圖1 美國(guó)羅非魚產(chǎn)品進(jìn)口來(lái)源（藍(lán)色點(diǎn)為美國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，紅色點(diǎn)為供應(yīng)市場(chǎng)）

      在美國(guó)，中國(guó)大陸的冷凍羅非魚片價(jià)格，遠(yuǎn)低于其他供應(yīng)市場(chǎng)而被國(guó)內(nèi)從業(yè)者所詬病。以2014年出口美國(guó)的冷凍魚片年平均價(jià)格來(lái)看，前5個(gè)主要供應(yīng)市場(chǎng)中，中國(guó)大陸每磅價(jià)格為2.19美元，而印尼為3.06美元/磅、中國(guó)臺(tái)灣為3.23美元/磅，泰國(guó)為2.86美元/磅，厄瓜多爾為4.93美元/磅。對(duì)比之下，中國(guó)大陸的確處于最低價(jià)位。
　　
　　但分析數(shù)據(jù)后，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：低價(jià)位是推動(dòng)中國(guó)大陸成為全球最大羅非魚供應(yīng)市場(chǎng)的主要因素，同時(shí)也讓羅非魚成為美國(guó)人最愛食用的水產(chǎn)品之一。所以，我們應(yīng)該正確看待羅非魚的低價(jià)定位。

圖2 1992-2014年美國(guó)進(jìn)口冷凍羅非魚片來(lái)源及平均價(jià)格（1000磅、美元/磅，來(lái)源：USDA）

　　價(jià)格對(duì)供應(yīng)量的影響
　　
　　美國(guó)是目前全球最大的羅非魚進(jìn)口市場(chǎng)，從全球62個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)口羅非魚產(chǎn)品，主要產(chǎn)品形式為條凍羅非魚、鮮魚片和冷凍魚片三種類型。中國(guó)大陸、中國(guó)臺(tái)灣、印尼、洪都拉斯和哥斯達(dá)黎加是美國(guó)進(jìn)口羅非魚產(chǎn)品最多的市場(chǎng)，占總量的93%。
　　
　　羅非魚在美國(guó)被稱為“90年代的魚”，因?yàn)槊绹?guó)的羅非魚消費(fèi)量從1990年的幾乎為零起步，到2014年進(jìn)口羅非魚產(chǎn)品約23.1萬(wàn)噸，其中冷凍魚片16.5萬(wàn)噸，條凍羅非魚4萬(wàn)噸，鮮魚片2.6萬(wàn)噸。
　　
　　從美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)可看出，美國(guó)在2012-2014年的3年里，其羅非魚產(chǎn)品進(jìn)口量基本維持在23萬(wàn)噸，折合羅非魚原料魚近60萬(wàn)噸，其中中國(guó)大陸約提供45萬(wàn)噸，占比75%。中國(guó)大陸在1993年時(shí)才開始對(duì)美國(guó)出口條凍羅非魚，1995年出口冷凍羅非魚片，然后2002年時(shí)冷凍羅非魚片的出口量超過(guò)條凍羅非魚。也就是在2002年，大陸對(duì)美國(guó)的羅非魚出口總量超過(guò)臺(tái)灣，成為全球最大的供應(yīng)市場(chǎng)。
　　
　　下面主要從冷凍魚片的數(shù)據(jù)變化來(lái)分析價(jià)格對(duì)供應(yīng)量的影響。從圖2可以看到，1999年之前，臺(tái)灣的冷凍羅非魚片（2.03美元/磅）具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，價(jià)格低于印尼（2.2美元/磅）、厄瓜多爾（2.2美元/磅）和泰國(guó)（2.18美元/磅）等主要供應(yīng)市場(chǎng)，但高于大陸（1.83美元/磅）。當(dāng)時(shí)，臺(tái)灣出口美國(guó)的冷凍魚片量為607.6萬(wàn)磅，占美國(guó)進(jìn)口冷凍魚片總量的55%；而印尼為252.7萬(wàn)磅，大陸為165.2萬(wàn)磅（低價(jià)位讓大陸對(duì)美出口量由1998年的8.4萬(wàn)磅增至165.2萬(wàn)磅），泰國(guó)為25.3萬(wàn)磅，厄瓜多爾為12.4萬(wàn)磅。
　　
　　2000年，大陸的價(jià)格優(yōu)勢(shì)便開始體現(xiàn)，冷凍魚片每磅僅1.78美元，而其它4個(gè)產(chǎn)區(qū)的價(jià)格都超過(guò)2美元/磅。因此，大陸對(duì)美冷凍魚片出口量在2000年時(shí)超過(guò)臺(tái)灣，一躍成為美國(guó)最大的冷凍魚片供應(yīng)市場(chǎng)。如圖2中所示，1999年至今大陸的冷凍羅非魚片價(jià)格始終在5大主要供應(yīng)市場(chǎng)中處于最低價(jià)位。但與此同時(shí)，造就了目前美國(guó)市場(chǎng)上約90%的冷凍魚片來(lái)自大陸這一地位。

