今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹由于受連續(xù)高溫影響，蛻殼遲緩，上市時(shí)間有所延后。可雖然這名氣最響的主角還沒來(lái)，今年的大閘蟹市場(chǎng)卻已早早打起了前哨戰(zhàn)。個(gè)大體重的太湖蟹、殼色明亮的高淳蟹、白肚黃毛的興化蟹都紛紛搶灘上市，有心嘗鮮的市民或可提前解個(gè)饞。

　　記者日前來(lái)到銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)不少店鋪已經(jīng)忙碌了起來(lái)。在一家專賣大閘蟹的鋪?zhàn)永铮�老板和伙�?jì)正協(xié)力安頓著大盆里的太湖蟹，或是放進(jìn)更細(xì)分的桶里或是按客人要求扎袋稱重，時(shí)不時(shí)還得把幾個(gè)精力旺盛，橫行霸道的大閘蟹抓回盆里，已然是蟹黃時(shí)節(jié)的繁忙景象。攤主告訴記者，太湖蟹養(yǎng)在活水里，成熟后蟹殼既清又亮，內(nèi)里蟹黃肥厚，吃口不熟鼎鼎有名的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

　　而在另一頭，高淳蟹、興化蟹也都擺上了水柜。記者從攤主處了解到，這兩種蟹的特點(diǎn)都是肉質(zhì)玉白爽嫩，入口鮮香溢甜。這一批來(lái)得早，甜度可能稍差，但價(jià)格上會(huì)稍有優(yōu)惠。

　　雖然蟹的品種各有不同，但要挑得一直好蟹，方法卻大致一樣。除了觀察大閘蟹的外殼色澤、蟹鉗絨毛，最直觀的辦法一是摸一摸蟹腳的硬度，質(zhì)感較硬的一般吃口較好。二是瞧一瞧蟹肚，透著點(diǎn)黃的則蟹黃厚實(shí)。而市場(chǎng)里，攤主們也大多承認(rèn)，這批外地大閘蟹大多是為了搶個(gè)先機(jī)，大多在二兩到三兩半之間。肉質(zhì)尚未完全飽滿，適合愛嘗鮮、講優(yōu)惠的顧客，而老餮們不妨再耐心等個(gè)幾周，迎接膏肥美味的金秋十月品蟹季。