中國水產門戶網報道

 

 

　　海底藏著鰨目魚，神出鬼沒難尋覓，人工養殖費周折，走上市場顯效益。

 

　　有種魚味道極其鮮美，但是它卻靜悄悄地深藏在海底，神出鬼沒很難搜尋到它的蹤跡。現在好了，人們終于想出了絕妙的好辦法，能夠隨時品嘗到它的美味了!那么這種魚究竟有多么鮮美，人們又是怎樣獲得它的呢?今天我們就去打探打探。

 

　　秋季的渤海海鮮肥美，也是漁民最辛苦的時候。記者隨同船老大苗大哥一起出海去捕一種怪魚，它是誰呢?

 

　　消費者：沒見過。

 

　　消費者：扁的。

 

　　消費者：難看。

 

　　消費者：眼睛很怪，嘴很怪。

 

　　消費者：這魚一邊有眼睛吧。

 

　　消費者：長得很兇的樣子。

 

　　這種魚又丑又怪，又扁又平。可是為什么漁民希望將這種怪魚捕撈上來呢?

 

　　記者：看看我們的運氣如何吧。

 

　　第一網的收獲如何呢?會有這種怪魚出現嗎?

 

　　記者：您看這是螃蟹，還活著呢，這是什么魚?

 

　　漁民 苗志剛：油光魚。

 

　　記者：這魚不大。最多的就是皮皮蝦了，還有海螺。可是怎么沒有我們要捕的怪魚呢?

 

　　漁民：現在這種魚很少了。

 

　　那么深海處會不會有驚喜呢?

 

　　記者：我們往深海區行駛了2個多小時，看看這兒能不能撈出這種怪魚。這個網已下了一個多小時了，看看里面。哇，有一條魚怪怪的，扁扁的，您看長得像一條大的牛舌頭，而且身上非常滑。最有意思的是它兩只眼睛在一側，像個對眼。還有它的魚鰭，一整圈的魚鰭，不像別的魚有胸鰭、腹鰭、尾鰭。看看它的這另一面是白色的，隱約能看到骨頭和血管。師傅，這是什么魚啊?

 

　　漁民：這叫鰨目魚。

 

　　記者：鰨目魚就是我們繞口令中打南邊來了個喇嘛，手里拎著五斤鰨目的鰨目魚對嗎?

 

　　漁民：對。

 

　　鰨目魚又叫舌鰨魚，學名半滑舌鰨。難怪人們說它怪，它不僅長得像條大舌頭，兩只小眼睛也很特別地鑲嵌在腦袋的同一側。長得怪就怪吧，它還非常懶，喜歡靜靜側臥在海底。因為隱藏較深，所以漁民很難將它捕撈上來。苗大哥講，別看今天只捕上來一條鰨目魚，對他來講已經是非常幸運的了。

 

　　漁民 苗志剛：一個月能撈六七條，七八條，價格在海貨里它算最高的。

 

　　在河北省唐山海港經濟開發區這種剛剛打撈上的鰨目魚約3斤重，每斤賣200元，一條魚能賣近600元呢。不過，有時苗大哥也會將剛打撈上來的鰨目魚犒勞一下自己和家人。

 

　　記者：這就開鍋了?

 

　　漁民：可以了，給你嘗嘗。

 

　　記者：太好吃了，我跟您說這個魚肉味兒跟普通鍋燉的有什么不一樣，首先它是大鐵鍋，其次人家是用柴火燉的，感覺很原生態的，里面甚至有柴火的清香，這個魚特別鮮，肉太嫩了，白白的，滑滑的，吃到嘴里滿口留香。

 

　　漁民苗大哥一年只能從大海中撈上七八十條鰨目魚。然而，家住河北唐山海港開發區大清河的安志勇近期訂單不斷，他平均每年賣出鰨目魚五六千條，收入100多萬元呢。可是他從哪兒弄來這么多鰨目魚呢?原來安志勇10年前就開始引入海水進行鰨目魚人工養殖了。

 

　　記者：還挺深的，不過水并沒有那么深，安大哥，這個池子有多高啊?

