蒸煮煎炸你肯定吃過，可是又鮮又咸的生腌海鮮，你吃過幾樣呢?

　　生腌海鮮是指將洗凈的海產品放入由姜蔥蒜鹽，辣椒，醬油等按比例口味調好的醬汁，腌制一段時間即可生吃的海鮮。常見的生腌海鮮有蝦姑、蟶子、花蛤、泥螺、血鉗等等。其味道“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生”，甚是美味!

　　不過初嘗生腌也得適可而止，以防腸胃不適哦!

　　蝦姑

　　蝦菇是吃貨眼中不可錯過的生腌菜式，因為蝦菇肉質最為清甜細滑，軟滑帶彈性的質感。制作這道菜關鍵在于時間，要腌制到蝦殼能被輕易褪掉為止，腌制時可以多下粗鹽，蝦菇便較易脫殼了。

　　蟶子

　　將蟶子背部剪開(入味快)，然后用鹽、味精、姜、鮮醬油，及料酒腌制。由于蟶子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味，放置5小時以后就可以吃了。肥碩嫩白的蟶肉沾點醋，滋味妙不可言!

　　嗆蟹

　　10-11月，螃蟹也越來越肥美，將其放置容器中，灌入高度白酒、姜末、蒜蓉，還有濃郁的醬汁。待醬汁暈了蟹頭，酒氣迷了蟹眼，它便昏睡過去，化身為餐桌上的一道美味傳說。一打開，蟹肉晶瑩剔透，紅艷艷的半凝固的膏，讓人食指大動。

　　醉蝦

　　顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了，然后放入活蝦在玻璃器皿中，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦，加入各種姜蒜辣椒等配料并蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，十分可口。

　　泥螺

　　黑不溜秋的外表，和紙一樣酥脆的外殼，滑滑的螺肉，帶有一絲咸咸鮮鮮的酒香味，味道極好!泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高。

　　血蚶

　　挑新鮮的血蚶，個頭宜小不宜大，一來腌制容易熟，二來小個不易膩口。用60度左右的水燙一下，不能太熟，否則原味沒了，血也沒了;也不能太生，不裂口沒法掰，又太腥，火候要剛好。放入大口罐子中，倒進醬油、醋、蒜片、姜片，直至將血蚶淹沒，蓋好蓋子。吃的時候掰開來，露出鮮紅晶亮的肉色，邊吃那血水邊順著胳膊往下淌，聽起來很血腥，可是吃起來真是甜美可口。