9月初，上海郊區大部分農田里的水稻還郁郁蔥蔥，金山楓涇鎮的一片稻田卻已開始收獲。只不過，第一批收上來的，是每畝40公斤左右的大閘蟹。這些螃蟹長得壯、個頭大，而且腹部和爪子格外白凈。到了下個月，這里還將收獲第二批產品—生態米，部分田塊還會有塘鯉魚出水……來年的五六月，這片糧田還將進入小龍蝦的捕獲季節。

　　這是上海海洋大學與楓涇鎮建立的立體農業示范基地，不僅確保了糧食的種植面積，還通過養殖大閘蟹、小龍蝦、塘鯉魚等大幅增加了效益；同時，這種生態循環的種養結合模式，提高了農產品(000061,股吧)的質量安全水平，起到保護與修復農田的效果。通過科研團隊的技術示范，楓涇鎮未來三五年內將形成1萬畝的“蝦稻共作”面積，有望成為市郊最大的清水小龍蝦養殖基地。

　　“有人說，小龍蝦專門生長在污水里，這其實是一種誤解。”

　　100畝立體農業試驗田，就在中洪村外新元支路的一座橋邊，那里有海洋大學的一批水產專家常年蹲點。記者采訪時，正好遇到來自江蘇、安徽的農業專家前來參觀，大家都不約而同被田間的新奇現象吸引住了。

　　走向田頭，老遠就能聞到了濃郁的食物香氣。原來，那里有一臺柜式干蒸機，正蒸煮的黃燦燦玉米散發出陣陣熱氣。上海海洋大學水域生態環境工程研究中心副主任何文輝教授告訴大家，這些煮熟的玉米粒是用來喂養稻田里的大閘蟹、小龍蝦、塘鯉魚的，每天撒兩次，一次撒75公斤。喂食過熟玉米的蝦蟹魚不容易生病，田里的水質也不容易腐敗……

　　就這樣，何文輝滔滔不絕地說起了“生態種養經”。這里的水稻田不打農藥，也不施化肥，每天投放約200公斤食物，包括150公斤玉米、10公斤芝麻、30公斤黃豆、25公斤小魚醬。蝦蟹吃了后，排出的糞便成了水稻的有機肥；由于蝦蟹不停地在田里爬行，一邊吃掉小雜草，一邊施肥松土，使水稻長勢更均勻。

　　指著田埂上種植的一壟壟紫薯，何文輝告訴記者，這也是大閘蟹和小龍蝦的食物。葉子可以每天摘下來一部分直接扔到田里，蝦蟹會自行吃掉；挖出紫薯后洗凈、蒸熟、打碎，再投放到水稻田里，更是一種健康食品，不僅使大閘蟹長得更健康，其口感和營養也更好。技術人員還在農田里大量種植南瓜，收獲之后切碎、煮熟，投放到田里作為大閘蟹的食物，這樣能使長成的蟹黃更鮮艷誘人。

　　“有人說，小龍蝦專門生長在污水里，這其實是一種誤解。”何文輝等經過養殖實踐證明，小龍蝦十分敏感，水里有農藥或是被污染，根本無法成活。曾經，500米外的公路邊養護樹木，噴灑的藥粉飄到了一條溝里，結果導致試驗田撈出了150公斤死蟹。

　　不同田塊種植的水稻，也有所不同。何文輝說，看起來較為普通的水稻，是一種優質粳稻—旱優8號，而顏色更深的水稻秧苗叫“蘆葦稻”，植株可長到2.2米，能抬高水位，使田里的養殖空間更大，大閘蟹與小龍蝦較難夾食到水稻。據悉，蘆葦稻在海南地區種植較多，畝產量最高可達到600公斤至750公斤。在專家看來，在蝦稻共作、蟹稻共作的田間，種植蘆葦稻更切合實際，因此他們在試驗田進行了試種。

　　為了讓大閘蟹、小龍蝦的生活環境更潔凈，技術人員還對田地進行了“輪休”：夏天實行“水休耕”，即在水里大量種植水草，讓水草吸附掉田里的農藥殘留；冬天實行“旱休耕”，即種植紅花草等綠肥，之后深翻稻田里，起到肥田、修復土壤的作用。這樣一來，不僅蝦蟹長得好，產出的稻米也更優質安全。去年，這里產出的蟹田米，經過權威機構檢測，各種指標都要明顯優于一般稻田產的大米。

