因為“中暑”，因為“三公”消費受抑，市場再次掀起一年一度的“大閘蟹焦慮”。為此，筆者采訪了幾位業(yè)內權威人士，試圖以此破解這個“焦慮”。

　　蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍先生認為，今年爭論的焦點形成了一個悖論：一、“三公消費受抑”，蟹價應該下降；二、高溫促使養(yǎng)殖成本大增，蟹價應該上漲。到底是“漲”還是“降”，楊會長認為，十年來，陽澄湖大閘蟹幾乎年年以10%至15%的價格快速上漲。常言道，“千做萬做，虧本不做”。有篇文章承認陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖成本提高了，但“三公”減壓了，所以仍然為降價壓縮出了空間。按其說法，“20元一只3兩雌蟹”是可以的。我很想問一句，您的定價依據(jù)是什么？調查過嗎？陽澄湖大閘蟹產量因高溫而減少三四百噸，“三公”雖然撤軍，但全國消費者的剛性需求絕不可能消失，提供給全國范圍那幾十年長期固定的、非政府機構的老客戶（包括港澳臺）的供貨協(xié)議是可以隨意處置的嗎？

　　提到成本，在陽澄湖大閘蟹標準化養(yǎng)殖基地，昆山市水產有限公司總經(jīng)理莊福明再次公布了陽澄湖大閘蟹的商品成本：以各種指標都處最佳狀態(tài)、最具樣本性質的雌性的“水中仙”大閘蟹為例，3兩左右，公司的“原產地離水價”至少60元一只，這是它的“原始飼養(yǎng)成本”決定的：蟹苗、各種餌料；漁網(wǎng)、船只等各類設備的投入和折舊；油、水、電等各種能源的日夜耗損；各類人工工資的支出；而最不能繞過去的成本，就是大閘蟹養(yǎng)殖過程中的“死亡率”，年年都在20%以上……今年高溫，應該死亡更多。其次是商品蟹銷售成本，每只蟹的防偽“戒指”，必須向“陽澄湖大閘蟹保護辦”申購，每枚0.35元；扎蟹繩每根0.3元；包裝盒每只15元；人工包扎費，每只0.25元；產品介紹卡每張1元；物流（快遞）每簍蟹為20元至40元，還有成品蟹死傷耗損5%—10%，網(wǎng)站推廣提取15%—25%，除此外，還有6%—13%的各種稅收（包括普通發(fā)票與增值稅發(fā)票）……另有一個非常明顯的成本標桿是——人工今年比往年漲了40%以上。粗粗算來，加上不菲的銷售成本，每只3兩的雌蟹成本至少超過了70元。莊總說：“正常的利潤還沒包括在內呢。某些網(wǎng)站如其所說賣的是正宗‘陽澄湖蟹’，那么，10元錢買一只蟹鉗都不夠。因此不管網(wǎng)站銷售的是否‘遼蟹’、‘閩蟹’、‘甌蟹’，不管‘三公消費’如何受抑，只要10元、25元一只的3兩雌蟹，除非自殺性拋售，其正宗的‘陽澄湖蟹’之可能性，幾乎沒有！但為了適應市場，我們企業(yè)將保持去年的價格不變。”

　　中國漁業(yè)協(xié)會副會長劉忠則樂觀地表示，“三公消費受抑”，對蟹農來說，看上去不利，其實不然，限制三公消費，其實反而讓市場更加明朗，少了關系戶需求，產品直面市場競爭，剩下的就是品質、服務和商家信譽的較量。