進口海參(左)和國產海參(右)

    初冬正是進補之時，海參開始成為消費者的寵兒。22日，記者走訪了哈市南極市場及各大超市了解到，國產海參占領了冰城海參市場份額的六成，而相比之下，進口海參卻因價格高昂以及營養成分的原因遇冷。

　　“國參”熱賣占六成市場份額

　　如今的冰城海參市場，以遼參、魯參為代表的國產海參可謂是一枝獨秀。22日，記者走訪了南極冷鮮城4樓及冰城各大超市了解到，九成商戶銷售的海參均為遼參和魯參。在南極冷鮮城4樓，有著12年海參銷售經驗的穆榮福告訴記者：“目前，在冰城海參市場上，主要分為遼參和魯參為代表的國產海參，和日本關東、關西、關中海參，俄羅斯的二紅參以及北美冰參。國產海參所占市場份額的六成，市場認可度較好。”

　　據介紹，國產海參主要為養殖的海參，而國外海參主要為野生海參。在國產海參中，主要產地是遼寧大連、山東煙臺、青島等地，分別位于渤海灣和黃海灣，都為冷水海域海參，品質較好，其中淡干海參市場售價約8000元/斤。“在養殖海參中，喂食海藻的海參品質略高。”穆榮福說，由于海參是出海水即死的生物，所以加工時會從海參腹口里將腸子等擠出，同時用水煮形成咸漬海參，再經過烘干后形成淡干海參。

　　“洋參”遇冷野生為主品質不一

　　目前，在冰城市場上，國產海參銷量逐步上升，“洋”海參卻遇冷。據穆榮福介紹，目前產自日本的海參分為關東、關中、關西海參，其中由于關東海參的產地位于冷水區域，海水品質好純野生，其營養價值極高，因此關東海參是整個“洋”海參中最貴的，平均每斤淡干的日本關東海參的售價約12800元/斤，購買顧客較少。

　　來自俄羅斯的二紅參品質相對遜色不少，其營養價值也不如國產的遼參、魯參，平均售價在4800元/斤。而北美海參的營養價值更低，只能作為入菜的海參不能作為滋補類海參，其售價在680元/斤左右。“這兩種海參很難競爭過國產海參。”銷售人員稱。

　　科學食用晨起空腹蘸蜂蜜

　　穆榮福介紹：“挑選海參要從海參的泡發率、觸足和重量來看，1斤淡干海參可以泡發17斤左右的海參，同時重量越輕越好，海參地面的觸足越清晰說明海參的品質越好。”

　　除了挑選海參外，更重要是海參的吃法。對此，業內人士穆榮福建議消費者，6時30分至7時30分晨起空腹，用發泡好的海參蘸著蜂蜜吃。這是因為這一時段是人體排毒后吸收最好的時段，而蘸蜂蜜的吃法對海參的營養保存得非常全面。此外，建議消費者要長期適量持續進補，一天一只中等個頭的海參足夠，并且要持續。

　　海參挑選

　　小竅門

　　1、形體完整、整齊：同一檔次的海參應該形體劃一且完整，不完整可能是將腐爛部分去除后曬制的，形體歪曲、干癟說明海參捕撈后沒有馬上加工干燥，內部可能污染變質。

　　2、干燥：海參含水不能超過15%，含水多不但價格不合理，而且容易變質。

　　3、腹中無砂：很多海參腹中被填充很多砂子，挑選時應注意。

　　4、形體標準：海參以形大肉厚皮薄為高檔品。