成都某食品安全鑒定實(shí)驗(yàn)室工作人員正在制作大閘蟹檢測標(biāo)本。

                                                     制作好的檢測標(biāo)本。

國慶臨近，大閘蟹成為成都市民的消費(fèi)熱點(diǎn)。連日來，有關(guān)大閘蟹的種種傳言開始在微信、微博等社交平臺流傳：養(yǎng)殖戶給大閘蟹吃避孕藥增產(chǎn)、喂抗生素防病；商家用針眼給蟹注水增重。面對這些傳言，不少市民犯了迷糊，今秋大閘蟹到底還能吃不？連日來，華西都市報(bào)記者調(diào)查了成都青石橋水產(chǎn)市場，并采訪了政府水產(chǎn)檢驗(yàn)部門以及水產(chǎn)專家，結(jié)果證實(shí)，這些都是無稽之談。 

　　謠言 

　　1 

　　給大閘蟹喂避孕藥提高產(chǎn)量 

　　·真相·無稽之談，喂了反而沒蟹黃 

　　謠言 

　　2 

　　大閘蟹抗生素喂食超標(biāo) 

　　·真相·歷次檢測，均未檢出超標(biāo)蟹 

　　謠言 

　　3 

　　黑心商家給大閘蟹打針注水 

　　·真相·得不償失，注水會加速死亡 

　　“從檢查結(jié)果看，市面上的大閘蟹都是合格的。”成都市水生動物檢疫檢驗(yàn)站站長曹成易說，近年來對大閘蟹的例行檢查和抽檢報(bào)告顯示，包括孔雀石綠、氯霉素、呔喃代謝物、乙烯雌酚、甲基睪酮等指標(biāo)都未超標(biāo)。 

　　求證 

　　避孕藥傳聞商家直呼太可笑 

　　喂了避孕藥就沒有蟹黃 

　　“為了促進(jìn)大閘蟹快速生長，養(yǎng)殖者會集中投放大量的抗生素、動物死尸，乃至避孕藥。與此同時，為了讓大閘蟹賣相更好，商家會在夜深人靜的時候，給螃蟹注水。”這些聽起來駭人聽聞的信息，加上“大閘蟹比三聚氰胺還毒100倍”的標(biāo)題，成為連日來騰訊微博中網(wǎng)友熱議的話題，撩動著人們對食品安全的敏感神經(jīng)。 

　　真相是否如此？16日，華西都市報(bào)記者來到成都水產(chǎn)品集中銷售地青石橋水產(chǎn)批發(fā)市場進(jìn)行調(diào)查。 

　　一進(jìn)市場，就有不少商家詢問是否要買大閘蟹。順著商家的指引，記者連續(xù)走訪了市場內(nèi)多家水產(chǎn)店，幾乎每家店里的水箱上都標(biāo)出了大閘蟹的價(jià)格，“水箱上的價(jià)格并非實(shí)際價(jià)格。”市場內(nèi)一家海鮮店的張老板說，他店里的大閘蟹價(jià)格每只從15元到65元不等，其他店里的價(jià)格都差不多。 

　　隨后，當(dāng)記者詢問是否有陽澄湖大閘蟹賣時，老板斬釘截鐵地說，“沒有，一般賣的都是固城湖的大閘蟹，陽澄湖的要等到9月23日左右才出來，現(xiàn)在根本進(jìn)不了貨，就算買到了，也是假的。” 

　　隨后記者連續(xù)走訪多家海鮮店，均表示沒有陽澄湖大閘蟹售賣。針對網(wǎng)上水產(chǎn)戶用避孕藥催肥大閘蟹的傳言，一位長期從事水產(chǎn)生意的王老板大笑著說：“不可能用避孕藥的，大閘蟹本來就要靠蟹黃賺錢，喂了避孕藥，哪兒還有蟹黃嘛？” 

　　對于這一網(wǎng)絡(luò)傳言，監(jiān)管部門怎么看？18日，成都市水生動物檢疫檢驗(yàn)站站長曹成易說，大閘蟹吃避孕藥抗生素的謠言，幾乎年年都在辟謠，不知道為什么年年還會出現(xiàn)？ 

　　“以前說黃鱔（喂避孕藥），現(xiàn)在又安在大閘蟹頭上，這純粹就是無稽之談。”曹成易說，“喂避孕藥，將使大閘蟹性腺不發(fā)育，蟹黃和蟹膏都沒有了，還有什么賣相？哪個養(yǎng)殖戶會干這種蠢事？” 

　　求證 

　　抗生素傳聞 

　　歷次抗生素抽檢 檢疫專家稱未發(fā)現(xiàn)超標(biāo) 

　　針對網(wǎng)絡(luò)謠傳的大閘蟹超標(biāo)使用抗生素一事，曹成易稱不存在這一情況。他拿出近年來對大閘蟹的例行檢查和抽檢報(bào)告，結(jié)果顯示包括孔雀石綠、氯霉素（這一指標(biāo)，即為抗生素）、呔喃代謝物、乙烯雌酚、甲基睪酮等指標(biāo)都未超出標(biāo)準(zhǔn)范圍。“也就是說，從檢查結(jié)果看，市面上的大閘蟹都是合格的。”曹成易說。 

