這幾年來，石斑魚養殖的發展一直備受行業關注，尤其是自珍珠龍膽這一雜交品種的面市，讓石斑魚養殖體系進入新的格局，以往的養殖是青斑為主，現在則是珍珠龍膽占據了養殖王者的寶座。隨著人工配合飼料的一步步推廣，石斑魚愈發引起行業關注。而配合飼料未來的市場空間，也讓石斑魚料成為這幾年來，飼料廠的新寵。

　　一直以來，提到石斑魚的養殖，大家都會把目光投向福建和海南，尤其是海南。據稱，全國石斑魚飼料量大約為20,000噸(還有人說遠不止這個數)，海南就占了全國的7成以上，約有15,000噸。海南石斑魚產業的興盛，一方面得益于福建和臺灣等地區人才、管理、技術的傳入，另一方面則是海南擁有得天獨厚的地理優勢，如氣候、水文等。

　　與海南隔海相望的湛江，近幾年來，石斑魚養殖悄然興起。據非官方統計，今年湛江石斑魚養殖量翻番，產量將近5,000噸(保守估計)。一向以對蝦養殖為主的湛江，為什么會開始青睞石斑魚?石斑魚在湛江這個市場發展情況如何?前景怎么樣?帶著這些疑問，本刊記者特地進行了調查，以下是資料的整理。

　　蝦業蕭條，石斑成首選轉養品種

　　雖然名不見經傳，但湛江養殖石斑魚的歷史相當長遠，從野生種苗人工養殖開始，在雷州的烏石鎮，就有人用網箱養殖青斑。當時還沒有精養的說法，往往是在魚排的網箱中，投放少量的野生苗，和其他魚混養，產量極少。一直到實現人工孵化后，青斑的養殖還是比較散，據說，當時一年的魚苗需求都不到200萬尾。

　　一直到2010年，珍珠龍膽雜交品種的面市，到2011年，在湛江也開始推廣，石斑魚的養殖品種逐步從青斑轉換成珍珠龍膽，養殖量和養殖區域都開始擴散，但最大的增量是在2015年，相比2014年，養殖量增加了一倍。

　　而這都源于對蝦養殖業的蕭條。根據記者5月底的調查數據發現，湛江今年高位池蝦塘空塘率嚴重，普遍在30%。在低迷的養蝦大環境中，養殖戶不得不開始尋求改變，有的轉業，有的轉成混養模式，或是直接養殖其他品種，石斑魚就是其中之一。

　　從2011年到2015年，5年時間，青斑基本已經被淘汰出湛江市場，現在在湛江養殖的石斑魚有90%左右是珍珠龍膽。養殖方式也從以往的魚排網箱，轉變成今年的池塘養殖。

　　在具體的養殖區域上，主要集中在西海岸線。從徐聞到烏石、譚斗、北河、樂民、江洪一帶的北部灣沿海(紀家較少)，是目前湛江石斑魚養殖的主要區域，其中，在徐聞和烏石(最初開始的養殖區)的養殖較大，據說，單單是徐聞就占了40%的產量。

　　東線地區，東海島、硇洲島、東里等區域也有少量分布。其中，在東海島主要以標苗為主，部分從事蝦苗標粗的苗場開始轉做石斑魚苗，值得一提的是，東海島養殖的石斑魚成品魚一般都是苗場用賣剩的苗養大的。

　　產業方興未艾，人工飼料占比20%

　　有養殖就得有餌料。從石斑魚開始實現人工養殖開始，人工配合飼料的研發和推廣一直都沒有停止。到目前為止，這個工作還一直在進行。那么，在湛江5,000噸的產量中，飼料的容量有多少?從一線飼料用量以及各大飼料廠反映的數據來看，飼料廠估算目前湛江養殖石斑魚采用人工飼料的比例大概在20%，絕大多數為中檔料。按照中檔料餌料系數1.2~1.5計算，2015年湛江人工飼料用量大約為1,200~1,500噸(不包括使用海水魚料的數量)。

　　從數據上看，湛江石斑魚配合飼料用量占比較小，商品料沒有得到充分推廣，主要原因有兩個。

　　一是客觀因素，鮮雜魚成本低。目前，養殖區域主要是分布在海岸沿線，在這些地方大多數都有優良的漁港資源，例如江洪港。因為靠近漁港的地方鮮雜魚比較便宜，很多時候價格都在1元/500g左右，甚至更低，養殖戶只要每天去碼頭拉回來就可以了，不算人工費，甚至不用進冰庫，從成本上講，使用鮮雜魚比用人工配合飼料價格要低得多。只有在鮮雜魚相對缺乏的地方或是禁海期，養殖戶才會買一些配合飼料。

