中國水產門戶網報道常用的蛋白質飼料原料匯總蛋白質飼料指干物質中粗纖維含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆類、餅粹粕類及動物性飼料。蛋白質飼料可分為動物性蛋白飼料和植物性蛋白飼料。
　　
　　1．植物性蛋白飼料
　　
　　(l)豆粕（餅）：以大豆為原料取油后的副產品。其過程為大豆壓碎，在70～75℃下加熱20-30秒，以滾筒壓成薄片，而后在萃取機內用有機溶劑（一般為正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量為1%為止，進人脫溶劑烘爐內110℃烘干，最后經滾筒干燥機冷卻、破碎即得豆粕（餅）。通常將用浸提法或經預壓后再浸提取油后的副產品稱為大豆粕；將用壓榨法或夯榨法取油后的副產品稱為大豆餅。一般大豆的出粕率約為88%。由于原料、加工過程中溫度、壓力、水分及作用時間很難統一，因此，餅（粕）的質量也干差萬別。如溫度高、時間過長，賴氨酸會與碳水化合物發生梅拉德( Maillard)反應，蛋白質發生變性，引起蛋白質的營養價值降低。反之，如果加溫不足又難以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同樣地影響大豆粕（餅）的蛋白質利用效率。
　　
　　豆粕（餅）是很好的植物性蛋白飼料原料，在美國等發達國家，將其作為最重要的飼料蛋白來源。一般的豆粕（餅）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用餅粕原料中最好的，賴氨酸達2. 5%- 2. 8%，且賴氨酸與精氨酸比例好，約為1：1.3。其他如組氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸等含量也都在畜禽營養需要量以上，所以大豆粕（餅）多年來一直作為平衡配合飼料氨基酸需要量的蛋白質飼料被廣泛采用。經濟發達國家將其作為配合飼料中蛋白質飼料的當家品種。但要注意豆粕（餅）中蛋氨酸含量較低。
　　
　　現代榨油工藝上為了提高出油率，常在大豆榨油前將豆皮分離，這樣生產出的豆粕為去皮豆粕。由?豆皮約占大豆的4%，所以去皮豆粕與普通豆粕相比在蛋白質及氨基酸含量有所提高。表18 -9是美國油籽加工協會(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的質量標準。
　　
　　(2)全脂大豆：全脂大豆中約含35%的粗蛋白，17%- 20%的粗脂肪，有效能值也較高，不僅是一種優質蛋白質飼料，同時在調配仔豬飼料時也可作為高能量飼料利用。根據國際飼料分類原則，大豆屬蛋白質補充料，從氨基酸組成及消化率分析也屬于上品。賴氨酸含量在豆類中居首位，約比蠶豆、豌豆含量高出70%。大豆中含鈣較低，總磷含量中約1/3是植酸磷。因此在飼用時還應考慮磷的補充與鈣、磷平衡問題。但是生大豆中存在數種抗營養因子，其中主要的是胰蛋白酶抑制因子。這些抗營養因子在加熱處理時會被破壞。全脂大豆有數種加工方法，擠壓膨化和焙烤是兩種最常用的方法。擠壓的方法是：將大豆進行以預濕潤，而后在高壓和蒸汽下強制大豆通過壓模—或小于L。大豆進入擠壓機后不到30秒的時間內就在150℃左右的溫度下從擠壓機內被壓出。焙烤則是使大豆通過一個用火焰加熱的小室。在這一過程中，大豆進入烤焙機后在110-125℃的溫度下經過2-5分錚，從而破壞抗營養因子。
