中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道紫彩血蛤蜊，俗名紫蛤。紫蛤?qū)ι�長(zhǎng)環(huán)境要求比較特別，所以顯得十分罕見(jiàn)和珍貴。由于即墨豐城的丁字灣正是五龍河入海口，灘淺沙細(xì)而且面積大，地理位置的特殊性，正好適合紫蛤的生長(zhǎng)。30多年前，長(zhǎng)期居住在這里的漁民發(fā)現(xiàn)，紫蛤只有在進(jìn)入冬季后才能收獲，而且天氣越冷味道越是鮮美，這讓紫蛤顯得更為嬌嫩珍貴，因而為紫蛤又增添了一層神秘的面紗。昨天小雪剛過(guò)，天氣慢慢轉(zhuǎn)冷，記者目擊了身穿長(zhǎng)靴的漁民挖紫蛤的過(guò)程。在味美海鮮的背后，體會(huì)到了漁民的艱辛不易。

　　特點(diǎn)：

　　開(kāi)挖在冬季越冷越鮮美

　　紫蛤?qū)儆谔厥獾乩憝h(huán)境中的尤物。在即墨豐城即海跨海大橋以西，有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的丁字灣，這里常年生長(zhǎng)著一種紫色的蛤蜊。與普通蛤蜊不同的是，一般蛤蜊都是在春季收獲，且味道鮮美。但紫蛤蜊恰恰相反，一到炎熱的夏天，就會(huì)鉆進(jìn)深深的泥沙之中“夏眠”起來(lái)。到了天冷的時(shí)候，存夠了能量的紫蛤蜊才會(huì)長(zhǎng)大成熟。待到退潮時(shí)，丁字灣上便是一片寂靜，這時(shí)候，許多當(dāng)?shù)氐臐O民，帶上專用的挖蛤工具，在綿綿數(shù)公里的沙灘上，三五成群地不顧北風(fēng)凜冽，挖出一個(gè)個(gè)好看的紫色蛤蜊，有的拿回家觀賞，有的則按當(dāng)?shù)氐某苑ㄏ硎苓@一美味。

　　隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的漁民認(rèn)識(shí)到了紫色蛤蜊的珍貴和罕見(jiàn)，繼而出現(xiàn)了許多專業(yè)的挖蛤蜊人。由于挖蛤蜊是在冬季，他們需要身穿專業(yè)的水衣和水鞋，手拿特制的工具，深一腳淺一腳在細(xì)細(xì)泥沙中尋找紫蛤的蹤跡。挖蛤蜊的辛苦，更加重了紫蛤蜊的神奇色彩，使得紫蛤蜊的味道在精神層面上更加鮮美無(wú)比了。

　　目擊：

　　一小時(shí)挖了一斤多紫蛤

　　小雪剛過(guò)，加上大潮剛剛退去，丁字灣沿海的氣溫似乎要比其他地方低一些。等待了整整一個(gè)夏季的漁民，有些按捺不住了。天生愛(ài)好海鮮的漁民便開(kāi)始收拾好漁具，準(zhǔn)備等待退潮后，開(kāi)挖特有的紫蛤蜊，因?yàn)樯�長(zhǎng)了近一年的紫蛤蜊，一定是肉肥鮮美。

　　即墨豐城中心社區(qū)七口村緊挨著丁字灣畔，這里的漁民深知沙灘里的紫蛤蜊已經(jīng)到了成熟季節(jié)。大家急不可耐地拿起漁具奔向了海灘。昨天上午10點(diǎn)多，正是丁字灣退大潮的時(shí)間，今年61歲的漁民陸巧花左手挎著一個(gè)竹籃，右手拿著一個(gè)挖蛤的專用鋤頭，急急忙忙向海邊趕。幾分鐘的工夫，陸巧花已經(jīng)來(lái)到了海灘上，她選擇了一處比較細(xì)致的泥沙灘，開(kāi)始準(zhǔn)備起來(lái)。只見(jiàn)她熟練地穿上了一件水衣和水鞋，穿過(guò)幾條停靠在岸上的小漁船，踩著柔軟的泥沙，開(kāi)始不停地用鋤頭在泥沙中刨動(dòng)著，一邊刨一邊緊盯著被刨出來(lái)的沙坑，突然間，她的眼前一亮，竟然叫了起來(lái)：“快看，這是今年第一個(gè)紫蛤蜊，好大！”一個(gè)紫色蛤蜊從泥沙中被挖出，陸巧花用水把它洗過(guò)后，一個(gè)紫中帶血色的蛤蜊，讓人覺(jué)得不一般。接著，陸巧花繼續(xù)在泥沙中艱難地邊走邊挖，每挖到一個(gè)紫蛤蜊，都顯得十分不易。大約一個(gè)小時(shí)過(guò)后，陸巧花的籃子里已經(jīng)有了一斤多紫蛤蜊了。她高興地說(shuō)，看來(lái)今冬的紫蛤蜊不少。

