中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道摘自 中國漁業(yè)報(bào)訊：中國是世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖國，年養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的60%多。當(dāng)前，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展在為人類帶來經(jīng)濟(jì)利益和提供優(yōu)質(zhì)蛋白源的同時(shí)，也對生態(tài)環(huán)境和食品安全等方面產(chǎn)生一些負(fù)面影響。為有效保護(hù)環(huán)境，提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量，確保人類健康，有機(jī)水產(chǎn)品、綠色水產(chǎn)品的生產(chǎn)方式成為今后的研究熱點(diǎn)。目前，國內(nèi)外有機(jī)水產(chǎn)品的生產(chǎn)發(fā)展很快，以每年20%左右的速度增長，不僅推動(dòng)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也會推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)的變革，成為現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一大趨勢。

　　有機(jī)水產(chǎn)品的市場發(fā)育有機(jī)水產(chǎn)品的消費(fèi)已成為發(fā)達(dá)國家的時(shí)尚追求，國內(nèi)外市場的發(fā)展空間和潛力巨大。一項(xiàng)對歐洲消費(fèi)者的調(diào)查表明，有17%的被采訪人群經(jīng)常性的購買有機(jī)食品，51%的間斷性購買，總購買人群達(dá)2/3以上。而且，有越來越多的人出于自身健康和保護(hù)環(huán)境的目的購買有機(jī)食品。

　　有關(guān)報(bào)道說2000年估計(jì)全球有機(jī)水產(chǎn)品的生產(chǎn)量僅為5000噸左右，約占當(dāng)年世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的0.01%，占當(dāng)年歐洲水產(chǎn)養(yǎng)殖量的0.25%，且主要產(chǎn)自歐洲。

　　我國有機(jī)水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展剛剛起步，生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量還都極為有限。2005年，全國共有有機(jī)水產(chǎn)品認(rèn)證面積250萬畝，204個(gè)產(chǎn)品，產(chǎn)量為4.7萬噸,產(chǎn)品的國內(nèi)銷售額為63163萬元、出口創(chuàng)匯額為3920萬美元。有機(jī)水產(chǎn)品的產(chǎn)品數(shù)約占有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)的16%。

　　有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的基本含義有機(jī)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖業(yè)是指建立一種水產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)，該系統(tǒng)保護(hù)和促進(jìn)它所依賴的自然環(huán)境的生態(tài)和功能，致力于從依靠外部能量和物質(zhì)的投入向光合作用、廢物重新利用以及盡可能地利用本系統(tǒng)中的可再生資源轉(zhuǎn)變，而不對自然生態(tài)環(huán)境造成破壞。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中不投入任何化學(xué)合成物質(zhì)和原料性飼料，完全按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，建立從苗種、投入品、養(yǎng)殖過程、收獲、加工和儲運(yùn)全過程的質(zhì)量監(jiān)控體系。這種生產(chǎn)系統(tǒng)具有積極的社會、環(huán)境、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益。它通過采用系統(tǒng)生態(tài)學(xué)的方法為眾多不同種類的動(dòng)物開發(fā)生存網(wǎng)絡(luò)，使用當(dāng)?shù)氐馁Y源和循環(huán)使用廢物來平衡其投入和產(chǎn)出，禁止使用化學(xué)肥料、化學(xué)藥物和基因工程生物體及其產(chǎn)品，通過使用有機(jī)投入物來循環(huán)使用營養(yǎng)物質(zhì)，采用系統(tǒng)的方法來建立生態(tài)上可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)基礎(chǔ)。

　　有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展根本目標(biāo)：一是發(fā)展可持續(xù)的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)；二是禁止使用無機(jī)肥料、化學(xué)藥物和化學(xué)試劑及基因工程制品；三是具有嚴(yán)格的環(huán)境影響監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和管理系統(tǒng)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境；四是控制養(yǎng)殖密度，建立最佳效益點(diǎn)或最佳投入點(diǎn)的養(yǎng)殖投入模式，提倡合理的和互補(bǔ)的多品種養(yǎng)殖模式；五是在養(yǎng)殖產(chǎn)品的捕撈、運(yùn)輸、加工和銷售過程中將各種形式的污染降到最低程度；六是充分考慮養(yǎng)殖動(dòng)物在自然環(huán)境條件下的生活需求和條件，使水生生物的福利最大化，即根據(jù)養(yǎng)殖動(dòng)物的自然生活和生態(tài)習(xí)性，模擬建造對其適宜的生態(tài)系統(tǒng)來生產(chǎn)。

