘蟹供應(yīng)商也表示，受政策影響，今年將慎重提價(jià)。

    中秋可嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹

    昨日記者走訪了黃沙水產(chǎn)品交易市場(chǎng)，走遍了賣蟹的店，都未發(fā)現(xiàn)陽(yáng)澄湖大閘蟹的蹤影。多家店主都表示，“現(xiàn)在還沒有上市，至少要到中秋以后才有�！�

    除了水產(chǎn)市場(chǎng)外，不少超市也有銷售大閘蟹。記者獲悉，目前永旺旗下超市尚未有陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售，現(xiàn)在正在銷售的大閘蟹都是來(lái)自太湖的，價(jià)格在48元/只至138元/只之間，上市時(shí)間為8月下旬。

    那么正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹將在什么時(shí)候上市呢？記者昨日獲悉，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹將在9月17日率先“登陸”廣州酒家，成為今年廣州市內(nèi)第一家。據(jù)廣州酒家集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市內(nèi)其他的餐飲企業(yè)一般在10月初才推出大閘蟹，而今年廣州酒家集團(tuán)將時(shí)間大幅推前至9月中旬，讓市民提早品嘗到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

    廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該店今年是首次向消費(fèi)者銷售陽(yáng)澄湖大閘蟹，由于是與陽(yáng)澄湖最大的大閘蟹供應(yīng)商合作，以最優(yōu)惠的價(jià)格采購(gòu)，所以價(jià)格十分親民，四兩公蟹168元/只，三兩半公蟹138元/只，三兩母蟹158元/只，價(jià)格與去年廣州酒家銷售的太湖大閘蟹持平。

    大閘蟹供應(yīng)商慎重提價(jià)

    記者了解到，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹9月17日才起撈，目前蟹的出水價(jià)還未定。蘇州陽(yáng)澄湖菊蟹堂蟹業(yè)有限公司廣州代表處總經(jīng)理付文舉預(yù)計(jì)，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格與去年基本持平，他告訴記者，受政策及經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，公司對(duì)提價(jià)比較慎重。

    據(jù)了解，之前陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格每年漲幅達(dá)10%。但他表示，由于陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量有限，且市場(chǎng)需求量大，所以受影響不會(huì)特別大。據(jù)了解，今年陽(yáng)澄湖養(yǎng)的大閘蟹約有4000萬(wàn)只。他表示，今年會(huì)加碼廣州的供應(yīng)量。

    針對(duì)市民提出擔(dān)心九月上市的大閘蟹品質(zhì)尚未達(dá)標(biāo)的情況，廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，9月17日開始上市的大閘蟹只是限量供應(yīng)，“我們要求供應(yīng)商提供的大閘蟹必須保證品質(zhì)，而且要求重量必須大于3兩，如果打撈上來(lái)不夠成熟的大閘蟹會(huì)放回湖里繼續(xù)養(yǎng)殖，只把合格的大閘蟹運(yùn)往廣州。所以在開售初期并不會(huì)大量鋪貨，主要針對(duì)希望提早嘗鮮的消費(fèi)者�！�

    小貼士

    如何鑒別正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹

    陽(yáng)澄湖行業(yè)協(xié)會(huì)廣東省監(jiān)督辦主任滕春躍告訴記者，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹具有“青背白肚金鉤黃毛”四個(gè)特征。首先，陽(yáng)澄湖大閘蟹背部顏色是像牛仔布一樣的青色，而且青得發(fā)亮；其次是陽(yáng)澄湖的蟹肚皮干凈，呈白色、白中泛青或黃色；再次，陽(yáng)澄湖大閘蟹爬行在沙礫之中，蟹腳尖部分細(xì)長(zhǎng)、鋒利，像被磨過的一樣；最后是陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹腳上的毛，短而整齊，根根筆直，毛色黃得發(fā)亮。

    除此以外，煮熟后的陽(yáng)澄湖大閘蟹也是可以鑒別的，滕春躍表示煮熟的蟹是金黃色中洋溢著暗紅，蟹殼較薄，軟度適中，不易傷牙。蟹身兩側(cè)各有乳白色的白腮。熟透的蟹肉鮮甜味美的就是好蟹。