2014年華北地區養蝦熱情高漲，養殖面積較2013年增加了20%，而山東更是憑借得天獨厚的地理優勢，在華南區養成困難的情況下取得了九成的養殖成功率，山東的大棚工廠化養蝦模式已成為國內對蝦養殖的成功模式之一。

圖1 大棚整體外觀，鋼筋水泥結構

　　中國對蝦養殖區域主要分為華南、華東和華北，在2014年整體養殖情況不樂觀、養殖成功率普遍較低的情況下，華北地區養殖情緒高漲，養殖面積較2013年增加了近20%，養殖模式也呈現出多元化。更重要是，華北地區的大棚工廠化養蝦模式獲得了極大的成功，據不完全統計，2014 年華北地區工廠化養蝦成功率高達90%，與江蘇如東的小棚蝦一樣，同屬國內對蝦養殖極為成功的養蝦模式之一。
　　
　　一、養殖概況
　　
　　由于整體養蝦成活率低下，國內對蝦消費供不應求，對蝦售價一直保持高位，養殖利潤極為可觀，吸引了各地的養殖業者蜂擁而上。在山東，環渤海沿海及周邊各地已經掀起一股養蝦新熱潮。濰坊、東營、海陽、文登等地的大棚養殖呈現暴發式增長。再以海陽為例，2014年只有幾十個棚，筆者在5月走訪市場時了解到現在規模已超過一千個棚了。海陽、萊州等部分海參養殖戶將養殖池加高變為養蝦池，萊州、昌邑等地少部分大菱鲆養戶在部分池內養起了蝦，還有不少浙江人來山東挖池、建棚養蝦。此外，在河口、利津、沾化等地，有不少面積的淡水魚養殖池轉為魚蝦混養，無棣埕口、河口區等地還有部分鹽田轉養蝦。粗略估計，2015年山東的養蝦面積至少再增加30%以上，尤其以大棚蝦模式養殖增長速度最快。在無棣埕口、河口區、沾化、北海新區等地，汪子粗養模式養殖面積近100萬畝，養殖成功平均畝產在50-100斤，低的在30-40斤，飼料容量近20000噸。在博興、昌邑、寒亭、萊州、東營、利津縣、河口區、沾化等地的土池精養模式約計35000畝面積，養殖成功平均畝產約600-1200斤，飼料市場容量約15000噸。大棚高密度精養池模式以寒亭、萊州、海陽、文登、乳山、青島、日照等地較為集中，共計約130萬平方水體面積，飼料容量估計在15000噸左右。
　　
　　二、養殖模式
　　
　　山東的對蝦養殖，由于地域遼闊，地理位置得天獨厚，華北地區的各種養蝦模式均有體現，主要分為大棚工廠化養殖、土塘精養和汪子養蝦三類。
　　
　　1、大棚工廠化養殖

圖2 水處理池：從地下抽咸水經過濾進入此池后，進行重金屬離子降解、消毒、曝曬曝氣等處理后進入養殖池

圖3 養殖池內表觀現狀：每個池400㎡，深2m，每個池放苗40萬，平均產8000斤蝦。一日喂６餐，每３小時喂一次，底排污２~３次，池底鋪地暖，保持水常溫25℃~28℃

圖4 增氧管：每個養殖池四周均有一排增氧管，從池底增氧，所布位置與排列很重要，開氣后能使池內水循環流動，將池底殘餌及排泄物等循環至池中央。

圖5 進水管道：養殖池內24小時添加水，從前期放苗時水位的70~80公分陸續加深至中后期的2米深中后期保持一天換水量達到30~40公分。

圖6 中間排污口：一長方形網狀鐵板預防排污時蝦逃跑，一天排污２~３次,依投喂量而定。

圖7 蒸汽導入管：每個養殖池底均在土建時就已鋪好供暖管道，是一重要冬季水溫調控手段。

　　大棚工廠化養殖環境完全由人工控制，不受氣候與天氣影響，常年恒溫，全年可養，養殖技術與管理相對簡單，是典型的高成本、高能源消耗的養殖模式，投入大、運營成本高，單斤蝦的養殖成本約20-25元。對蝦出塘售價在30元/斤以上時有一定優勢，在外塘養殖期間無成本優勢，有的棚選擇暫停養殖短期休整。典型的大棚工廠化養蝦情景如圖1-7所示，放苗密度平均 300-500尾/㎡，養殖周期約80天，產量一般10-15斤/㎡，最高達20-22斤/㎡。大棚小水體養殖池如圖8所示，采取氣石增氧的方式（如圖9），不能中間排污，換水量更大，大多由原來的蝦苗標粗池轉成養成池。此外還有1.5-2畝的大棚單個池養殖方式（如圖10），多采取納米增氧和水車式增氧相結合的增氧方式（如圖11）。