　　在大多數人的概念里，稻田里養出的大閘蟹和小龍蝦似乎不太干凈。但這里產出的大閘蟹，肚皮和爪子個個“白凈”，小龍蝦的腮部還可見兩片白絨毛，就像是清水中養出來的。每年割完水稻后，田里和周圍溝里都會種植半噸水草，待到來年五六月份這些水草長到每畝五六噸，成為小龍蝦的“生態食物”；生長的水草，一方面明顯凈化了水質，另一方面可供蝦蟹在其上面爬來爬去，還能起到“洗刷身體”的清潔效果。

　　“蟹稻魚共作”模式，每畝產值最高可達2萬元左右

　　生態環保的種養模式，產出了更健康優質的大閘蟹、小龍蝦和大米等農產品。更重要的是，這些高附加值的農產品，給基地和農民帶來良好的經濟回報。

　　何文輝給記者算了幾筆賬：過去一畝稻田可產稻米600公斤，按每公斤能賣出3.1元左右計算，每畝產值才1800多元。

　　探索“蟹稻魚共作”后，水稻產量會略低，每畝產米約為200公斤，但蟹田米的價格高，按去年每公斤批發價20元計算，每畝產值高達4000元；此外，一畝田可產40公斤大閘蟹，按去年的售價每公斤300元計算，畝產值達到1.2萬元；一畝田里還可以套養25公斤塘鯉魚，按售價每公斤140元計算，畝產值再增3500元。如此算來，“蟹稻魚共作”模式下，每畝產值最高可達約2萬元。

　　在“蝦稻共作”模式下，除了蝦田米可帶來4000元的畝產值，每畝還可產出150公斤小龍蝦，增加了產值1.2萬元。

　　那么，農民自己是否也能操作“蟹稻魚共作”與“蝦稻共作”的模式呢？

　　楓涇鎮農技推廣站負責人張麗告訴記者，楓涇鎮將在三五年內把“蝦稻共作”模式推廣到萬畝稻田中去。除了邀請農民到示范基地實地參觀，農業部漁業科技入戶首席專家、海洋大學水產專家王武教授將每周來到楓涇鎮，作為當地發展“蝦稻共作”模式的產業顧問，手把手指導鎮里的科技人員和種養大戶。同時，專家和當地技術人員將一起制訂生產操作規程，讓農民按照手冊上的技術要點進行生產，萬一生產中出現疑難問題，還可請專家到田頭來“出診”。一家一戶農民養殖的小龍蝦，將由專門公司負責收購，逐步打響楓涇清水小龍蝦的品牌。

　　百畝試驗田的示范效應，已帶動起了一批種植大戶率先參與進來，目前全鎮“蝦稻共作”、“蟹稻共作”等立體農業面積達到了700畝左右。

　　突發奇想，188畝果園里養起了小香豬

　　這幾年來，立體農業模式已經在楓涇鎮的農田里、果園里遍地開花，帶來了經濟、生態、文化等多重效應。

　　鎮里的下坊村，利用50多畝低洼地，探索起了“水稻+泥鰍”的種養結合模式。由于泥鰍對水位有較高要求，所以村民也選擇種植了植株較高的蘆葦稻。眼下，這一模式正在探索過程中。

　　全鎮4000畝左右的黃桃基地，也普遍開展起了種養結合的立體農業模式。大多果農在桃園里，養殖了雞、鴨、鵝等，既可以利用林下空間，也可以起到除草、吃蟲的作用，禽類糞便還可以為果樹施肥。其中一個桃園，還從市農科院引進了幾頭新品種羊，這種羊在林中放養時，再也沒了以前亂啃樹皮的壞習慣，實現了與果林的和諧共生。

　　楓景果蔬合作社的負責人孫希洲則突發奇想在188畝果園里養起了小香豬。這種小香豬個頭不大，不愛刨地，不僅可供采摘游客觀賞，肉質也格外鮮嫩。在孫希洲看來，接下來關鍵是控制好小香豬在每畝果樹下的放養比例，只要養得好，小香豬“從小到大”都不愁銷路。

　　34歲的陳強是楓涇鎮盛新村村民。去年開始，他和父母一起承包了30畝低洼地嘗試“蝦稻共作”模式。雖然第一年的產量并不算太多，但他因地制宜開發出垂釣項目，獲益頗豐。他家的田塊距離古鎮不遠，今年5月他推出了小龍蝦垂釣項目，吸引了不少古鎮游客。每到周末，他家的稻田邊都坐滿了垂釣者，僅端午節這天就接待了400多名垂釣者。不到兩個月，他家稻田里的小龍蝦共被釣走了500多公斤，每公斤的垂釣價在70元。陳強盤算著：明年改善田間的道路以方便更多的垂釣者；對種出來的生態米嘗試加工成小包裝，實行品牌銷售……