中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道鰻魚產(chǎn)業(yè)附加值高，產(chǎn)業(yè)鏈長，僅在福建就有10萬多人就業(yè)，對產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)發(fā)展具有較強帶動力。

面對苛刻的日本市場，福建長樂市鰻魚出口發(fā)展迅速。目前，全市擁有出口注冊備案養(yǎng)鰻場（公司）80家、精養(yǎng)池1800畝、年投苗量約1億尾，占全省25%左右。年加工烤鰻出口約5000噸，創(chuàng)匯5000多萬美元，帶動1000多戶農(nóng)戶就業(yè)。

所有這些，都得益于長樂率先建立的“131”鰻魚質(zhì)量安全控制體系：一個平臺——農(nóng)業(yè)合作組織，三個國際通用管理工具——GSP、GAP、HAC-CP，一個保障機制——條塊緊密協(xié)作機制。

組建一個平臺，實行漁藥使用“四統(tǒng)一”

鰻魚質(zhì)量安全的制約因素是藥殘超標問題，如何才能使鰻魚養(yǎng)殖戶，特別是散戶提高用藥安全控制能力？

以控制鰻魚用藥的安全為主要目標，長樂市政府成立檢驗檢疫和農(nóng)業(yè)、漁業(yè)部門共同參與的出口鰻魚衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，推動鰻魚養(yǎng)殖戶開展合作。在檢驗檢疫部門幫助下，由76家養(yǎng)鰻場聯(lián)合經(jīng)營，共同出資，風險共擔的長樂市鰻協(xié)會服務(wù)中心成立。這個平臺成立后，對全市鰻藥統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送和統(tǒng)一使用，有效地甄別、選擇和正確使用農(nóng)獸（漁）藥，避免藥殘超標事件的發(fā)生。

根據(jù)本地區(qū)水質(zhì)特點，參照福建省地方標準鰻鱺養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范DB35/T579-2004，長樂市制定出《鰻鱺苗種質(zhì)量要求》、《養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境要求》、《養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等5個子標準，建立貫通產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程的生產(chǎn)控制技術(shù)規(guī)范。

通過“公司+農(nóng)業(yè)合作+基地+標準化”的模式，建立五個鰻魚標準養(yǎng)殖核心示范區(qū)，施行統(tǒng)一苗種供應(yīng)、統(tǒng)一飼料使用、統(tǒng)一病害防治、統(tǒng)一藥殘監(jiān)測的自我管理模式，輻射了全市50萬平米工廠化養(yǎng)殖區(qū)。

導入三個國際通行管理工具，構(gòu)建長效質(zhì)量安全供應(yīng)鏈

為構(gòu)建長效質(zhì)量安全供應(yīng)鏈，長樂市導入國際通行的認證認可管理工具——良好藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范（GSP）、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP），幫助鰻業(yè)協(xié)會建立嚴密的違禁藥品“過濾系統(tǒng)”和“防滲系統(tǒng)”。

在鰻藥經(jīng)營環(huán)節(jié)引入GSP體系，對鰻藥采購、檢測、驗收、儲存、配送和用藥跟蹤等環(huán)節(jié)實施嚴密的控制，最大限度地避免了違禁藥品進入出口鰻魚生產(chǎn)過程。

在鰻魚養(yǎng)殖環(huán)節(jié)引入GAP體系，近幾年先后在示范區(qū)舉辦多期鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)GAP培訓班。GAP體系的推行使示范區(qū)鰻魚及其產(chǎn)品基本杜絕了汞、磺胺類、氯霉素、恩諾沙星、呋喃類等重金屬和抗生素藥物殘留超標現(xiàn)象。比如，長樂海洲有限公司開始推行鰻魚養(yǎng)殖GAP體系以來，已供應(yīng)出口鰻魚原料上千噸、出口活鰻數(shù)百噸，藥物殘留檢測合格率達100%。

在鰻魚加工環(huán)節(jié)建立HACCP體系，并在可能發(fā)生的危害環(huán)節(jié)設(shè)立關(guān)鍵控制點，控制食品質(zhì)量安全。

建立一個緊密協(xié)作機制，促進提高質(zhì)量安全水平

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全需要各部門密切協(xié)作，根據(jù)職能分工不同，長樂檢驗檢疫、海洋與漁業(yè)等部門對鰻藥經(jīng)營、養(yǎng)殖用藥和鰻魚產(chǎn)品加工管理等實施針對性的監(jiān)管和服務(wù)。

這套緊密協(xié)作機制，幫助“長樂鰻”度過一個個全國性鰻業(yè)出口危機。在全國鰻業(yè)出口遭遇2002年汞含量超標、2003年恩諾沙星殘留超標、2005年孔雀石綠殘留超標、2006年硝基呋南殘留超標等系列“藥殘事件”中，“長樂鰻”因質(zhì)量安全，品質(zhì)可靠，在全行業(yè)和國際市場享有越來越好聲譽。