　　二是主觀因素，養殖觀念問題。目前，在湛江的石斑魚養殖產量、飼料用量上都還遠遠比不上海南，在養殖技術和養殖模式上也有一定差距。養殖戶的養殖理念比較傳統，在對餌料的認同度上，除了成本因素，養殖戶認為投喂雜魚的效果更好，就算是投喂飼料，大多也采取料臺的方式而不是潑灑，如烏石地區。總的來說，湛江石斑魚產業與海南相比還是存在較大差距。

　　雖然目前這個市場尚未有開發，飼料容量有限，但由于行業的困境以及未來潛力被看好，這塊小地方已經被眾多大小飼料廠所覬覦。除了本地料企如上上生物、恒興、粵海、國聯外，還有越群、海瑞、全興、統一、海童等外地品牌進駐。

　　在飼料占比上，目前占比較大的是越群的紅寶石和統一，越群的年銷量預計在500~600噸，剩下將近1,000噸由上上生物、恒興、粵海、國聯、統一、全興、海瑞等廠家瓜分。

　　苗場飆升至150家，區位優勢沖擊海南市場

　　有養殖有飼料，自然少不了種苗。因為養殖石斑魚在湛江是在近兩年才開始逐步興起，所以，在產業鏈上的發展并不健全。在今年以前，甚至還沒有一家苗場在做親魚(據說今年恒興、海威、亞高開始做這個工作，但似乎還沒有苗正式面市)，只有育苗標粗場。育苗所用的全部魚卵和部分小苗來自海南。

　　這幾年，湛江石斑魚育苗產業的發展速度很快。“以徐聞為例，2011年，做石斑魚的苗場不超過10家，由于起點低，塘租低，現在已經發展到將近100家。”徐聞某育苗場施老板表示。這些在徐聞的苗場很多是海南、福建一帶轉過來，還有一部分是臺灣的企業，但只是兼做石斑魚苗，金鯧魚苗才是他們的主營。

　　到目前為止，不論大小，整個湛江地區據說已經有150家左右的苗場在做石斑魚。其中，企業化經營極少，大多數是家庭作坊式生產。“看到行情好，就承包幾口塘做孵化標粗，這種情況很多。整個育苗業不斷有人退出，更多的是加入者。”施老板說道。

　　據不完全估算，目前湛江對本地小苗每個月的需求量大約為300萬~400萬尾。“一年按照9個月計算，年需求量在3,000萬尾左右，標粗后到10公分，按照成活率50%計算(今年湛江標苗的成活率總體高于海南)，今年的需求量在1,500萬尾左右。除了本地苗場生產外，更多的是海南苗。”

　　在湛江的苗場，除了供應本地的部分需求外，還會反供回海南。“湛江本地生產的苗，有1/4~1/3都流向海南，例如，在去年底海南冬苗缺乏的時候，就有500萬的湛江苗被拉到海南。”施老板表示。

　　在今年以前，海南苗一直是國內石斑魚苗需求的首選，但這個情況在今年有了一些改變。綜合育苗場、養殖戶以及飼料廠的信息來看，湛江市場的魚苗標粗成活率以及養殖效果上，略勝海南苗。

　　在魚苗的售價上，湛江并不具備話語權，苗價隨行就市，以海南為主導。但在發展的潛力上，湛江具備的區位優勢遠勝于海南。在湛江的水文及熱量條件上雖稍遜于海南，但勝在塘租較低，尤其是徐聞，生產成本低，魚苗不用海運，運輸上還能省掉費用，價格更具優勢。而海南由于區位優勢逐步喪失，以及島內開發建設需要(建設旅游省，養殖水域逐年減少)倒逼，將會有更多的海南苗企被迫選擇出島，而湛江將成為他們的首選。

　　就目前發展的情況而言，湛江與海南的差距還是比較大，無論是養殖模式、養殖技術還是產業鏈的健全程度。海南的石斑魚產業已經很精細，分工也越來越明確。從苗、養、銷等大環節，到養殖過程的各種需求，只要你需要，就有人提供。湛江現在雖然已經有人在做，但還沒有形成規模化養殖。

　　“如果湛江在種苗板塊能夠成熟起來，3、5年內取代海南石斑魚的江湖地位，也未嘗不可。”

　　作者手記 在筆者調查過程中發現，雖然石斑魚的養殖量在擴大，但市場行情并不好，青斑價格已經跌到21元/500g，市場走量非常小，魚中不抓魚，養殖戶只有被迫囤塘。這個情況不單單是在湛江，海南也遭受一樣的困局。

　　就目前的情況來看，石斑魚的銷售渠道還是比較窄，受限于運輸條件和消費水平、消費習慣的限制，目前這條魚主要在沿海城市銷售。要解決目前的困局，當務之急是要擴大這條魚的市場消費量。方法無非有兩種，一種是降低成本，搶占其他品種魚的市場，但再便宜還有更便宜的，并非一條明路;第二種是擴大地域市場，將魚賣到內陸，賣到超市，只有這樣才是擴大消費市場的根本。(感謝上上生物、恒興、越群、廣東海大老師以及一線養殖戶的信息提供。)