正值大閘蟹的銷售旺季，受氣候、節日等因素的影響——
螃蟹市場價格波動大 
 

一到秋季，大閘蟹就成為水產品市場上的主角。然而，今年大閘蟹從9月初上市以來，短短1個月的時間，價格波動幅度非常大，消費者購買熱情不高，養殖戶則是幾家歡喜幾家愁。

市場不溫不火

9月29日下午，記者來到位于江蘇省興化市安豐鎮的國蟹市場，400多間從事著大閘蟹等水產品經銷的店鋪門口，顧客、車輛來來往往，一片繁忙。

記者在恒豐水產行的門鋪前，見到店主張恒干，他正在和一名經銷商談價錢。“現在是大閘蟹大量上市的時候，也是我們最忙的時候。”他告訴記者，從9月初開始捕撈、銷售大閘蟹以來，每天從下午一直忙活到第二天早上，每天的平均發貨量也從中秋節前的3000斤上漲到1萬斤左右。

然而，不斷上漲的銷售量并沒有給張恒干帶來多少喜悅。據了解，興化地區從9月初大閘蟹上市至今，市場價格跌宕起伏。“與中秋節前相比，同等規格的大閘蟹現在的價格都不到當時的三分之一。”張恒干感慨地說，“現在3兩5規格的公蟹批發價每斤只有26元，而中秋節前同樣規格的批發價每斤達90多元，超過了往年的最高價。”

與張恒干不同，有著10多年大閘蟹養殖經驗的養殖戶戴國和很開心：“今年行情是不理想，但是我可賺到了。”他告訴記者，他家里共有23畝蟹塘，由于管理得當，大閘蟹成熟早，塘里的蟹在中秋節前就銷了近七成，銷售額達17萬元。“那時市場上大閘蟹上市量小，價格高又好賣，要是放到現在賣就虧了。”

記者走訪發現，今年大閘蟹市場需求不溫不火。10月4日，北京市岳各莊水產品批發市場，從事了9年螃蟹批發生意的梁希偉告訴記者，今年的銷售量與去年相比要減少近三分之一，目前螃蟹價格越跌市場上貨越多，一方面，養殖戶價格越跌越想盡快出手；另一方面，國慶節期間消費量沒有明顯上漲趨勢，螃蟹價格也升不上去。“今年各大賓館酒店需求量驟減，導致銷售市場缺乏動力。”梁希偉說。

價格波動因素多

事實上，不少養殖戶在精通大閘蟹養殖技巧的同時，對大閘蟹的價格波動都有或多或少的研究。

“大閘蟹每年從上市到尾期，價格波動都是有一定規律可循的。”興化市金香來大閘蟹公司董事長姚建峰一邊給記者介紹，一邊小心翼翼地從包里拿出了一本“歷史參考價格”筆記本，上面清晰地記錄著從2005年9月至今的每一天大閘蟹的銷售價格。從記錄的數據分析，每年中秋前的價格都會偏高，10月價格會逐步下跌，到11月價格會再有所回升，到12月后價格趨穩些，他說：“今年中秋節前大閘蟹的價格創了我有記錄以來的歷史新高，中秋節后價格又一度跌到不可思議，這其實是有多方面因素引起的。”

氣候環境是導致今年大閘蟹市場大幅度波動的主要因素。一方面，今年夏天的持續高溫少雨天氣，擾亂了大閘蟹生長周期和規律，使得大部分大閘蟹的成熟期比去年普遍推遲10天左右，規格也比往年偏小，導致中秋節前大閘蟹上市量少，市場供不應求，價格陡創新高；另一方面，中秋節過后，大閘蟹逐漸大量成熟上市，大部分養殖戶迫于喂養成本高等因素急于出手，而大閘蟹具有較強的時令性，上市時間相對集中，導致市場貨源充足，價格不斷下跌。同時，隨著大閘蟹養殖技術的不斷提高，新疆、貴州、湖南等全國多地開始養殖大閘蟹，導致整個大閘蟹市場供應量充分飽和。

業內專家表示，今年大閘蟹價格波動基本在正常波動規律范圍內，養殖戶在摸索市場規律的同時，也要注重養殖技術的提高。興化市水產局生產科科長陳如國表示，為了搶先占領市場，走精品養殖之路，興化地區早已全面推行生態養殖模式，并通過推廣微管增氧技術提高大閘蟹的規格和產量，確保了興化地區大閘蟹在市場上的一席之地。

經銷方式改變

目前是大閘蟹銷售的旺季，大大小小的養殖戶們都在想方設法為搶占市場、贏得收益積極爭取著。

這幾天，盡管市場價格不景氣，可蟹塘里已經銷了近七成大閘蟹的戴國和并沒有閑著，他正利用現在“低迷”的價格不斷購進大閘蟹，把新購的蟹全部“囤”起來，等到11月價格上漲時再賣。戴國和告訴記者，他“囤”蟹已經有7年了，雖然有一定風險，不過還是愿意賭一把。“現在的價格算是比較低了，按照經驗，11月份不可能比現在低，大不了就是不賺錢。”

為了避開九十月份大閘蟹市場因貨源充足競爭激烈的不僅是戴國和。江蘇省蘇州市吳中區臨湖鎮大閘蟹養殖戶姚國榮有500畝蟹塘，總產量在10萬斤左右，他說：“今年由于螃蟹成熟期推遲，螃蟹集中上市時間緊密，競爭激烈，差價太大，不如干脆把蟹先‘囤’著，稍晚點再賣，說不定價格還會上漲。”

面對今年不溫不火的大閘蟹內銷市場，不少養殖戶和經銷商也積極轉變經銷方式，拓展港澳臺和海外市場。據蘇州市吳中區太湖大閘蟹行業協會副秘書長陳太豐介紹，今年蘇州吳中太湖流域大閘蟹總產量約7000噸，其中，預計出口港澳臺和海外市場的約有500噸。