　　與此同時，業(yè)內(nèi)人士指出，大閘蟹一般養(yǎng)殖在流動的水面環(huán)境中，如投放了抗生素很快就會被沖走，根本起不到效果。而且一般板藍(lán)根等中草藥就可以有效提高螃蟹的抵抗力。同時對于螃蟹等水產(chǎn)品養(yǎng)殖，水環(huán)境是最重要的，一般都是通過控制水溫、水質(zhì)來進(jìn)行培養(yǎng)。水質(zhì)好了，蟹是不容易生病的。 

　　同時為保證市民飲食安全，水生動物檢疫檢驗(yàn)站會根據(jù)《成都市水產(chǎn)品市場準(zhǔn)入實(shí)施辦法》，對水產(chǎn)類產(chǎn)品的藥物殘留進(jìn)行抽樣檢測，如果發(fā)現(xiàn)異常，將會追溯其養(yǎng)殖地連同商戶一起查辦。比如，如果檢出養(yǎng)殖者池塘中有一批次水產(chǎn)品抽檢指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，即進(jìn)行就地?zé)o害化處理，根本不允許流入市場。 

　　求證 

　　針眼傳聞 

　　水產(chǎn)品含水量高 注水反倒會加速其死亡 

　　注水豬肉、注水牛肉……都是經(jīng)常見諸報(bào)端的新聞，而微博上關(guān)于“注水螃蟹”的圖片，也引起了不少網(wǎng)友關(guān)注。在這些螃蟹的身上，分布著一些類似針眼的小孔，該微博以圖說事：商販給螃蟹注水和藥物，增加其重量和延長生命。 

　　在青石橋水產(chǎn)市場中，華西都市報(bào)記者隨機(jī)檢查了數(shù)十只大閘蟹，均未發(fā)現(xiàn)有針眼。商家黃先生說，大閘蟹對水質(zhì)要求特別高，你給它注水或藥水，改變了螃蟹身體內(nèi)部平衡，很快就會死去，誰會干這種傻事？ 

　　而曹成易也說，本來水產(chǎn)品生長在水中，其自身70%都是水，為何還要注水？再說市面上的大閘蟹都按只賣，不會論斤稱，你注水有什么作用？ 

　　他分析，螃蟹天性好斗，微博中那些螃蟹身上的小孔，很有可能是在運(yùn)輸過程中，相互之間爭斗受傷導(dǎo)致，“針眼注水一說，站不住腳。” 

　　成都市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會會長青南春介紹，水產(chǎn)檢疫檢驗(yàn)部門都會對水產(chǎn)品進(jìn)行檢查，而農(nóng)業(yè)部和動檢部門還會進(jìn)行秘密抽檢，形成了嚴(yán)格的檢驗(yàn)環(huán)境。而水產(chǎn)協(xié)會也會要求酒店、飯店等在使用水產(chǎn)品前，簽訂承諾合同，拒絕使用違規(guī)水產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，將被列入黑名單。 

　　專家提醒 

　　陽澄湖大閘蟹尚未上市 

　　現(xiàn)在市場上的全是冒牌 

　　盡管網(wǎng)上很多關(guān)于大閘蟹的傳言經(jīng)事實(shí)證明都是謠言，但并不是說大閘蟹沒有造假的。水產(chǎn)專家指出，由于今年的水溫低于往年，陽澄湖大閘蟹開閘時間將比往年晚10多天（大約在9月23日），因此現(xiàn)在根本沒有正宗陽澄湖大閘蟹上市。 


　　“現(xiàn)在成都市場上上市的陽澄湖大閘蟹全部是冒充的。”青南春介紹，目前市面上如果有打著陽澄湖大閘蟹牌子進(jìn)行售賣的商家，都是賣的“高仿貨”，“可能是陽澄湖附近箱養(yǎng)的，或者是稻田蟹。”據(jù)其介紹，成都市民可以根據(jù)大閘蟹身上的防偽蟹扣，在蘇州質(zhì)監(jiān)部門和陽澄湖大閘蟹協(xié)會官網(wǎng)查詢，能夠銷售陽澄湖大閘蟹的商家都有認(rèn)證資格和會員證，沒有的都是冒牌貨。 

　　同時，成都的大閘蟹也比去年來得晚一些。華西都市報(bào)記者從成都本地最大的大閘蟹養(yǎng)殖基地了解到，同樣受今年水溫偏低影響，成都本地的水產(chǎn)品也會推后。該基地負(fù)責(zé)人表示：“本地大閘蟹估計(jì)要到國慶后才能上市，但品質(zhì)會高于往年。”華西都市報(bào)記者余行實(shí)習(xí)生楊力攝影呂甲