轉基因食品的安全性一直是一個飽受爭議的話題。具體可以分為“挺轉派”和“反轉派”。其中“挺轉派”以中國農業科學院賈士榮教授、華中農業大學張啟發教授為代表;“反轉派”以央視前主持人崔永元為代表，后者甚至自掏腰包到美國調查轉基因食品的危害。兩派在各種媒體上爭來斗去，誰也說服不了誰。作為一個普通民眾，我們如何看待轉基因食品?恰逢筆者在大學教授一門課程，中間涉及到轉基因食品的安全性評價這一章節。現僅結合自己所掌握的資料，試對轉基因食品的安全性做一點探討，為大眾客觀公正的認識轉基因食品提供一點參考。 

　　1 什么是轉基因食品? 

　　對于普通大眾來說，盡管轉基因食品這一詞匯耳熟能詳，但究竟什么是轉基因食品，可能多數人都不知道。 

　　其實，隨便找一本生物學書籍，或者在網上都可以查到，所謂轉基因食品是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變的食品。具體來說可以有轉基因作物，轉基因微生物和轉基因動物。當然，作為食品的主要是轉基因作物。盡管我們經�？梢砸姷睫D基因動物的報道，但目前無論國內還是國外轉基因動物都沒有大規模商品化。所以目前，大家爭議的焦點還是在轉基因作物的安全性上面。如：轉基因玉米、轉基因大豆、轉基因水稻、轉基因蔬菜等等。 

　　2 為什么要進行轉基因? 

　　讓普通大眾困惑的是，既然轉基因食品存在這么大的爭議，為什么還有那么多專家強烈主張進行轉基因食品的研究，而且很多報道中都可以看到轉基因作物被大量種植呢?根本原因還是與利益相關。 

　　根據目前報道的資料，轉基因作物的優點主要包括增加產量，降低生產成本，減少化學農藥對環境的污染，改善農作物品質，提高經濟效益等等。其中最重要就是增加產量和降低成本。以美國農民廣泛種植的轉基因大豆為例，相比于傳統大豆，轉基因品種平均可以減少30.7%的生產成本，同時提高18.7%的單產(引自 ISAAA) 。 

　　3 為什么轉基因食品大家要反對? 

　　既然轉基因食品有這么多好處，為什么還有這么大的爭議，引起這么多人反對。究其原因，有以下幾點： 

　　(1)貿易問題 

　　眾所周知，美國是世界上最大的轉基因作物的種植國，也是最大的糧食輸出國。自西奧多·羅斯福總統執政以來，美國一直奉行的外交政策就是胡蘿卜加大棒。他在一次演講中援引了一句非洲諺語：叫“手持大棒口如蜜，走遍天涯不著急”來說明他任內的外交政策，后來發展成所謂“大棒加胡蘿卜政策”。所謂“大棒”自然是指軍隊，你不服就收拾你;所謂胡蘿卜，主要是指糧食。當然，現在可能也包括石油。因此，轉基因食品不能簡單當做一個食品問題，同時涉及到美國、歐盟、中國、俄羅斯及全世界各個國家的糧食安全及戰略博弈。 

　　首先來說美國，美國一直是轉基因作物的種植者和推廣者。到目前為止，美國90%的玉米、90%的棉花、93%的大豆和98%的甜菜都是轉基因作物。早在1992年，美國食品藥品監督管理局(FDA)就公布了轉基因作物不需進行安全性評價，除非它引起新的安全性問題。2000年4月，在國會科學委員會下屬的基礎研究委員會的調查報告中，堅持認為沒有科學的證據之前不能將轉基因作物作為一個新的食品級別。 

　　受美國的影響，到2013年止，全球轉基因作物種植量排名前5的國家分別是：美國7010萬公頃，巴西4030萬公頃，阿根廷2440萬公頃，印度1100萬公頃，加拿大1080萬公頃。在全球15億公頃的土地中，轉基因作物的種植量占到12%，涉及到1800萬農民和27個國家。當然，這其中應當不乏世界上最大的轉基因種子公司蒙山都等的推動。 

　　值得關注的是歐盟。作為世界上的發達國家，歐洲的糧食是能夠做到自給自足的。因此，對于轉基因食品的排斥態度非常強烈。自提出轉基因技術安全性之后，其反對態度更加強硬。1990年4月，歐盟理事會頒布了90/220令，該法令中規定了轉基因生物的批準程序;1997年5月《新食品法》規定對轉基因產品必須加貼標簽;1998年，他們對轉基因技術培育的農作物、家畜以及再加工食品強烈加以抵制，尤其對美國的轉基因玉米終止了進口。然而對于西班牙和德國的轉基因玉米卻沒有采取措施。 

　　而其它相對發達國家如日本、韓國、泰國、新加坡、澳大利亞、俄羅斯等國家對轉基因食品一般都采取非常審慎的態度。 

　　發展中國家由于迫切需要解決糧食問題，對于高產的轉基因產品一般都表示歡迎(看一下印度和阿根廷的種植量就知道)。這些國家技術落后，沒有相關的轉基因成分的檢測條件，對于標識問題也只能處于被動地位，基本是按國際組織的要求和《生物安全議定書》要求執行。 

　　中國作為世界上人口最多的國家，目前80%的大豆依賴于國外進口，進口產地主要是美國、巴西和阿根廷，而這三個國家恰恰是轉基因大豆種植量最大的國家。而自2005年1月開始，我國政府宣布為玉米進口國�，F在可以看到，玉米的進口量也在逐年增加。為解決糧食問題，目前政府對于轉基因食品的態度比較曖昧。種植的轉基因作物包括420萬公頃的棉花，6000公頃抗病毒木瓜以及小面積的轉基因白楊。轉基因作物種植面積居全球第六位。 

