老尹家海參海區內正捕撈新鮮海參。

剛捕撈上來的海參。

　　“你看這些剛捕撈上來的海參，個個像充滿氣的皮球，富有彈性，拿在手里很有張力。”10月20日上午，黃島區老尹家海參海區內，幾名潛水員正在海里緊張地將新鮮的海參捕撈上來。據老尹家海參負責人尹寶昌介紹，今年受天氣影響，入秋后氣溫一直走低，使處于夏眠的海參提前醒來開始進食。現在的海參肉質有彈性，口感好，而且肉也多沒有雜質，經過幾天時間的加工后，這些海參本周末就可以上市民餐桌。

　　海參醒來須快速捕撈

　　“現在捕撈上來的海參，看著就喜人，個頭大含水還少。”10月20日上午7時許，記者來到西海岸新區老尹家海區 ，此時幾名潛水員正穿著潛水裝在海里捕撈，10余分鐘后，一名潛水員游上來，他從水里提出一個大網兜，里面裝滿海參。捕撈上來的海參被倒進保溫箱后，潛水員拿著網兜又潛入水中繼續捕撈。

　　“今年入秋后氣溫一直偏低，導致夏眠的海參提前醒來進食。”老尹家海參負責人尹寶昌介紹說，往年海參要在11月才能醒來進食，今年的海參提前半個月就開始活躍了。海參的生活習慣很特別，怕冷怕熱，在夏天時，因天氣炎熱，水溫比較高，這時的海參都鉆到礁石底下躲起來夏眠，秋季氣溫降下來后，海參開始快速醒來，對礁石上的海藻進行瘋狂虐食。不分白夜地進食，吃到新鮮食物的海參開始快速生長，個頭一天一個樣。

　　尹寶昌介紹說，海參一年的2次生長期都很短，多數時間都是處在休眠狀態，所以這個季節海參醒來后，就要快速捕撈，一旦過了捕撈期，海參躲在礁石底下就撈不到了。

　　第一批海參肉好吃

　　“這些海參的質量確實很高，而且身上的雜質很少。”尹寶昌拿著剛捕撈上來的海參說，新鮮海參的品質首先要看海參的硬度。海參在水下活動時，整個身體非常軟，看著也呈細長狀。但是一旦遭受到攻擊或者被觸碰后，海參的靈敏度非常高，這時的海參就會立即收縮，快速形成一個球狀。高質量的海參收縮以后，像個充滿氣的皮球，非常硬，用手觸摸時，感覺有一股力量在向外頂，力道也非常大，很有彈性，這樣的海參肯定就是高品質海參。相反，海參收縮后，用手摸上去感覺很柔軟，品質要弱很多了。

　　記者在現場采訪時發現，捕撈人員很快就撈上來千余斤新鮮海參。潛水作業的捕撈人員王先生介紹說，水下的海藻豐富，海參長勢都非常好，他們在捕撈時都專挑個頭大的，這里的海參品質高，捕撈時也省事不少。他們戴著棉線手套在水下抓海參時，海參收縮時非常硬，這樣他們把海參拿進網兜時也很舒服。

　　“第一批捕撈上來的海參是海參中品質最好的。”尹寶昌介紹說，現在的海參剛剛進入活躍期，經過夏眠后的海參肚子里已經沒有了食物，而且海參皮內的水分也缺了不少，所以在海參活躍以后，經過半個月活動期后，海參的個頭會變大不少，但是腸道內的食物以及糞便和身體內的水分就會多很多，在進行海參加工時，這些雜質就占很大比例了。而現在剛剛開始活動的海參，體內無雜質，身體缺水分，而且這時的海參口感非常好，肉脆還筋道。

　　周末可嘗今秋新參

　　“我在海上捕撈了10多年海參了，今年秋天是最早下海捕撈的。”捕撈人員王先生說，他在水下觀察發現，半斤以內的海參基本上都已經開始活躍了，一些相對大一些的海參還沒有從礁石內鉆出來，也就在這兩天時間內，海參就要全部開始活躍了。王先生說，捕撈海參季節性很強 ，而且還受潮水風浪的影響，水渾濁了也摸不上來海參，所以每年這個季節他們都會在各個海域進行海參捕撈作業。

　　上午9時許，幾千斤新鮮海參已經被捕撈上來，很快就被打包裝進保溫箱后運進加工車間。尹寶昌介紹說，這些海參進入車間后立即就進行處理，進入加工程序。這些海參經過車間技術加工以后，經過烘干，本周末今秋第一批最新鮮的干海參就可走上市民餐桌。