中國水產門戶網報道　2013“臨沭杯”中國·沂河放魚節活動現場烹飪展區，大廚們紛紛將自己精心烹飪的菜肴向市民們展示。開幕式現場，早前于9月29日舉辦的中國·臨沂大銀魚烹飪創新大賽的獲獎廚師上臺領獎。其中，廚師劉柏良憑借自己獨創的“鍋貼銀魚”一舉摘得冠軍。

　　劉柏良告訴記者，此前他從旅游局得知今年放魚節要舉辦烹飪大賽，便主動報名參賽。大家都非常熟悉鍋貼煎包，如果能以鍋貼的方式烹飪大銀魚，掌握火候和調味，味道一定不錯。

　　于是，賽前一周，擅長魯菜、川菜的劉柏良每天晚上8點下班后便在廚房研制鍋貼大銀魚，“我做了20年的廚師，對大銀魚的肉質和口感非常了解。我的這道菜除了大銀魚以外，食材很簡單，少量的調味劑以及4種粉和水。”劉柏良說，其中尤以這4種粉與水的比例融合最關鍵，粉和稀了烹飪時容易使大銀魚肉質走味，和稠了肉味得不到散發，肉質不酥。

　　“每天晚上都研究到12點，足足一周時間，我反復調配粉和水的比例。用了28個小時才研制出這道獲獎的菜。”劉柏良說，他的這道菜造型美觀、酥脆均勻，同時便于加工，只要掌握了粉和水的比例，很容易推廣普及。

　　曾獲得中國國際烹飪大賽、中韓國際烹飪大賽特金獎的劉柏良自信地說，就在他決定參加本屆大銀魚烹飪大賽前，剛剛憑借“菊花山藥”獲得2013年全國烹飪大賽的銀獎。“廚師就是要用最簡單的食材做出咱老百姓愛吃的菜肴，我為此不斷努力！”