　　
　　(3)菜籽粕（餅）：以油菜籽為原料取油后的副產品。用壓榨法或土法夯榨取油后的副產品稱為菜籽餅，用浸提法或經預壓后再浸提取油后的副產品稱為菜籽粕。油菜籽的出油率受品種、加工工藝的制約，一般出油率為30%-35%，平均出餅率約為68%(65%—70%).隨著脫毒技術的改進，飼料需求量的增加，菜籽粕用于肥料比例已逐年減少。
　　
　　菜籽粕（餅）中含有較高的粗蛋白。菜籽餅含粗蛋白35%—36%，菜籽粕含37%—39%。有些菜籽粕（餅）的干物質中粗纖維含量高達18%以上，按照國際飼料分類原則應屬于粗飼料。：菜籽粕（餅）[]中粗纖維含量為12%-13%，屬低能量蛋自質飼料。菜籽粕（餅）中含有較高的賴氨酸，約超出豬需要量的1倍，含硫氨基酸、色氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸也都能基本滿足豬的營養需要量。但菜籽糟（餅）的營養價值低于豆粕（餅）。菜籽粕仁富含鐵、鋅、硒，但缺銅，在其總磷含量中約有60%以上是植酸磷，不利于礦物質、微量元素的吸收利用。菜籽粕（餅）中含有一些有毒物質，三，主要要包括硫葡萄糖苷的四種降解產物、芥子堿、單寧、植酸等。其中硫葡萄糖苷的降解產物惡唑烷硫酮( OZT)，有抗甲狀腺作用，又被稱為致甲狀腺腫素，使甲狀腺素分泌失調，豬生長緩慢。其脫毒方法包括堿處理法、水浸法、發酵法、熱噴法等，但根本途徑還需從普及應用無毒或低毒品種著手。加拿大等國家培育成了各種“雙低菜籽”新品種，即低硫葡萄糖苷、低芥酸菜籽品種。“雙低”菜籽粕（餅）中的粗蛋白以及各種氨基酸含量均比普通菜籽粕（餅）中的含量稍高，是一種品質較好的蛋白質飼料資源。在肉豬日糧中可以用到18%，幾乎可以代替約80%的豆餅。
　　
　　(4)棉籽粕（餅）：以棉籽為原料經脫殼、去絨或部分脫殼、再取油后的副產品。在中國目前的加工條件下，每100千克棉籽可以產出棉籽粕（餅）（含殼、雜質、少量油）約50千克。
　　
　　去殼的棉籽粕（餅）的蛋白質質量在餅粕類中屬高檔品質。棉籽粕（餅）蛋白質含量因榨油工藝不同而變化較大，范圍在22%-44%，代謝能水平在6.28-10兆焦／千克。氨基酸組成特點是含有較豐富的蛋氨酸、胱氨酸，比菜籽粕（餅）中的含量高約1倍，與豆粕（餅）近似，但賴氨酸含量較低，儀為豆粕（餅）的一半。棉籽粕（餅）中含有較豐富的磷、鐵及鋅，但植酸磷的含量也較高，影響其他元素的吸收利用。棉籽粕（餅）含有多種抗營養物質，最主要的是游離棉酚（存在于棉籽色素腺體中的一種毒素）。豬對游離棉酚的耐受力較差，一般乳豬、仔豬料中不用棉籽粕（餅）。另外，由于棉酚是人類的避孕藥，因此種豬避免使用。品質優良的棉籽粕（餅）在取代豬日中的部分豆粕（餅），但用量不宜超過10%，同時注意氨基酸的平衡。
　　
　　(5)花生粕（餅）：以脫殼后的花生仁為原料，經取油后的副產品。一般將土法夯榨及機械壓榨取油后的副產品稱為花生餅，經預壓一有機溶劑浸提或直接有機溶劑浸提取油后的副產品稱作花生粕。花生仁出油率為35%(27%-43%)，出餅率為65% (64%-70%)。
　　
