中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道小販、餐館都在叫賣開江魚，其實(shí)多是養(yǎng)殖的，而真正的開江魚在本地都不夠賣

西城咋冒出來這么多開江魚

業(yè)內(nèi)人士稱，目前開江魚量小，供應(yīng)大慶是“不可能完成的任務(wù)”

又到了一年一度吃開江魚的時(shí)節(jié)，很多市民都知道，冰封了一個(gè)冬天的江魚味道尤其鮮美，所以，品嘗開江魚也成了北方春暖花開季節(jié)最愜意的美事。

近來，菜市場、路邊攤、飯店紛紛打出“開江魚”的招牌來招攬顧客。然而，業(yè)內(nèi)人士稱，這些動(dòng)輒幾十元錢一斤的“開江魚”中，基本不是開江魚，有很多都是養(yǎng)殖魚。

小販路邊叫賣開江魚

近日，很多西城區(qū)居民發(fā)現(xiàn)，行走在街邊時(shí)常常能聽到一些小販“開江魚”的叫賣聲。不管魚怎么樣，光是“開江魚”這幾個(gè)字就足以讓很多人垂涎三尺了。

4月4日上午，一位推著自行車的中年男子，行走在中央大街南段的商服一條街，一邊走一邊大聲地吆喝著“開江魚、開江魚”。很快，男子的叫賣聲，引來了一些行人。

自行車兩邊掛著的兩個(gè)碩大的簍子里，共裝有４種魚：鯽魚、鯉魚、鲇魚、柳根。

男子稱，這些魚都是他今早從打魚者手里剛進(jìn)回來的，只知道打魚者來自杜爾伯特縣境內(nèi)，至于魚是從哪里打上來的，他并不知道。在叫賣時(shí)，他一直強(qiáng)調(diào)自己賣的是野生魚而非養(yǎng)殖魚。

在男子出售的“開江魚”中，柳根的價(jià)格是一公斤50元錢，最便宜的鯉魚也要一公斤28元，比養(yǎng)殖魚的市場售價(jià)高了近3倍。

一聽價(jià)格這么高，讓一些原本還打算買的人猶豫起來，但仍有人為了嘗鮮而花高價(jià)買了“開江魚”。

圍觀者中，有一位上了年紀(jì)的人小聲說，這些魚看起來很肥厚，與以前看過的開江魚不太一樣，魚販很有可能是把養(yǎng)殖魚當(dāng)成了野生的開江魚來賣。

市民高價(jià)買回養(yǎng)殖魚

讓胡路九區(qū)居民宋女士在讓胡路商場附近的一個(gè)路邊魚攤，花48元錢買回了一條兩斤多重的鲇魚。

宋女士說，雖然自己平日里很愛吃魚，但是在買魚時(shí)也分辨不出養(yǎng)殖魚和野生魚，買魚時(shí)，聽小販說保證是野生的開江魚，自己就買回了一條。

但是在回到家里清理魚時(shí)，宋女士發(fā)現(xiàn)她買回的野生鲇魚與平時(shí)在市場上買的養(yǎng)殖魚似乎也沒什么區(qū)別，鲇魚的肚子里有很多脂肪。而鲇魚做熟之后，吃起來的味道也與普通的養(yǎng)殖魚差不多，完全沒有想象中的鮮嫩。

宋女士懷疑自己是花高價(jià)將養(yǎng)殖魚買了回來。第二天她再去那個(gè)地?cái)偅�發(fā)現(xiàn)原本在此擺攤賣魚的小販早已經(jīng)沒了蹤跡。

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，除了街邊攤的一些魚販在以“開江魚”為名高價(jià)賣魚外，一些以魚為主的餐館也打出了“開江魚”的招牌。

幾位接受采訪的市民均表示，每到這個(gè)季節(jié)都要想方設(shè)法嘗嘗開江魚。一位市民表示，他還特地帶南方的朋友到魚館吃了開江魚，因?yàn)檫@在南方是吃不到的。

市民趙先生稱，這幾天他外出的時(shí)候，也特別留意了路邊的“開江魚”攤位，一直琢磨著，要是遇到真正的野生開江魚，不管多貴也要買上一些給家人嘗嘗鮮。但是趙先生稱，近日遇到的幾個(gè)賣開江魚的攤位，賣的魚看起來都不像是真正的野生開江魚，所以一直沒敢買。

業(yè)內(nèi)人士稱開江魚到不了大慶市區(qū)

就此事，記者咨詢了杜爾伯特縣腰新鄉(xiāng)巴爾等漁場的場長董廣軍。

說起大慶市區(qū)內(nèi)魚販沿街叫賣的開江魚，董廣軍篤定地表示，大慶魚販?zhǔn)掷锏拈_江魚肯定都是假的。

董廣軍稱，巴爾等漁場緊挨江邊，開江魚雖然到了上市的時(shí)節(jié)，但是，江里的魚數(shù)量非常有限，并且，今年打魚的人也非常少。董廣軍表示，巴爾等漁場雖然有開江魚，但是因量少并沒有向市面上推廣。所以，這些魚連杜爾伯特縣的居民都吃不上，別提離得那么遠(yuǎn)的大慶市區(qū)了。

肇源縣水產(chǎn)總站的曾站長也表示，肇源縣今年的開江魚是在4月4日上市的，雖然今年的產(chǎn)量比往年大一些，但是，肇源的開江魚絕大多數(shù)都在縣城內(nèi)消耗掉了，到達(dá)大慶市區(qū)魚販?zhǔn)掷锏目赡苄詷O小。

另外，曾站長稱，吃開江魚只是從現(xiàn)在到五一之前的這一段時(shí)間，過了這段時(shí)間，吃開江魚的時(shí)節(jié)就過去了。

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鮮美開江魚

之所以稱為開江魚，就是因?yàn)檫@種魚只在開江的時(shí)候才有，一年之中，在東北，只有４月份短短的二十幾天里能吃到鮮美的開江魚。

每年的４月中下旬，東北大地冰雪消融，嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，在江面上形成冰排浩浩蕩蕩順流而下，這就是開江。隨著冰面解凍，憋屈了四五個(gè)月的魚兒也都被喚醒，“魚貫而出”。這些魚兒由于整個(gè)冬天的忍饑挨餓，體內(nèi)的脂肪已經(jīng)消失殆盡，廢物也排放得異常干凈，其肉質(zhì)變得非常緊密，不肥不爛，因此，魚肉便會(huì)異常鮮美，與其他時(shí)節(jié)的魚或海魚有很大區(qū)別。

識(shí)別開江魚

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一是要看魚肚子。江里的魚由于運(yùn)動(dòng)量很大，肚子上的肉都很結(jié)實(shí)，摸起來硬硬的，而養(yǎng)殖魚的肚子摸著很軟。其次，野生魚要比養(yǎng)殖魚形體標(biāo)準(zhǔn)，純江魚顏色略淺，外表新鮮，體態(tài)修長，魚刺硬。養(yǎng)魚池的魚比江魚的顏色深，不新鮮，體態(tài)寬扁，魚刺軟。