　　沿革：

　　紫蛤被漁民視為寶貝

　　紫蛤蜊在退回去30多年，很少有人去挖，自然也很少有人知道它的鮮美程度。如今，豐城丁字灣的紫蛤蜊已成為當(dāng)?shù)匾坏烂�菜，讓許多城里人垂涎三尺。陸巧花說(shuō)，在豐城，紫蛤蜊比較出名，而挖紫蛤蜊，當(dāng)?shù)厝硕贾�道七口村沙灘里最多。�?0多年前，她就經(jīng)常和漁家大嫂們一起趕海挖蛤蜊了，那時(shí)候挖紫蛤蜊都是為了自己吃，極少出售，后來(lái)許多餐館老板發(fā)現(xiàn)了這一美味，紛紛來(lái)村里收購(gòu)，這時(shí)候大家才覺(jué)得紫蛤蜊還能換錢。那時(shí)候一斤紫蛤蜊僅賣幾毛或一元錢，而陸巧花是當(dāng)時(shí)挖紫蛤蜊的能手，一天下來(lái)最多收獲30多斤。

　　七口村村書記黃金萍說(shuō)，七口村的地理位置正是紫蛤蜊生長(zhǎng)的最佳家園。現(xiàn)在因?yàn)樽细蝌墼絹?lái)越少，每斤的價(jià)格漲到了30元到40元。由于罕見(jiàn)稀少，每年春節(jié)，大家才能吃上幾次，被更多的城里人稱贊為“過(guò)年的味道”。

　　陸巧花說(shuō)，紫蛤蜊需要手工挖出來(lái)才有味道，如果用機(jī)械挖，就會(huì)帶有柴油味，影響了紫蛤蜊原本的鮮味。而每年冬天的到來(lái)最讓漁民興奮，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，紫蛤蜊開(kāi)始成熟了，不僅給漁民帶來(lái)了挖紫蛤蜊的樂(lè)趣，而且還有了一些額外的收入。

　　紫蛤蜊那叫一個(gè)鮮

　　紫蛤蜊如今已經(jīng)名聲在外，但由于產(chǎn)量過(guò)少，許多人并沒(méi)有品嘗到它的鮮美程度。記者在即墨豐城一家漁宴飯店里，有幸品嘗到了紫蛤蜊美味，果真，那叫一個(gè)“鮮”。肉質(zhì)的嫩，湯汁的鮮，有著海鮮的味道，還帶有淡水的鮮味，真是讓人回味無(wú)窮。

　　由于丁字灣三面環(huán)海，水淺灘多，獨(dú)特的地理環(huán)境也孕育了這樣一種獨(dú)特的美味，紫蛤蜊是一種非常特別的貝類，如今已經(jīng)在市面上非常少見(jiàn)，只有臨近春節(jié)時(shí)，市場(chǎng)上才會(huì)有零散的漁民在出售。即使在有著400多年歷史的王村老集上（丁字灣距王村集市僅3公里左右），也很難尋覓到紫蛤蜊的身影。

　　豐城的漁民說(shuō)，現(xiàn)在紫蛤蜊還不是很多，再過(guò)半個(gè)月，氣溫下降后，紫蛤蜊就開(kāi)始成熟上市了。零零散散一直持續(xù)一個(gè)冬天，直到來(lái)年的3月。雖然紫蛤蜊的味道不錯(cuò)，但如果處理不好，吃起來(lái)會(huì)有許多泥沙。陸巧花說(shuō)，剛挖出來(lái)的紫蛤蜊一定不要急于下鍋，要先放在一個(gè)保溫盒子里，加上一些海水，放上一天一夜，讓紫蛤蜊把泥沙完全吐干凈了，這時(shí)候不管是清水煮或炒，味道都是極為鮮美的。

　　漁業(yè)部門正研究養(yǎng)殖

　　即墨市海洋漁業(yè)部門工作人員介紹，紫彩血蛤，俗稱“紫蛤蜊”，體扁、殼薄，以殼面具有數(shù)條環(huán)形紫帶而異于一般貝類，在丁字灣白馬島以西、香島以東、五龍河口即墨一側(cè)的淺灘上，這里正屬于豐城鎮(zhèn)的地界。這種蛤蜊肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、香氣濃郁，屬名貴食用貝類。每年12月至次年3月為采捕期。其埋棲深度一般在15至25厘米，3月下旬至4月上旬產(chǎn)卵后，隨著水溫升高逐漸埋潛至30至40厘米處，軟體部分消瘦，進(jìn)入“夏眠”狀態(tài)。采捕期內(nèi)，蛤的平均殼長(zhǎng)為34．8毫米，平均體重為5克。

　　物以稀為貴，紫蛤蜊就是這么一種罕見(jiàn)的海鮮產(chǎn)品。多年前，也有漁民試圖養(yǎng)殖，但由于附加值太低，沒(méi)有獲得大量試養(yǎng)的機(jī)會(huì)。當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)部門一方面對(duì)野生的紫蛤蜊環(huán)境進(jìn)行特殊的保護(hù)，另一方面研究大量養(yǎng)殖，以便讓更多的市民嘗到紫蛤蜊的鮮美。

　　記者還了解到，除了紫蛤蜊這種罕見(jiàn)的貝類海鮮外，目前還有一種菲律賓雜色蛤蜊已經(jīng)在即墨田橫海域試養(yǎng)成功，不久將會(huì)端上市民的餐桌。這種蛤蜊遍布亞洲各地，多經(jīng)福建莆田育苗之后遷居而來(lái)，唯獨(dú)青島的海灣營(yíng)養(yǎng)豐富的灘涂賦予了其專屬青島人的鮮美滋味。