　　有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)最初是由國際有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)Naturland聯(lián)合會提出的，其首要要求是不使用化學(xué)品，尤其禁止使用無機(jī)化學(xué)肥料以及殺蟲劑。隨著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)也迅速發(fā)展，越來越多的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者愿意進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。但由于有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)全新的概念和領(lǐng)域，其標(biāo)準(zhǔn)也隨著工業(yè)的發(fā)展及消費(fèi)者和環(huán)境利益需要而不斷地改寫與完善。

　　目前，國際上許多認(rèn)證機(jī)構(gòu)已經(jīng)依據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會的有機(jī)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)制定了各自的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)（主要針對農(nóng)產(chǎn)品和畜牧業(yè)），但有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)還不多。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會于2000年初步制定了有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)從宏觀角度提出了一些具體的規(guī)定和要求，包括標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用范圍、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)換、養(yǎng)殖場的選擇、養(yǎng)殖與繁殖、營養(yǎng)與飼料、環(huán)境保護(hù)、捕撈和加工等。

　　有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)盡管有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)剛剛起步，目前還處于嘗試和探索階段，但經(jīng)過分析和比較，其比傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有著許多優(yōu)越性和特點(diǎn)，匯總起來有以下幾點(diǎn)：

　　以環(huán)境友好生產(chǎn)為目標(biāo)在傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，大量營養(yǎng)物（即殘餌、肥料等）沒有被養(yǎng)殖生物所充分利用，造成較大浪費(fèi)。這些營養(yǎng)物質(zhì)殘存于養(yǎng)殖水體中，當(dāng)其被排放到周圍水體后，就會污染周圍水質(zhì)，破壞生態(tài)環(huán)境，影響自然水域的生物生存和生活。而有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)通過系統(tǒng)的方法，并結(jié)合物理、生物養(yǎng)殖技術(shù)可有效解決這一問題。具體控制點(diǎn)為：一是提高餌料質(zhì)量，改進(jìn)投喂方式，減少殘餌，降低有機(jī)物排放量和對環(huán)境的污染程度；二是通過設(shè)置緩沖區(qū)來防止疾病的擴(kuò)散，保護(hù)生物和生態(tài)環(huán)境；三是禁止使用化學(xué)物質(zhì)及基因工程產(chǎn)品，主要依靠高次的營養(yǎng)和循環(huán)利用、嚴(yán)格產(chǎn)地環(huán)境管理來維持養(yǎng)殖系統(tǒng)的生產(chǎn)力，尤其是控制氮磷的排放量；四是對養(yǎng)殖水和污水排放實(shí)行嚴(yán)格地監(jiān)測，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖水質(zhì)的變化，為合理用水和保護(hù)環(huán)境提供準(zhǔn)確依據(jù)。

　　以預(yù)防疾病為前提預(yù)防疾病是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的一項(xiàng)重要管理措施。有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖模式要求對養(yǎng)殖過程實(shí)行嚴(yán)格管理，有效預(yù)防養(yǎng)殖動(dòng)物疾病的發(fā)生。與傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)相比，有機(jī)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖的基本規(guī)定都有利于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疾病的預(yù)防。如設(shè)置緩沖區(qū)、采取有效措施防止養(yǎng)殖動(dòng)物外逃和外來物種進(jìn)入養(yǎng)殖系統(tǒng)、養(yǎng)殖水體不與外界交流等。

　　以提高產(chǎn)品質(zhì)量為目的從理論上講，有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)對提高產(chǎn)品質(zhì)量方面主要基于兩點(diǎn)：一是有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖方式將受化學(xué)物質(zhì)和基因工程產(chǎn)品的污染風(fēng)險(xiǎn)控制在最小限度；二是在有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)中，使用有機(jī)肥料和嚴(yán)格地管理措施，可以使養(yǎng)殖動(dòng)物更加廣泛和平衡地吸收營養(yǎng)元素。

                          南方漁網(wǎng)編輯；陳如燕