漁嫂在挖牡蠣

　　冬吃牡蠣夏吃蛤。進(jìn)入冬季，又到了牡蠣最肥時(shí)節(jié)，到農(nóng)貿(mào)市場買上幾斤新鮮的牡蠣，回家或清蒸或做咸菜牡蠣湯，成為不少市民的選擇。記者昨日采訪了解到，浙江寧波市牡蠣的主要養(yǎng)殖地———象山港一帶養(yǎng)殖戶們都已經(jīng)開始忙碌起來。

　　昨天，記者在奉化莼湖鎮(zhèn)費(fèi)家村一處碼頭邊看到，聯(lián)排搭建的帳篷里漁嫂們正在開挖牡蠣肉。漁嫂熟練地用刀尖對準(zhǔn)蠣柱一撬，利索地打開牡蠣殼，再用刀割斷牡蠣筋，將牡蠣連水帶肉倒進(jìn)盆里。整個(gè)過程只需短短幾秒鐘，可關(guān)鍵的是要保證牡蠣肉的完整。

　　“新鮮的牡蠣肉是淺綠色的。若是肉色發(fā)白，則是在水里浸泡的時(shí)間太長了。”漁嫂告訴記者，5公斤帶殼的牡蠣，挖出來的肉頂多只有0.75公斤。而一個(gè)熟練工從早到晚挖10多個(gè)小時(shí)，最多能挖15公斤的牡蠣肉。

　　進(jìn)入12月份，位于象山港南岸西滬港畔，墻頭鎮(zhèn)黃溪村的牡蠣養(yǎng)殖戶也開始忙碌起來。走進(jìn)養(yǎng)殖戶家中，可以看到院子里都是一袋袋牡蠣，人們正坐在院子里將帶殼的牡蠣去掉殼。

　　立夏放苗，秋冬季節(jié)開始收獲，每年有6個(gè)月的收割時(shí)間，過年達(dá)到旺季。漁民在西滬港畔養(yǎng)殖牡蠣已有30年，從最初的石塊放養(yǎng)，到現(xiàn)在延繩式養(yǎng)殖，經(jīng)過不斷摸索，牡蠣產(chǎn)量已有大幅提升。

　　養(yǎng)殖戶告訴記者，延繩式養(yǎng)殖其實(shí)就是拴繩子來養(yǎng)牡蠣。養(yǎng)殖戶將繩子用樁固定后，把牡蠣苗拴在繩上。利用繩子軟的特性，讓它能在風(fēng)浪來時(shí)隨著水流擺動，減緩了沖擊力。而且用繩子，價(jià)格便宜，經(jīng)久耐用。

　　據(jù)介紹，延繩式養(yǎng)殖也有很多竅門，樁要跟著流水的方向打，主繩要順著流水的方向拴。這樣繩的走向和潮水的漲落同一個(gè)方向，沖擊力就小了。漂浮器怎么懸掛也很有講究，要掌握好深淺。因?yàn)槟迪犚�吃藻類，藻類喜光喜溫，大多在水的表層。牡蠣產(chǎn)量的多少，除了跟牡蠣個(gè)子大小有關(guān)外，還和掛滿牡蠣苗的橡皮條數(shù)量有關(guān)。橡皮條拴得越多，牡蠣的數(shù)量也就越多。不過這繩子上的橡皮條要是太密了，產(chǎn)量也上不去。

　　隨著一年年養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，現(xiàn)在，越來越多的養(yǎng)殖戶開始采用延繩養(yǎng)殖牡蠣，成本低了，產(chǎn)量高了。采訪中，有養(yǎng)殖戶告訴記者，每天，他們都會運(yùn)部分牡蠣到寧波路林的水產(chǎn)市場去銷售，目前，經(jīng)過清水育肥過的牡蠣市場價(jià)一斤僅需20元。