1月初，杭州某連鎖餐飲負責人特意趕去湖北潛江尋找小龍蝦的貨源，他說自己預感到2016年會是一個小龍蝦大戰(zhàn)年。

　　潛江是小龍蝦主產地之一，有一個全國最大的生態(tài)龍蝦城，里面有龍蝦美食城、龍蝦文化博物館、水產交易中心等。

　　從消費市場看，2016年，各地很多餐飲店都盯上小龍蝦，且小龍蝦消費仍然很熱。這一點，其實在2015年底已有端倪，比如杭州各種主打小龍蝦的店開得此起彼伏。

　　時下的小龍蝦已啟動過冬模式。它們會鉆入泥土，不再進食。所以，即便將它們捕撈上來，肉質也不再飽滿和鮮美。當然，也有人愿意不計成本地購入那些個頭大的小龍蝦。不過，這對于連鎖餐廳來說，成本上很難管理。杭州某餐廳負責人表示，“2016年小龍蝦接下來一定是主打菜，會有一場混戰(zhàn)”。