　　花生仁餅和花生仁粕中的粗蛋白含量分別約為45%和48%，高于豆粕（餅）中的含量3-5個百分點。，信但從氨基酸的含量及組成比例看則不如豆餅，如賴氨酸含量低，僅為豆粕（餅）的一半，其他必需氨基酸除精氨酸外均低于豆粕（餅）。不帶殼的花生餅中粗纖維含量一般在4%。，-6%，目前許多花生原料中均或多或少帶殼，而殼中含有將近60%的粗纖維，所以一般花生粕（餅）粗纖維均高于6%，這取決于榨油用的花生仁質量。用機榨法或用土法夯榨的花生餅中一般含4%-6%的粗脂肪，有的甚至高達11% -12%。注意高脂肪含量的花生粕（餅）易酸敗變質，不利保存。對于脂肪含量少的花生粕（?餅）一般可能經高溫、高壓處理，氨基酸可能與碳水化合物發生梅拉德反應，影響蛋白質的利用率。；相對于其他粕（餅）類，花生仁粕（餅）中的鈣、磷含量較低，總磷中的40%為植酸磷，難以被單胃動物吸收利用。花生粕（餅）的微量元素含量除鐵外總的偏低，應注意補充。花生粕對豬的適口性很好，但賴氨酸含量低，其飼用價值低于豆粕。；對于生長育肥豬花生粕用量不宜過高，否則會影響胴體品質。
　　
　　按我國農業行業標準《飼料用花生粕》規定，以粗蛋白、粗纖維、粗灰分為控制指標，花生粕可分為三級，低于三級者為等外品。
　　
　　2．動物性蛋白飼料
　　
　　(l)魚粉：以一種或多種魚為原料，，經去油、脫水、粉碎后的高蛋白質飼料。如按原料可分為全魚粉、混合魚粉及下雜魚粉三種。高脂魚粉的生產是用蒸煮或干熱風加熱的辦法，使蛋白質凝固，并促使油脂分離。固接物由螺旋壓榨法壓榨，將固體部分烘干制魚粉。榨出的汁液經酸化后，噴霧干燥或加熱濃縮成魚膏。
　　
　　魚粉蛋白質含量高，消化率一般在90%以上，，而且所含氨基酸平衡，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸及胱氨酸豐富。魚粉蛋白質含量因原料質量不同，變異較大。在美國按粗蛋白含量將魚粉分為三檔：55%-60%、60%-65%、65%以上。魚粉含賴氨酸4%-6%、含硫氨基酸2%～3%、色氨酸0.6%—0.8%o魚類脂肪中含較大比例的高度不飽和脂肪酸，且消化率好。魚粉也是良好的鈣鈣、碘、硒等礦物質來源，磷以磷酸鈣形式存在，利用率高。此外，魚粉中B族維生素含量高，尤以維生素B2及維生素B12含量豐富。魚粉是豬良好的蛋白質及必需氨基酸的來源，可促進生長，改善飼料利用率，特別在乳豬、仔豬階段效果明顯。生長育肥豬階段魚粉用量應適當控制，一者因為成本因素，再者豬后期魚粉用量太高會使胴體變軟及有魚臭味。
　　
　　新鮮的魚粉有烤魚香味，并稍帶魚油味，不可有酸敗、氨臭等腐敗味及過熱之焦味。貯藏不良時，魚粉乏，難以消化。國產魚粉與國外同類產品相，粗蛋白含量相近進口魚粉中秘魯魚粉質量較好，粗蛋白含量可達60%以上，含硫氨基酸約比國產魚粉高1倍，賴氨酸也明顯高于國產魚粉。
　　
　　(2)肉骨粉：用動物屠宰后不宜食用的下腳料以及肉類罐頭廠、肉品加工廠等的殘余碎肉、內臟雜骨等為原料，經高溫消毒、干燥粉碎成的粉狀飼料。生產方法包括濕法生產和干法生產兩種。
　　