圖3 1992-2014年美國(guó)進(jìn)口羅非魚總量變化（1000磅）

　　價(jià)格對(duì)需求量的影響
　　
　　據(jù)美國(guó)海洋和大氣管理局的數(shù)據(jù)，2013年美國(guó)人年均消費(fèi)羅非魚1.43磅（約合0.66kg），位于美國(guó)人最受歡迎十大水產(chǎn)品的第四位，次于對(duì)蝦、三文魚和罐頭金槍魚。而在2003年，羅非魚還僅位于最受歡迎十大水產(chǎn)品的末位，人年均消費(fèi)量為0.53磅（約合0.25kg），主要是因?yàn)槊绹?guó)人迷信深海魚油，和金槍魚、三文魚、鱈魚等海魚相比，羅非魚缺少海魚所含的深海魚油。
　　
　　由于過(guò)度捕撈和需求量增大，隨著鱈魚、鮭魚等白肉魚資源的衰竭，價(jià)格越來(lái)越高，市場(chǎng)缺口越來(lái)越大。而羅非魚魚肉白色、無(wú)小刺、無(wú)腥味、味道柔和的特點(diǎn)，恰好順應(yīng)歐美人以白肉魚為主導(dǎo)的傳統(tǒng)嗜好和烹調(diào)形式，歐美等國(guó)家地區(qū)都把羅非魚選為鱈魚、鮭魚的理想替代魚。
　　
　　從圖3來(lái)看，2001-2007年美國(guó)羅非魚進(jìn)口量增幅較大。為了評(píng)估價(jià)格對(duì)進(jìn)口量的影響，該時(shí)段我們需要分為兩部分：
　　
　　一是2001-2005年，羅非魚產(chǎn)品形式主要為條凍羅非魚，期間的價(jià)格區(qū)間為0.44-0.56美元/磅（主要供應(yīng)市場(chǎng)大陸、臺(tái)灣的價(jià)格為例），而1992-2000年期間的價(jià)格區(qū)間為0.46-0.79美元/磅。
　　
　　二是2006-2007年，羅非魚產(chǎn)品形式主要為冷凍羅非魚片（2004年、2005年冷凍羅非魚片成為條凍羅非魚之外的第二大產(chǎn)品，分別占進(jìn)口總量的32%、41%，因此其價(jià)格對(duì)消費(fèi)者也會(huì)有影響，見圖4）。以大陸為例，2004-2007年期間價(jià)格基本在1.37-1.39美元/磅，而2003年之前的價(jià)格大多維持在1.47美元/磅以上。
　　
　　因此，可以大致判斷2001-2007年期間由于價(jià)格低廉，美國(guó)人對(duì)羅非魚產(chǎn)品的需求量開始增加。另外，根據(jù)美國(guó)海洋和大氣管理局的統(tǒng)計(jì)，2007年時(shí)美國(guó)人年均羅非魚消費(fèi)量由2003年的0.53磅增至1.14磅。
　　
　　對(duì)比2008-2013年期間的美國(guó)羅非魚人均年消費(fèi)量與價(jià)格之間的關(guān)系，我們可以看到在這六年間兩者幾乎呈負(fù)相關(guān)，見圖5。2009-2010年冷凍魚片價(jià)格處于6年間的最低價(jià)，人均消費(fèi)量出現(xiàn)增加，但由于2009年美國(guó)仍處于金融危機(jī)所帶來(lái)的消費(fèi)低潮，價(jià)格的較大幅度下調(diào)并未帶來(lái)較大的消費(fèi)增幅，2010年因經(jīng)濟(jì)開始恢復(fù)，消費(fèi)量也出現(xiàn)上調(diào)。而2011-2013年間，消費(fèi)量要么隨價(jià)格上漲而下滑，要么隨價(jià)格下跌而上漲。

