2015年，在全國(guó)各地的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率普遍在1成到2成的情況下，山東的室內(nèi)水泥池流水式養(yǎng)殖的成功率達(dá)到了80%以上。8月底公司派我去參加山東東營(yíng)工廠化養(yǎng)蝦前沿論壇，聽了山東東營(yíng)海盈水產(chǎn)品開發(fā)有限公司總經(jīng)理肖娜思的演講和實(shí)地參觀，我對(duì)這種模式的成功有了一些體會(huì)。

　　首先，肖總經(jīng)理在演講中表現(xiàn)出來的對(duì)行業(yè)的透徹了解，對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)各個(gè)細(xì)節(jié)的深入了解，都讓我們感嘆，這樣有實(shí)踐又有思考的管理者，對(duì)一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)來說，是多么的重要。

　　肖總說：室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖，成功的關(guān)鍵的，就是“可控”二字。

　　1.溫度可控

　　車間內(nèi)的水體和空氣，都做到了數(shù)控調(diào)溫，常年使溫度控制在28℃，這個(gè)溫度下對(duì)蝦在生長(zhǎng)速率快，發(fā)病率低。

　　2.水質(zhì)可控

　　水在進(jìn)入車間之前，，經(jīng)過外塘的漂白粉消毒(圖1)、曝氣沉淀(圖2)和多次的物理過濾(高壓石英砂過濾罐)(圖3)，基本將水中的所有藻相和病毒全部殺滅了，雖然對(duì)蝦沒辦法通過攝食藻類來降低餌料系數(shù)，但是反過來避免了藻相的變化、藻類的老化等現(xiàn)象對(duì)蝦的影響。室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖相較于以藻養(yǎng)蝦，采用以菌養(yǎng)蝦的模式，通過投放大量的有益菌來有效調(diào)控水體中的氨氮、亞硝酸鹽。

　　3.總體環(huán)境可控

　　室內(nèi)水泥池的總體環(huán)境是可控的，可以做到對(duì)管道、空氣、池子的消毒，還避免了天氣對(duì)養(yǎng)殖對(duì)蝦的影響。

　　4.蝦苗可控

　　這一點(diǎn)，從理論上來說，可以要求苗場(chǎng)在供苗時(shí)提供無病毒檢驗(yàn)報(bào)告，但是，當(dāng)訂單量小的時(shí)候，養(yǎng)殖戶很多時(shí)候沒有話語權(quán)。有條件的企業(yè)應(yīng)該設(shè)有自己的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，或采購大批量的苗種，或組織多個(gè)養(yǎng)殖戶一起購苗，保證選購到最優(yōu)質(zhì)的蝦苗。

　　當(dāng)然，海盈水產(chǎn)的成功，除了有這些方面做保證以外，還有他得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。第一就是它緊鄰海邊，水源不是問題，唯一的限制因素是外塘消毒池的面積，而海盈的外塘面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過需求的面積。第二，是地?zé)豳Y源。它有兩口地?zé)峋�，通過熱交換將外塘抽進(jìn)來的水進(jìn)行升溫，再供給車間使用，而不需要用鍋爐來進(jìn)行加熱，從而降低了成本。

圖1. 外塘的消毒池

圖2. 室內(nèi)的曝氣沉淀池

圖3. 高壓過濾罐

　　實(shí)地參觀完，給我最直觀的一個(gè)印象就是，這種養(yǎng)蝦模式，和目前的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場(chǎng)在很多地方是契合的。進(jìn)大門的消毒池(圖4)，可自動(dòng)升降的遮光板(圖5)，車間內(nèi)的保溫加溫(圖6)通風(fēng)(圖7)。目前，海盈的室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖產(chǎn)量在20-28斤/cm2，即1.3-1.8萬斤/畝，規(guī)格在20-40頭/斤，餌料系數(shù)1.5以上，每年保證5造蝦以上，包括標(biāo)粗和生產(chǎn)過程，是同時(shí)進(jìn)行的。不算折舊，每斤蝦成本在13元左右。因?yàn)槭覂?nèi)水泥池的優(yōu)勢(shì)就是可以反季節(jié)上市，所以，7、8月份的這一造因?yàn)榕c外塘蝦有重疊，價(jià)格低，所以不養(yǎng)，用來進(jìn)行設(shè)備車間的維護(hù)和檢修。

圖4. 大門口的高錳酸鉀溶液消毒池

圖5. 可自動(dòng)升降的遮光板

圖6. 給空氣加溫的熱風(fēng)機(jī)

圖7. 通風(fēng)設(shè)備

　　總結(jié)

