自從1996年我國成為全球最大的鮑魚養殖生產國以來，隨著鮑魚養殖技術的改進和推廣，以及鮑魚養殖面積的增加，鮑魚產量逐年遞增，使得總體價格逐步下降。但是，鮑魚市場的管理卻沒有跟上，到目前尚無規范體系，由于準入門檻相對不高，再加上利益的驅動，近些年商家激增。鮑魚之類的海鮮原本似乎是高消費群體的專利，普通人只能望價興嘆。然而，近期鮑魚身價大跌，它已經走下神壇，真可謂幾家歡喜，幾家愁，歡喜的是百姓，愁的是商家。

　　山東省是我國北方重要的鮑魚產地和集散地，在威海水產品批發市場，5～6個頭的鮑魚每公斤價格一般在128～136元，8～9個頭的鮑魚每公斤價格在84～90元，13個頭的鮑魚每公斤價格在70元左右。

　　據市場經銷商介紹，目前銷售的鮑魚以人工養殖為主，野生鮑魚一般很難見到的。近來威海水產品市場養殖鮑魚上市數量較大，市場貨源較為充足，但市場銷售較為冷淡，隨著賓館和飯店采購數量明顯的減少，鮑魚價格持續低位運行。而隨著南方鮑魚大量進入市場，預計后期市場價格仍存在緩慢下調的空間。

　　同樣在煙臺，鮑魚價格大幅下降，目前農貿市場鮑魚平均零售價格為每斤60元左右。在市區紅利市場的鮑魚攤位，攤主汪強在路邊擺了一排鐵盤，大大小小幾十只鮑魚吸附在盤上：“大的5元，小的2.8元，這份小鮑魚1斤大概能有十六七個，30多元1斤。”市區其他幾個農貿市場上的鮑魚價格與紅利市場相差無幾。

　　鮑魚賣出了白菜價，業內人士表示，供過于求是主因。“近年來，鮑魚作為一種高經濟附加值的海產品極大激發了養殖戶的熱情，然而養殖的人數太多必然會造成市場上供大于求的局面，這段時間正好是南方鮑魚大量上市的季節，由于南方鮑魚養殖量較大，但市場卻沒有那么大的需求。鮑魚不像其他商品可以儲存，它存在一定的生命周期，如果不趕快出貨的話，可能會造成更大的損失，因此很多養殖戶選擇低價拋售，這也造成了市場上鮑魚價格整體下降。”一位從事鮑魚生意多年的商家說道。

　　另外，自去年以來鮑魚消費大戶——飯店，對它的需求縮減一半以上，受節儉風的影響，不少酒店減少了鮑魚的購置量，導致鮑魚的市場需求逐漸萎縮。更加造成了鮑魚身價大縮水的局面。

　　業內人士分析，隨著今年鮑魚價格大跌，勢必會帶來鮑魚養殖戶的洗牌，部分抵抗風險能力較弱的中小養殖戶有可能會改養其他海產品。屆時隨著鮑魚養殖戶的減少，其上市量也會隨著減少，鮑魚價格有可能會上漲。