圖4 美國(guó)進(jìn)口三種羅非魚產(chǎn)品在總量中的占比變化

圖5 2008-2013年羅非魚消費(fèi)量與價(jià)格對(duì)比

　　提供獨(dú)特的產(chǎn)品
　　
　　總結(jié)而言，低價(jià)位更能讓生產(chǎn)者在競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，也更能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。這種現(xiàn)象可以從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度予以解釋：上面也談到，在歐美市場(chǎng)羅非魚是被定位為鱈魚等白肉魚的替代品。與此同時(shí)，美國(guó)本土的斑點(diǎn)叉尾鮰和越南的巴沙魚同樣也是白肉魚，所以消費(fèi)者對(duì)羅非魚的需求具有彈性，當(dāng)價(jià)格偏高時(shí)，就會(huì)減少消費(fèi)。因此，羅非魚作為替代品，低價(jià)位更容易獲得競(jìng)爭(zhēng)力，并能讓生產(chǎn)群體獲得更大的收益。

　　如圖6所示，當(dāng)價(jià)格適當(dāng)下滑時(shí)，會(huì)導(dǎo)致所銷售的數(shù)量增加，總收益并未隨價(jià)格的下滑而減少，反而有些增加（除去重疊的部分，陰影B＞陰影A），表明低價(jià)位可以擴(kuò)大消費(fèi)量，并帶動(dòng)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)增，意味著對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有推動(dòng)作用。
　　
　　另外我們也發(fā)現(xiàn)，鮮魚片市場(chǎng)比較特殊（因?yàn)榈鼐夑P(guān)系，鮮魚片主要由靠近美國(guó)市場(chǎng)的中美洲國(guó)家供應(yīng)），其進(jìn)口量在2005-2014年期間基本維持在5000-6000萬(wàn)磅（約合2.31-2.77萬(wàn)噸），表明消費(fèi)量非常穩(wěn)定。以主要供應(yīng)市場(chǎng)洪都拉斯的鮮魚片價(jià)格為例，期間的價(jià)格區(qū)間為2.85-3.62美元/磅，幾乎每年價(jià)格都有上漲。所以，上述的觀點(diǎn)不足以解釋這種現(xiàn)象，但可以用經(jīng)濟(jì)學(xué)理論來(lái)分析鮮魚片市場(chǎng)。

　　如圖7所示，當(dāng)消費(fèi)者高度認(rèn)可羅非魚鮮魚片時(shí)，市場(chǎng)對(duì)其需求就會(huì)缺乏彈性。可以看到價(jià)格上漲時(shí)，盡管會(huì)導(dǎo)致所銷售的數(shù)量減少，但總收益仍隨價(jià)格上漲而增加（除去重疊的部分，陰影A＞陰影B），表明適當(dāng)提高價(jià)格能帶動(dòng)生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　這給我們一個(gè)啟示，如果能提供讓消費(fèi)者較為認(rèn)可且相對(duì)缺乏替代的羅非魚產(chǎn)品，那中國(guó)大陸的羅非魚同樣可以以高于目前價(jià)位的價(jià)格銷往美國(guó)市場(chǎng)。因此，我們需要給消費(fèi)市場(chǎng)傳遞一個(gè)信息，告訴他們大陸的羅非魚有多么獨(dú)特，而不僅僅在于價(jià)格。
　　
　　據(jù)悉目前有國(guó)際采購(gòu)商計(jì)劃在海南打造羅非魚BAP四星認(rèn)證產(chǎn)品（加工廠+養(yǎng)殖場(chǎng)+飼料廠+種苗場(chǎng)），BAP認(rèn)證是美國(guó)市場(chǎng)上影響力最大的第三方認(rèn)證。如果能順利推行計(jì)劃，海南羅非魚將有望成為全球第一個(gè)BAP四星認(rèn)證產(chǎn)品，這無(wú)疑是一個(gè)極好的賣點(diǎn)和宣傳機(jī)會(huì)。