　　采取的態度叫“積極研究、慎重推廣、加強管理、穩妥推進”。1996年7月10日，農業部頒布實施了《農業生物基因工程安全管理實施辦法》， 2001年農業部先后發布了《農業轉基因生物安全評價管理辦法》，《農業轉基因生物進口安全管理辦法》，《農業轉基因生物標識管理辦法》等文件。但一般來說，對于轉基因食品的安全性并不像歐盟那樣較真。常�？吹降囊环N情況是，每當糧食不緊張時，法律法規就執行的嚴格一些。而當糧食緊張時，可能就采取睜一只眼閉一只眼的態度。 

　　(2)評價方法問題 

　　關于轉基因作物的安全性，“挺轉派”和“反轉派”各自的觀點不同，“挺轉派”認為目前世界上種植了這么大量的轉基因作物，還沒有證據證明轉基因作物是不安全的�！胺崔D派”則舉出例證：如蘇格蘭的雪花蓮凝集素(GNA)事件;美國康奈爾大學的斑蝶事件;墨西哥的玉米事件;加拿大超級雜草事件;巴西堅果事件等等，認為轉基因作物是不安全的。而“挺轉派”則反證上述事件都是偶然事件，經不起科學的推敲。兩派之間為此爭持不休，各不相讓，甚至引起網上的罵戰。 

　　實際上，無論是“挺轉派”還是“反轉派”都非常關注的一個問題就是轉基因作物的評價原則和內容目前是否科學合理，是否能夠證明轉基因作物是安全的。其中最重要的一項原則叫實質等同性原則。 

　　什么是實質等同性原則呢?就是轉基因作物的成分與現有品種的成分大體相同，即被視為等同安全。 

　　基于此項原則和另外兩項原則，確立了轉基因作物的評價內容，主要包括： 

　　 營養學化學組成評價：就是分析轉基因作物與傳統品種的營養成分和化學成分是否有差異; 

　　‚ 生物學等價性評價：以實驗動物小(大)白鼠進行飼養試驗，評定轉基因作物是否會對小(大)白鼠的生長產生影響; 

　　ƒ 毒理學評價：以轉基因作物飼喂小(大)白鼠，分析轉基因作物是否會導致試驗動物疾病和死亡 

　�、� 動物產品中的轉基因DNA ：檢測采食轉基因作物后，動物的內臟器官、肌肉和脂肪中是否含有被轉移的DNA。 

　　從目前的情況來看，即使做了以上評價，也不能證明轉基因作物是安全的。原因如下： 

　　 營養學化學組成評價：以現在的科學技術水平，能夠檢測的營養學和化學組分主要包括礦物元素、維生素、氨基酸、脂肪酸，而對于高分子蛋白質與核酸的組成還不能進行有效檢測，原因是蛋白質與核酸的類型太多，也太復雜，很難做到對每一種蛋白質與核酸進行有效檢測。但按照實質等同性原則，如果轉基因作物的化學成分與營養成分與傳統作物類似，再經過試驗動物的飼喂試驗和毒理學實驗證明沒有影響到試驗動物生長，沒有發生試驗動物死亡，就認為是安全的。這一點，顯然是不合理的，也是不科學的。正確的做法不是檢測轉基因作物與非轉基因作物在化學組成和營養成分方面是否等同，而是應當檢測飼喂轉基因作物的動物，經過多代飼喂后其體內的遺傳物質是否發生了變異?但現實情況這是做不到的，也是不可能的。 

　　‚ 飼養試驗和毒理學試驗 

　　飼養試驗和毒理學試驗就是將轉基因作物飼喂給小(大)白鼠，如何在試驗期間內小(大)白鼠的生長、疾病和死亡與飼喂傳統作物的小(大)白鼠沒有差別，就認為轉基因作物是安全的。 

　　問題是目前很多評價機構所做試驗的代數不夠，轉基因的DNA(RNA)作為一種遺傳物質，按道理是能夠遺傳下去的。這一代小(大)白鼠飼喂轉基因作物沒問題，下一代是否有問題?再下一代呢?再再下一代呢? 

　　總體來說，目前的科技水平還不能充分證明轉基因作物的安全性。而對于一種無法證明其安全性的食品，僅僅為了一點經濟效益，就大面積的推廣顯然是不負責任的，大眾采取審慎的態度也是正確的。 

　　正確的態度是我們不排斥對轉基因食品的研究，但我們應強烈反對其商品化，尤其是對于大米、小麥這些主糧和蔬菜，就更不應當商品化。 

　　而政府最起碼應做到的一點是：不應將轉基因作物作為主糧和蔬菜。而且應當保證大眾的知情權，也就是轉基因食品一定要做明顯的標記。同時，由于轉基因食品生產成本低，價格也應低于非轉基因食品。這樣，喜歡便宜或者認為轉基因是安全的大眾群體可以購買轉基因食品，生活富�；蛘哒J為轉基因不安全的大眾群體則可以選擇非轉基因食品。目前來看，誰也不敢斷言轉基因食品一定是安全的，這正如誰也不但斷言轉基因食品是不安全的。 

　　以上僅是筆者在教學過程中總結的一點觀念和想法，不對之處，敬請批評指正! 

　　                                                                                                           尚秀國 博士 

　　                                                                              2014年12月22日(草)于禪城佛山 

博士小記 

　　博士畢業于2004年中國農業大學農業部飼料工業中心，大學老師，原某外資企業中國區技術總監，參與創辦了兩家企業，長期活躍于飼料行業第一線，為國內50余家企業提供技術支持。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進過糞坑。常自嘲為“技術中銷售能力最強，銷售中技術水平最高”。性格直爽、喜歡讀書，熱衷于技術與創新研討，致力于成為國內著名推廣教授。