從產(chǎn)值和產(chǎn)量看，安徽河蟹養(yǎng)殖均列全國(guó)第二位

　　在安慶市郊區(qū)的雙山湖里，皖宜季牛公司的養(yǎng)殖經(jīng)理?xiàng)钌迫俗罱�一直忙著捕撈螃蟹。從這里“上岸”的螃蟹，經(jīng)由幾公里外的批發(fā)市場(chǎng)，當(dāng)天就可以成為千家萬(wàn)戶餐桌上的美食。

　　“現(xiàn)在是旺季，每天都捕撈幾千斤。 ”楊善人隨手捉起一只螃蟹：蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤。翻過(guò)來(lái)貼泥的肚臍甲殼晶瑩潔白，約摸4兩多。“這里出產(chǎn)的螃蟹，品質(zhì)不輸于蘇浙地區(qū)的精品螃蟹。 ”楊善人說(shuō)。

　　身為全省漁業(yè)老大的安慶，坐擁萬(wàn)畝以上湖泊14個(gè)，水質(zhì)更是出類拔萃，出產(chǎn)的螃蟹品質(zhì)上佳，備受推崇。安慶市漁業(yè)局負(fù)責(zé)人介紹，預(yù)計(jì)今年河蟹產(chǎn)量在6000噸左右。

　　不同于安慶的湖泊養(yǎng)殖，同處長(zhǎng)江邊上的無(wú)為縣，采用池塘精養(yǎng)，養(yǎng)殖面積超過(guò)15萬(wàn)畝，年產(chǎn)螃蟹1.2萬(wàn)噸，是我省螃蟹養(yǎng)殖大縣。

　　古界明在無(wú)為從事螃蟹養(yǎng)殖和銷售已十多年，每年10月中旬，香港客人就住在他家里，在將近1個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，無(wú)為的精品螃蟹經(jīng)他送到香港人的餐桌上。

　　“所謂精品螃蟹，并不單單指大小，更重要的是品質(zhì)。 ”古界明頗為自豪地說(shuō)，去年9月，無(wú)為螃蟹送到上海去檢驗(yàn)，所有的16項(xiàng)指標(biāo)全部合格，穩(wěn)定的高品質(zhì)也獲得市場(chǎng)認(rèn)可。去年經(jīng)他賣到長(zhǎng)三角地區(qū)和香港的螃蟹達(dá)500多噸，今年預(yù)計(jì)超過(guò)1000噸，“無(wú)為螃蟹”的名頭逐步響亮。

　　“安徽河蟹品質(zhì)優(yōu)良，是大閘蟹中的上品。”省漁業(yè)局副局長(zhǎng)錢東方告訴記者，徽蟹在國(guó)內(nèi)大閘蟹評(píng)比中多次獲得殊榮，享譽(yù)上海、南京、杭州等大中城市，出口多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者認(rèn)為，皖產(chǎn)螃蟹雖然名頭不夠響亮，但絕對(duì)稱得上質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　　“今年全省河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)360萬(wàn)畝，其中池塘養(yǎng)蟹60萬(wàn)畝，湖泊等大水面養(yǎng)蟹300萬(wàn)畝。 ”錢東方介紹，從產(chǎn)值和產(chǎn)量看，我省河蟹養(yǎng)殖都排在全國(guó)第二位，是名副其實(shí)的養(yǎng)蟹大省。

　　螃蟹逐漸爬上百姓餐桌，消費(fèi)由“嘗鮮”向“吃品質(zhì)”升級(jí)

　　秋意正濃，是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。如何挑選螃蟹，是門學(xué)問(wèn)。 “用產(chǎn)地來(lái)區(qū)分螃蟹品質(zhì)，比較可靠。 ”無(wú)為縣農(nóng)委水產(chǎn)辦主任劉映彬從事螃蟹研究20多年。據(jù)他介紹，螃蟹品質(zhì)主要受養(yǎng)殖環(huán)境、品種質(zhì)量和養(yǎng)殖技術(shù)的影響。生態(tài)條件好、名頭大一些的湖泊和池塘，螃蟹品質(zhì)有保障，價(jià)格自然就高。

　　但如果生態(tài)環(huán)境好，一般湖泊養(yǎng)出來(lái)的螃蟹品質(zhì)也會(huì)很不錯(cuò)。消費(fèi)者想要物超所值，就得學(xué)會(huì)識(shí)別螃蟹的品質(zhì)。劉映彬介紹，外觀上好螃蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”，往往肉質(zhì)肥滿、鮮美。而水體質(zhì)量直接在螃蟹身上得到體現(xiàn)，越是干凈的水養(yǎng)出的螃蟹，肺部越是白，如果水體有污染就會(huì)出現(xiàn)程度不一的黑點(diǎn)。

