吃過淀山湖白水魚的市民，應該難忘其白嫩鮮美的味道。但你知道它還有其他三個更稀缺的 “兄弟品種”嗎？記者昨天從位于青浦的上海淀原水產原種場了解到，淀山湖里的“土著魚”蒙古鲌、青梢鲌、紅鰭原鲌已人工繁育成功，目前開始進入規模化養殖階段。近期，人工養殖的蒙古鲌將首度“游”上申城市民的餐桌，其風味比白水魚更加鮮嫩。

　　上海淀原水產原種場場長張全根告訴記者，淀山湖中的鲌類有4個品種，除了市民經常吃到的“翹嘴鲌”白水魚之外，還有三種分別是蒙古鲌、青梢鲌、紅鰭原鲌。幾年前，漁民已很難在湖中捕到野生的蒙古鲌、青梢鲌、紅鰭原鲌。而人們如今之所以能吃到白水魚，主要是因為水產技術部門較早實現了對這一品種的人工繁育。目前，白水魚的養殖畝產量可達750千克到800千克，市場價在每千克16元到18元。

　　2007年開始，青浦區水產技術推廣站和淀原水產原種場一同開展了 《淀山湖鲌類人工繁育技術研究》。日前，這一市級科技興農項目通過了專家驗收，課題組建立了淀山湖鲌類人工繁殖和苗種培育生產技術體系，實現蒙古鲌、青梢鲌、紅鰭原鲌等的人工繁育，并在淀山湖中開展增殖放流。

　　張全根介紹說，要實現這三種鲌類的人工繁育難度較高。一來，從淀山湖中捕來的野生鲌類魚野性很大，一開始并不能適應內塘的養殖環境，也不習慣吃飼料；二來，蒙古鲌等產好卵后，母魚的死亡率較高；第三，小魚苗生長對水質的要求也格外高……但科研人員通過不斷的技術攻關，終于成功實現了對這三種鲌類的人工繁育。幾年前，長到10厘米長的人工繁育鲌類魚苗，開始被放流到淀山湖中進行漁業資源的修復。迄今為止，已連續增殖放流了4年，每年每個品種的投放量在5萬尾左右。漁民們也發現，如今，又能在淀山湖中捕到少量的野生鲌類了。

　　去年，淀原水產原種場對這三種鲌類進行了小面積試養。其中，蒙古鲌的表現最好，個體大、產量高，個體可養到最適宜上市的350克到500克，每畝產量可達600千克到750千克。目前，可供上市的蒙古鲌總產量為2000千克左右。“接下來，我們將首先進行蒙古鲌的規�；�養殖，今年的養殖面積會拓展到30畝左右，預計總產量在1.5萬公斤左右。”張全根介紹說，蒙古鲌長相與白水魚略有不同，前者主要特征是翹嘴，后者則是尖嘴、紅尾巴；蒙古鲌上市后的售價將比白水魚略貴，在每千克20元到30元。

　　據透露，青梢鲌、紅鰭原鲌也將陸續進入規�；�養殖。同時，為了讓淀山湖土著魚類代代相傳，上海漁業部門與青浦漁業部門決定投資和籌建淀山湖鲌類原種場，預計今年底原種場可獲得批準，之后正式建設，整個原種場占地238畝。

　　據漁業部門介紹，上世紀五六十年代，淀山湖中有土著魚類70多種；但受環境污染等人為因素和氣候變化因素影響，至2005年，淀山湖擁有的土著品種魚類降至30多種。目前，淀山湖土著品種魚類基本保持在30多種。