中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道隨著日本生魚片傳入中國(guó)，生吃魚蝦已經(jīng)成為現(xiàn)代飲食的新時(shí)尚。但近日，廣東省東莞市發(fā)布食品安全預(yù)警，稱目前近50%的生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品均被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌，食之易致食物中毒。

　　什么是副溶血性弧菌.

　　專家指出，副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，主要來(lái)自海產(chǎn)品，男性健康，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的腌制食品。它導(dǎo)致的食物中毒，在經(jīng)鹽腌后生食的梭子蟹、鹽水蝦、咸泥螺等，食用時(shí)用調(diào)味品蘸食的蚶子、牡蠣、蝦、生魚片等中比較常見(jiàn)。

　　吃半生魚片易中毒

　　中毒的患者會(huì)出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛、腹瀉，多數(shù)患者在腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，腹瀉多為水樣便，重者為黏液便和黏血便。失水過(guò)多者可引起虛脫并伴有血壓下降。大部分病人發(fā)病后2—3天逐漸恢復(fù)，病程約1周左右。少數(shù)嚴(yán)重病人由于休克、昏迷而死亡。在病愈后的一段時(shí)間，患者的免疫力仍較弱，可重復(fù)感染。

　　用醋浸泡 可以滅菌

　　副溶血性弧菌對(duì)溫度敏感，56℃時(shí)5—10分鐘即可死亡;對(duì)酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。

　　專家提醒，海產(chǎn)品一定要煮熟炒透，盡量不吃生的海產(chǎn)品。生魚片之類的處理可以先用醋浸泡，或者在烹調(diào)過(guò)程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。