圖8 大棚小水體養殖池

圖9 氣石增氧

圖10 一池一個棚，納米增氧與水車式活水增氧組合

圖11 養殖一茬蝦后拆下正在清洗的納米增氧盤

　　大棚工廠化養蝦模式的關鍵控制點 ：
　　
　　（1）水的前處理最為關鍵，進入養殖池內不再調水，通過換水與及時排污保持池內水質。但也有用微生態制劑調水的水質管理方式。
　　
　　（2）苗種質量是第一關鍵因素，應堅持選用正規苗企一代優質苗。由于苗種質量差導致成活率低的池一般在20-35天排苗，后重新放苗。
　　
　　（3）選擇營養均衡、消化吸收率高、質量穩定的對蝦配合飼料是養殖成功的保障，特別是對蝦進池后的苗期營養強化十分關鍵，建議使用40-42個蛋白，價格9000元/噸以上的優質對蝦配合飼料。
　　
　　（4）投餌管理，堅持觀察蝦的健康狀況，隨時調整投喂量，定期預防保健。
　　
　　（5）增氧是另一養殖成功關鍵，日常管理需要重點監控溶氧是否充足，嚴防停電、缺氧等意外情況發生。
　　
　　2、土池精養模式
　　
　　（1）以博興、東營地區為例，大多為2-3畝的小面積，主放養一代苗，平均放4-5萬尾/畝，養殖周期90-100天，養殖成功平均畝產1000-1200斤，一年只能養一茬。池塘四四方方，塘底平整，一塘一個葉輪式增氧機，增氧管理不太規范，如圖12所示。此種養殖方式，池型小，放苗密度適中，相對好管理，易成功，但2014年由于5-6月中旬連續陰天，水質調控不當，藍藻暴發嚴重，養殖成功率較前年低。

圖12 山東的土池精養塘，多2-3畝，四方形，塘底平整，增氧設施不太完善

　　（2）以利津、河口為例，大多為4-10畝的池塘，放養一代苗或土苗，平均放3-5萬尾/畝，養殖周期100天，養殖成功平均畝產500-800斤。上述兩種土池精養的方式，苗種與飼料選擇最為關鍵，在目前對蝦價格一直保持高位的行情下，只要養殖成功則利潤相對可觀，建議養戶切忌圖便宜，投喂價格低廉、質量無保證、營養不全面的飼料。
　　
　　3、汪子養蝦
　　
　　汪子養蝦為粗養模式，池面積從100畝到幾百畝、甚至上千畝，一般放土苗，7000-8000尾/畝，或10000-20000尾/畝不等，養殖70-100天，從60-70 天起陸續起捕上市。一般前期不喂料，至養殖中期看到有部分蝦才開始投料，主要投喂 6000-7000元/噸的飼料，蛋白含量32%-40%。飼料效果難以判定，飼料質量良莠不齊，真假虛實難辯。有的飼料售價約6000元/噸，甚至更低，但粗蛋標示38%或40%。筆者認為，從飼料原料高效利用、配方優化、成本控制、節能減排等多角度思考，飼料企業有責任引導養殖戶不盲目追求高蛋白，而堅持適宜蛋白的最高性價比。再者，前期不喂料，中期看到有蝦后才喂料的用料方式一定要改變。蝦苗入池后保持餌料充足、攝食優質的餌料以提高幼蝦成活是養殖成功的關鍵。
　　
　　三、思考與建議
　　
　　在山東掀起的此番養蝦熱潮中，建議參與弄潮的同行們冷靜思考以下問題 ：
　　
　　1、任何成功的養殖模式一定是符合養殖基本理論與基本規律的，在復制這些模式之前一定要清楚總結成功的基本要素，不能盲目跟風，只看其表未明其本。
　　
　　2、苗種與飼料是左右一個模式能否成功的關鍵，不同的苗在特定的環境下對飼料的選擇是不同的，選擇與既有優質種苗供應、又有優質飼料配套供應的企業合作是成功的保障。
　　
　　3、養殖過程中水質惡化是導致對蝦養殖成活低的主要因素，微藻群落結構的優化對蝦池水質有著重要的調節作用。無論是外塘還是室內養殖池，用不同的調控手段保證水體的藻菌平衡、穩定，能有效減少病害的發生，提高養殖成功率。
　　
　　4、未來的養殖模式發展需要更多的資源的整合，形成具有共同規則的產業聯盟，共同行動，聯合管理。整合資源能力強的企業將是未來水產養殖健康發展的主要動力，必將成為水產行業發展的領軍企業。