　　經(jīng)過這么久的調(diào)研，可能會(huì)有一個(gè)相對(duì)成本低、相對(duì)可控性強(qiáng)，或者相對(duì)產(chǎn)量高的模式存在，但是，從目前中國(guó)的現(xiàn)狀來看，絕對(duì)好的模式很難定義。

　　室內(nèi)水泥池的模式應(yīng)該是相對(duì)來說最好控制和調(diào)控的，但是，就像海盈水產(chǎn)這樣，如果沒有地?zé)岷徒�海等�?yōu)勢(shì)，又在進(jìn)水過濾環(huán)節(jié)損失了藻類，無形中提高了餌料系數(shù)，利潤(rùn)空間也會(huì)比較有限。而外塘高位池即使可以做到像室內(nèi)水泥池那樣嚴(yán)格的進(jìn)水消毒過濾，隔離病毒，但與此同時(shí)也消滅了水里自帶的藻類，外塘又需要藻類來保證一定的水濁度，需要內(nèi)部培養(yǎng)藻類，而藻類的調(diào)控又是極其依賴技術(shù)支撐的。當(dāng)然，若可以在室內(nèi)水泥池實(shí)現(xiàn)現(xiàn)在非常熱門的生物絮團(tuán)技術(shù)[ 生物絮團(tuán)是養(yǎng)殖水體中以好氧微生物為主體的有機(jī)體和無機(jī)物，經(jīng)生物絮凝形成的團(tuán)聚物，由細(xì)菌、浮游動(dòng)植物、有機(jī)碎屑和一些無機(jī)物質(zhì)相互絮凝組成。通過操控水體營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，向水體中添加有機(jī)碳物質(zhì)，調(diào)節(jié)水體中的C/N比，促進(jìn)水體中異養(yǎng)細(xì)菌的繁殖，利用微生物同化無機(jī)氮，將水體中的氨氮等養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化成細(xì)菌自身成分，并且通過細(xì)菌絮凝成顆粒物質(zhì)被養(yǎng)殖動(dòng)物所攝食，起到維持水環(huán)境穩(wěn)定、減少換水量、提高養(yǎng)殖成活率、增加產(chǎn)量和降低飼料系數(shù)等作用的一項(xiàng)技術(shù)，它被認(rèn)為是解決水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的環(huán)境制約和飼料成本的有效替代技術(shù)。]，通過微生物轉(zhuǎn)換水質(zhì)的氨氮成為菌體蛋白，降低餌料系數(shù)，理論上來說成本會(huì)顯著降低，但是目前這一技術(shù)雖然在東南亞國(guó)家比較成熟，國(guó)內(nèi)普遍反映在后期處理老化生物絮團(tuán)還存在較大問題，限制了蝦的產(chǎn)量，若能突破這一技術(shù)，可能會(huì)稱為工廠化養(yǎng)殖的極大優(yōu)勢(shì)，值得去研究國(guó)外的技術(shù)資料，深入了解。

　　從目前來看，苗種、技術(shù)與管理(包括精細(xì)投料和人員管理)、外部環(huán)境(包括溫度和天氣影響)、水質(zhì)這幾個(gè)方面是關(guān)鍵。若養(yǎng)殖場(chǎng)可以具備一到兩個(gè)先天的優(yōu)勢(shì)(如水質(zhì)好、鹽度合適、無病毒、無重金屬污染、同時(shí)有淡、鹽水資源，或有地?zé)?，再配齊其他條件，結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況和環(huán)境，成功的概率將會(huì)大大增高。

　　注解：生物絮團(tuán)是養(yǎng)殖水體中以好氧微生物為主體的有機(jī)體和無機(jī)物，經(jīng)生物絮凝形成的團(tuán)聚物，由細(xì)菌、浮游動(dòng)植物、有機(jī)碎屑和一些無機(jī)物質(zhì)相互絮凝組成。通過操控水體營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，向水體中添加有機(jī)碳物質(zhì)，調(diào)節(jié)水體中的C/N比，促進(jìn)水體中異養(yǎng)細(xì)菌的繁殖，利用微生物同化無機(jī)氮，將水體中的氨氮等養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化成細(xì)菌自身成分，并且通過細(xì)菌絮凝成顆粒物質(zhì)被養(yǎng)殖動(dòng)物所攝食，起到維持水環(huán)境穩(wěn)定、減少換水量、提高養(yǎng)殖成活率、增加產(chǎn)量和降低飼料系數(shù)等作用的一項(xiàng)技術(shù)，它被認(rèn)為是解決水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的環(huán)境制約和飼料成本的有效替代技術(shù)。