中國水產門戶網報道鰣魚為中國珍稀名貴經濟魚類，與河豚、長江刀魚齊名，俗稱“長江三鮮”。日前，即墨市人工培育鰣魚獲得成功，4000尾鰣魚今年9月就要上市了，島城市民可嘗鮮本地培育的新鮮鰣魚。

26日，在位于即墨市田橫島省級旅游度假區周戈莊村的鰣魚養殖基地，青島海得運水產有限公司工作人員介紹，現在的鰣魚每條重量在七八兩左右，到了9月能長到1斤多，到時就可以上市了。根據目前鰣魚市場價格，預計每斤批發價至少200元以上。  

“去年7月，養殖基地以每尾15元的價格引進4000尾鰣魚魚苗，引進時體長只有兩厘米左右。”即墨市海洋與漁業局漁業技術推廣站站長王凱先介紹，經過近一年的努力，培育終于成功，這是江北地區首個成功培育鰣魚的養殖基地。

“鰣魚對養殖技術要求非常嚴格，要嚴格控制好水溫。”王凱先說，適合鰣魚生長的水溫在20到22℃，養殖過程中不能使用任何抗生素制劑和藥物，為了殺滅鰣魚身上的寄生蟲，每隔半個月養殖池就要進行淡水和海水的相互調換。

據介紹，因為鰣魚在生長過程中每天都不停地水中快速游動，所以魚肉特別鮮美。目前，北方地區食用的鰣魚都是從南方引進，運輸時間在1天左右。“超過12個小時，鰣魚的口感和新鮮度就會下降。”養殖場工作人員說，養殖場可以保證在接到訂單后12小時內將鰣魚送到島城市民的家中。

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鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現，因此得名。產于長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，被譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，俗稱“長江三鮮”。繼揚子鱷、中華鱘、白豚、胭脂魚之后，長江鰣魚也遭遇種群危機。