 

　　養殖戶 安志勇：有一米二三。

 

　　記者：您看，這么多鰨目魚我都不太敢動了，生怕踩到它們，剛才差點就踩到它，好像一條大大的牛舌頭，深顏色的，趴在這個水下面，平鋪了一層啊。安大哥，這個池子里大概有多少條鰨目魚?

 

　　安志勇：120條左右。

 

　　記者：這么多呢，那么這些魚長這么大生長了多長時間?

 

　　安志勇：生長了20個月。

 

　　記者：那么這個有多重啊，我能不能拿出一條感受一下?

 

　　安志勇：可以。

 

　　記者：我試一下，它會不會咬我?這個魚長得真的挺怪的，我覺得好丑啊，要是抱鯉魚鰱魚這個一抱一點排斥感都沒有，這個魚還真不太敢下手。試一試。好滑啊，蹭一下就跑了。別動，別動。

 

　　會不會是太用力把魚給嚇跑了，看看這輕柔動作如何?哎呦喂!徒手不成還是用工具吧。

 

　　記者：你看濺我一臉的水，看看能不能抱起來，不行。這個魚離開水特別活躍，防御性還是很強的。哇，你看它的這個粘液，在我手上能拉這么長，特別粘，又粘又滑。

 

　　這些鰨目魚已經生長了20多個月了，平均體重在2——3斤。鰨目魚出水后能存活半個多小時，離水時間越長身體分泌的粘液就會越多，其實啊，這是它自我防御的一種體現，粘液可使身體變滑借機溜走。都說眼睛是心靈的窗戶，當然這種魚最獨特的就是它的眼睛了。

 

　　河北省唐山海港經濟開發區農業辦公室工程師 闞建東：普通魚是這樣游動的，它的這個眼睛在這一側。這條魚在發育過程中呢，仔魚20天的時候這側的眼睛逐步轉移到這一側，同一側了，兩只眼睛之間的軟骨呢被吸收掉了。它側臥了，上面還是它的背部，下面是它的腹部。

 

　　為什么這鰨目魚的眼睛會如此變化呢?

 

　　闞建東：因為這條魚的魚鱗比較細，身體比較軟，它抵御外界風險能力比較差，眼睛發生變化后身體其它結構也發生相應的變化，它就改變原來浮游生活的狀態變成底棲生活了，底棲生活相對比較安全，這樣它的子子孫孫就存活下來了。

 

　　海底世界變化萬千，沒有堅硬的盔甲還是呆在海底比較安全。丑就丑吧它還懶，不過傻魚有傻福，它總能碰到主動送上門來的食物。

 

　　河北省唐山海港經濟開發區農業辦公室工程師 闞建東：這就是它的嘴，如果是這樣直立張開就像鸚鵡嘴一樣。它是肉食性的魚類，它的牙齒還是比較鋒利的。你看到它的舌頭了嗎?

 

　　記者：看到了。

 

　　在這兒記者還發現了一個秘密。

 

　　記者：這一大一小兩條魚您會不會以為是母子關系或者是父子關系?其實不是，人家是兄妹關系，對不對?

 

　　站長：對的。

 

　　同是一批魚，個頭怎么差那么多呢?到底誰是姐姐或誰是哥哥呢?

 

　　河北省唐山海港經濟開發區農業辦公室工程師 闞建東：它們都經過20個月的生長，個頭差別呢就這么大!這一條呢是雌魚，這是一條雄魚，雄魚的個頭小。　　原來，鰨目魚雄魚長到5個月時就只吃飯不怎么長肉了，養它不劃算。可是鰨目魚性成熟晚，幼齡魚很難區分性別，只能等它們長到5個月以后看體形來淘汰。所以您看到的這些即將上市的鰨目魚是清一色的娘子軍，她們可是賺錢的好手。養20個月，體重近3斤，每斤賣90元這一條魚賣近300元呢。僅一個池子鰨目魚就能賣3萬多元呢。每到鰨目魚即將上市時，偶爾也會有這種情況發生。

 

　　收購商：大哥您賣90元1斤，我93元1斤收購。

 

　　買東西都是砍價還有哄抬價格的?難道安志勇跟錢有仇?