　　肉骨粉是品質變化相當大的飼料原料，因所用原料不同，質量差異較大。蛋白質含量較高，為20%一50%，但粗蛋白主要來自磷脂、無機氮、角蛋白、結締組織蛋白、水解蛋白和肌肉蛋白。其中磷脂、無機氮、角蛋白利用價值很低，肌蛋白利用價值較高。氨基酸組成不理想，脯氨酸、甘氨酸含量較多，賴氨酸及色氨酸不足。肉骨粉是良好的鈣、磷來源，維生素B12＼煙酸含量較高，但維生素A、維生素D不足。在生長育肥豬中可適量添加，但乳豬料中應盡量少用。
　　
　　(3)噴霧干燥血漿蛋白粉：是將健康動物的新鮮血液經抗凝處理，分離血漿和血細胞，將血漿經瞬間的高溫噴霧干燥后而獲得的具有固有氣味的粉末狀產品。它作為一種新型的蛋白質飼料原料，在早期斷奶乳豬料中得到廣泛的使用。
　　
　　噴霧干燥血漿蛋白粉營養全面，蛋白質含量72%以上，粗脂肪2%左右，灰分9%以下。它不僅蛋亡基酸組成理想（賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸等必需氨基酸的含量較高），而且氨基酸的消化利用率高（除蛋氨酸外，其他各種氨基酸的回腸末端消化??在80%以上）。此外，它含豐富的免疫球蛋白，還含許多生物活性物質，如未知生長因子、生物活性肽、各種酶等。其消化能可達17. 1兆焦／千克，是一種高能量物質。
　　
　　噴霧干燥血漿蛋白粉由于不同的加工工藝，其品質差異較大，且由于價格昂貴，常有摻假的產品，以下幾點供采購時參考：．
　　
　　①外觀顏色：生產血漿蛋白粉在分離血漿和血細胞時，如果分離不徹底則血漿蛋白粉的顏色呈微紅色，由于血細胞混在血漿蛋白粉中，血漿蛋白粉的蛋白質含量雖然提高，但是其價值大大降低，因為蛋白質消化率降低。同時也可使用水溶試驗鑒別，混有血細胞蛋白的產品其溶液呈現紅l，并且有不溶于水的物質存在。真正的高品質純血漿蛋白粉水溶后外觀廟、淡黃色完全性溶液。
　　
　　②水溶性分析：高品質血漿蛋白粉是純血漿噴霧干燥而成的，因此它應該是100%的可溶于水，且水溶速度快，溶液外觀呈淡黃色、完全澄清性溶液。劣質血漿蛋白粉（摻人大豆分離蛋白或蛋白精，或血漿中的血細胞分離不徹底等）蛋白質含量雖高，但其水溶性變差、水溶速度非常慢，并可見水溶后有過多的不溶物漂浮上面或沉積在底部。
　　
　　③營養成分分析：高品質的血漿蛋白粉由于其生產工藝中添加了去灰分過程和逆滲透濃縮等特殊工藝，從而提高了蛋白質含量（含量達到76%-82%），因而回收率更低，相對品質更好、價值更高。沒有此道工藝的血漿蛋白粉的蛋白含量多低于72%，灰分含量超過14%以上。④蛋白質的變性分析：加工工藝中的高溫不但會導致蛋白質變性，還會使特殊活性蛋白喪失如免疫球蛋白的活性。如何鑒別血漿蛋白粉的蛋白是否加熱過度，可取樣品加適量的水放置在恒溫箱中100℃，10～15分鐘取出，品質高的血漿蛋白粉應該是凝固狀態且凝固體顏色一直無任何雜質污點。
　　
　　(4)羽毛粉：是將家禽羽毛凈化消毒，再經蒸煮、酶解或水解、粉碎或膨化成粉狀，可供作動物性蛋白質補充飼料。羽毛粉的加工方法有蒸煮法、酶解法、膨化法等。
　　
　　羽毛蛋白質主要成分為含雙硫鍵的角蛋白，加熱水解可提高其利用價值，關鍵取決于水解程度，如果水解過度，則會破壞氨基酸；水解不足，則雙硫鍵未被解開，蛋白質利用率不良。羽毛粉中含粗蛋白80%-85%，含硫氨基酸最高，其中胱氨酸含量可達4%，此外纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量也很高。宜與缺乏異亮氨酸的原料如血粉配合使用效果較好。