中國水產門戶網報道

　　清蒸鱸魚、紅燒黃魚、黑頭燉豆腐……這三道菜品，島城市民應該不陌生。由于市場消費量大，海捕的又不夠吃，除了南方送來的養殖魚外，現在本土的養殖魚也悄然多起來。它們都生長在島城哪片海域，海水質量咋樣？從小魚苗開始，都吃啥長大？10月9日一大早，記者來到嶗山灣深處的養殖海域一探究竟。 

　　探訪 三種魚，長在不同水位 

　　10月9日上午9點，記者穿過仰口隧道后，終于來到了這一片橫跨港東碼頭到嶗山雕龍嘴景區的大型海洋牧場。說是海洋牧場，是因為這片養殖區達6000畝，養殖各種魚蝦及海參鮑魚。其中就包含了5萬多條鱸魚、黃魚與黑頭魚，它們就藏在海上一個名叫小管島的島嶼周圍。 

　　今年64歲的陳衛林，是嶗山峰山社區當地養魚專家。得知記者想實地探訪這三種魚的生存環境時，他面露難色地說：“前兩天臺風對這片海域造成影響，海上風浪特別大，連浮在上面的鱸魚都不露頭。只能試試運氣！”陳師傅所言不假，記者與三位師傅登上小漁船后，從岸邊花了20分鐘才來到養殖網箱跟前。然而風大浪急，記者往里看根本看不到魚的影子。“這會魚都在下面，浮上來危險。”陳師傅指著網箱告訴記者，在青島近岸海域，養殖這三種魚一般要在15米左右的深水里。鱸魚是中上層魚，黑頭喜歡待在中下層，而黃魚會一直待在水底。尤其喜歡石頭縫，它們會貼在低下。 

　　博弈 喂大量飼料就像賭博 

　　記者發現，因為之前有臺風，所以師傅們正在檢查網箱的堅固程度，并進行二次加固。同時重新安裝錨，保證拉網時吃力平均，以及打下去的木樁平穩。“唉，現在風浪大，但每天還得來喂兩次新鮮小魚，不伺候都不行啊……”陳師傅嘆口氣笑著說。“不是說養殖魚都會喂飼料嗎？這樣長得還快，你們為啥不一次多撒點飼料，好讓魚兒一次吃個夠呢？”記者問道。 

　　“你只知其一不知其二，首先青島相比南方的養殖海域，潮水變化特別明顯，而且浪大。而南方養殖漁場，多為灣，這種情況下適合投放人工合成餌料。”漁民給記者舉了個例子，一般魚苗進貨，都會選擇3兩左右的小魚，鱸魚、黑頭魚和黃魚都是如此。因為海魚養殖網箱的網眼多為3厘米，3個月大小的魚苗可以保證不會穿網“回歸”大海。 

　　如果在封閉環境中，鱸魚投放蛋白質、小魚蝦、海藻以及各種營養素合成的人工餌料，8個月到1年就能長成3斤。可前提是每天要有人盯著，讓魚實行多餐制，分批大量投放飼料，但這些很難在青島近海養殖海域實現。有著30年海產品養殖經驗的陳師傅告訴記者，普通的餌料投進網箱里，會隨著風浪漂出網眼。而如果采用綜合各種營養的大餌料，成本上又要增加不少。因此漁民們坦言，對于市民們擔心的養殖魚投放過量飼料的問題，他們其實也如履薄冰。這就像一場賭博，除非某一時間段魚市行情大好，否則不會去大量投放飼料。 

　　市場 養殖魚價格直逼野生魚 

　　記者發現，這片養殖區域離海邊大概有1000米的距離。由于當地沒有化工企業，僅有的生活污水會被海水中的藻類自凈。但當地漁民轉行成養殖戶，就是因為近海很難捕到魚。那么把這些魚圈養在海水中，它們又吃什么？ 

　　王哥莊水產站的技術人員李澤俊告訴記者，養殖戶里模擬鱸魚在大海中的習性—— 喂它們喜歡吃的小魚或者小蝦。目前市面上的小蝦價格批發是2元一斤，面條魚等小魚批發價格是1.5元～2元一斤。而這種“放野”模式，也使得本土養殖魚價格直逼野生魚。 

　　老陳說，這三種魚比較能吃，為了保證它們活躍，也不能喂太飽。一般每1萬條魚是投放80公斤小魚小蝦，早晚各一次。經過這種方式喂養的養殖魚，一般都能長到2～3斤。批發價上，鱸魚賣到30元一斤；黃魚很難適應青島氣候，批發就達到58元一斤；本地的黑頭魚批發價為48元一斤。根據記者調查南山魚市價格對比發現，本地養殖魚價格平均每斤比南方養殖魚貴10到15元，確實達到了野生魚的價格。 

　　對此市海洋與漁業局工作人員分析說，島城本土養殖魚“放野”養殖，是受迫于海水水溫。因為魚是變溫動物，體溫隨周圍水溫的不同而變化。但各種魚類都有其耐熱的上、下限及最適溫度，在最適溫度范圍內，魚類的攝食、呼吸、消化機能旺盛大、代謝作用增強、生長迅速。超過了適溫范圍，可導致代謝作用失調，生長受抑制，甚至死亡。比如鱸魚超過23攝氏度就不愛吃食了，但今年同期氣溫高，目前當地海水溫度還能達到24攝氏度。相比南方，青島海水溫度波動范圍大，這也是目前海魚養殖規模小、價格高的原因。

　　未來 鲅魚鯧魚有望實現養殖 

　　既然近海水溫風浪難以控制，為啥不發展一些深海點的魚來養養？記者獲悉，今年4月份，黃海海洋研究所發表聲明，稱國內海洋水產方面的專家已經在研究鲅魚和鯧魚的人工養殖技術，未來鲅魚和鯧魚也有望實現人工養殖。 

　　但當地漁民對這項技術目前還停留在觀望狀態，因為想落實太難了。他們曾經試驗過，但都失敗了。“比如市民都愛吃的黃花魚，試過，但青島這片海域，11月以后水溫太冷，黃花魚就得冬眠—— 必須在6米下的海水中過冬。然而目前的網箱技術達不到，而且一退潮，水位不夠也容易被刮壞。” 

　　不僅如此，日前有專家建議當地漁民，對于近海海域不要一味追求黃魚、鱸魚等上游品種的養殖數量。鱸魚市場飽和，而黃魚在網箱中，無法模擬海底的石頭群，成活率低，反而不如發展蝦蟹、貝類和牡蠣等中下游水產品種。因為海洋是一個生物鏈，上游魚蝦的剩余餌料和排泄物可以為下游貝類所吸納，通過生物循環，實現海洋環境的平衡凈化。 

　　文/圖 記者 王宗陽 

　　◎延伸閱讀 

　　漁民想轉行養三文魚 

　　陳師傅對記者說，自己如今悟出個理兒。“我們這個地方鱸魚和三文魚養的地方離得很近，喂養方式也都差不多，都是不喂飼料喂小魚。而且兩條魚長相也差不多—— 雖然都是背部發黑有小黑點，只是鱸魚嘴大鰭小，三文魚嘴小鰭大，但效益可差大了。” 

　　三文魚批發60元一斤，而鱸魚才25元到30元一斤。老陳說：“其實它倆差就差在了肉上。鱸魚瘦長，三文魚卻鼓鼓的肉多，一刀劃開就發現肉的顏色不一樣。這和養魚技術一個樣，看著差不多，但里面的技術差大了。現在我們都在學著養三文魚，以前光是進外面的貨，以后希望能把青島本地養的魚賣到外面去。”