 

　　養殖戶 安志勇：我怎么會跟錢有仇啊，當然是價錢賣越多越好。

 

　　原來，這一批魚早已被預定。這鰨目魚真的這么走俏嗎?記者來河北唐山海港開發區的海鮮市場，發現這兒的海產品種類繁多，但卻很難見到鰨目魚的身影。

 

　　經營者：賣得挺快的。

 

　　經營者：沒有，沒貨。

 

　　經營者：我們有凍的。

 

　　這也就不難理解為什么有的經銷商要出高價來買鰨目魚了。既然鰨目魚挺賺錢，市場上又緊缺，為什么不多養呢?

 

　　河北省唐山海港經濟開發區農業辦公室工程師 闞建東：它養殖成本比較高，養殖周期長，上市比較集中，不是面對大眾的消費，而是一個比較高端的水產養殖品種，所以它養殖風險還是比較高的。

 

　　雖然一條魚能賣近300元，但由于養殖周期長，投入人工飼料等成本相應就會高，拋去魚苗、人工、飼料以及淘汰掉的雄魚，一條鰨目魚的成本高達近200元，一條魚養20個月將近兩年的時間最多賺近100元。然而上市時間越晚也就意味著養殖風險越大。

 

　　養殖戶 安志勇：養魚哪有光賺錢不賠錢的，不賠錢不成神仙了?2006年賠最慘，剛養水質掌握不好，技術不成熟，賠了100多萬元。

 

　　見過賊吃肉當然也得看到賊挨打，不論鰨目魚養殖難度如何，有一點是值得肯定的，那就是英雄不問出處，美味不分美丑。雖然市場不多見，但在一些高檔的海鮮酒樓還是時常會見到它的蹤影的。清蒸最能體現、還原魚的鮮美度。那么同屬鰈形目魚類，與常見的多寶魚相比，鰨目魚它的口感和味道又有什么不同呢?

 

　　記者：感覺鰨目魚的魚肉要更嫩，味兒更鮮。

 

　　仁者見仁，智者見者。鰨目魚鮮美的原因除了跟品種有關還跟它生長速度慢，營養物質積累多有一定關系。

 

　　河北省唐山海港經濟開發區農業辦公室工程師 闞建東：含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，尤其是風味氨基酸含量很高，所以它的味道非常鮮美細膩。

 

　　同時，鰨目魚體內還含有多種維生素和微量元素，并且它的脂肪含量和膽固醇的含量較少。雖然鰨目魚的經濟價值高，但由于養殖技術難，養殖風險大，價格昂貴等原因目前還不能滿足大眾日常需求。

 

　　河北省唐山海港經濟開發區農業辦公室工程師 闞建東：唐山海港開發區現在工廠化鰨目魚的養殖面積達到四萬平方米，每年四五十萬斤的產量上市，有十幾戶在養殖，每年的經濟效益達到兩千多萬元。養殖規模呈一個逐年上升的態勢，今年的放苗量就比去年增加了三四萬尾，最初每年也就是五六萬尾。

 

　　養殖戶：我養了三千多尾，兩年上市，一年收入五十多萬元。去掉成本一年賺十五六萬元。

 

　　當然機遇與風險并存，如果能夠突破技術瓶頸，降低養殖成本與風險，希望有朝一日這美味的鰨目魚能夠走上尋常百姓的餐桌。

 

　　河北省唐山海港經濟開發區農業辦公室工程師 闞建東：它的養殖風險還是比較高的，大家還是謹慎對這個品種養殖。