　　市場(chǎng)對(duì)螃蟹品質(zhì)提出了更高要求。在合肥賣了十多年螃蟹的劉師傅發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，價(jià)格低品質(zhì)差的小規(guī)格螃蟹越來(lái)越不好賣了。“今年3兩以上的螃蟹很好賣，而且點(diǎn)名要品牌螃蟹的不在少數(shù)。 ”劉師傅介紹，過(guò)去很多人是買幾只嘗嘗鮮，現(xiàn)在越來(lái)越多的人開始購(gòu)買高品質(zhì)的螃蟹。

　　高品質(zhì)的螃蟹還意味著高附加值。在無(wú)為縣泥汊鎮(zhèn)，記者遇到蟹農(nóng)江平，他正準(zhǔn)備將選剩下的小螃蟹送到批發(fā)市場(chǎng)。 “這種一兩左右一只的螃蟹，已經(jīng)沒(méi)人吃。”江平說(shuō)，小螃蟹只能作為蟹黃加工原料，一斤只值幾塊錢。而一只4兩重的螃蟹可以賣到50元以上。

　　消費(fèi)理念和消費(fèi)水平的提升，對(duì)螃蟹養(yǎng)殖提出了新的要求。“要想提高效益，就必須適應(yīng)市場(chǎng)需求，養(yǎng)精品蟹、品牌蟹。 ”劉映彬說(shuō)。

　　全程推行生態(tài)養(yǎng)殖，才能確保螃蟹品質(zhì)，進(jìn)而贏得市場(chǎng)青睞

　　安徽，是河蟹生長(zhǎng)的絕佳區(qū)域。由春至秋，孵化于長(zhǎng)江入海口半咸水中的“中華絨螯蟹”一路上游，至江蘇、安徽、江西、湖北，再原路返回入海口繁育下一代。特殊的生命旅程讓上述四省成為螃蟹養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)。而我省沿江沿淮湖泊眾多，水質(zhì)清澈，底質(zhì)粉沙堅(jiān)硬，更是大閘蟹的”風(fēng)水寶地”。

　　過(guò)度開發(fā)也曾讓螃蟹養(yǎng)殖走入困境。在當(dāng)涂，上世紀(jì)90年代中后期，水質(zhì)的下降讓河蟹個(gè)頭越來(lái)越小，效益也越來(lái)越低。“后來(lái)請(qǐng)了中科院水生生物研究所專家，制定生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)方案，不但保護(hù)了生態(tài)，還迅速提高了螃蟹品質(zhì)。”當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門負(fù)責(zé)人告訴記者，當(dāng)涂已成為“中國(guó)河蟹生態(tài)養(yǎng)殖第一縣”。

　　“從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)看，我省在全國(guó)率先探索、總結(jié)、推廣池塘和大水面生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)。 ”錢東方介紹，當(dāng)涂縣的經(jīng)驗(yàn)表明，通過(guò)實(shí)施河蟹生物修復(fù)技術(shù)，養(yǎng)蟹水域環(huán)境條件顯著改善，讓河蟹產(chǎn)業(yè)從“養(yǎng)大蟹”轉(zhuǎn)為養(yǎng)“優(yōu)質(zhì)蟹”。在此基礎(chǔ)上總結(jié)出的以“種草、投螺、混養(yǎng)、稀放、控水”為核心的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，被總結(jié)為“當(dāng)涂模式”，向全國(guó)推廣。

　　湖泊生態(tài)養(yǎng)殖也不例外，2008年，我省探索總結(jié)大水面河蟹養(yǎng)殖方法，總結(jié)出“大湖面、原生態(tài)、稀放養(yǎng)、巧育肥、保品質(zhì)”生態(tài)健康養(yǎng)殖模式。“這種模式的核心是以漁養(yǎng)水，以水養(yǎng)魚，保證河蟹品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)大水面增殖漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 ”錢東方說(shuō)。

　　生態(tài)養(yǎng)殖模式在全省已得到推廣。在安慶，螃蟹養(yǎng)殖的湖泊水質(zhì)絕大部分為國(guó)家二類。今年5至9月，無(wú)為縣組織對(duì)全縣6個(gè)水產(chǎn)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及2條重要水源河進(jìn)行采樣檢測(cè)，包括浮游生物、重金屬等16項(xiàng)指標(biāo)全部合格。 如何進(jìn)一步提高螃蟹品質(zhì)和養(yǎng)殖效益？無(wú)為縣水產(chǎn)部門把注意力聚焦在科技含量更高的“種子”上，實(shí)施“大蟹工程”。 “這個(gè)工程就是從長(zhǎng)江中捕撈原種蟹作為親本進(jìn)行選育，然后送至沿海繁育出蟹苗，再運(yùn)回?zé)o為養(yǎng)殖。 ”錢東方介紹，這種螃蟹比一般品種的個(gè)體更大，味道更鮮美，養(yǎng)殖效益更高。向“種苗”要效益，將是未來(lái)我省螃蟹產(chǎn)業(yè)壯大的一個(gè)突破口。