雖然夏天還沒(méi)到，但杭州蕭山的小龍蝦已急吼吼地爬上了餐桌。一到夜宵時(shí)間，不少吃貨就開(kāi)始在朋友圈直播吃小龍蝦，饞得人直流口水。約上三五好友，去吃上一頓麻辣小龍蝦，讓身體內(nèi)外一起感受那種火辣辣的狂歡感覺(jué)，不失為都市“俠客”們尋求刺激的時(shí)尚方式。

　　筆者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，蕭山龍蝦店內(nèi)的零售價(jià)目前還是跟往年一樣，并未進(jìn)行調(diào)整。

　　蕭山農(nóng)都市場(chǎng)的工作人員告訴筆者，市場(chǎng)上的小龍蝦主要來(lái)自安徽和江蘇，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)有點(diǎn)高，每斤30—35元。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，小龍蝦會(huì)越來(lái)越多，一個(gè)月后大量上市，價(jià)格才會(huì)回落。自己家買著燒可以再等等。

　　筆者在小南門一家小店點(diǎn)了一份香辣小龍蝦嘗了一下，味道是不錯(cuò)，不過(guò)跟去年吃過(guò)的比起來(lái)，總感覺(jué)肉不夠飽滿。老板說(shuō)，等小龍蝦再長(zhǎng)大一點(diǎn)味道會(huì)更好，現(xiàn)在建議點(diǎn)經(jīng)過(guò)挑選的大份龍蝦，吃起來(lái)口感會(huì)更好。

　　自己動(dòng)手做，新鮮又劃算

　　制作食材：新鮮小龍蝦，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。

　　制作過(guò)程：

　　1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線。

　　2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

　　3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水。

　　4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒。

　　5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

　　喜歡吃辣的朋友可適當(dāng)添加含有豆豉類的辣醬，味道更為香辣濃郁!

　　挑選小龍蝦，注意這幾點(diǎn)

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)的小龍蝦，最簡(jiǎn)單的方法就是看肚子：一般活水養(yǎng)出來(lái)的小龍蝦肚子偏白，干凈些;而池塘里的小龍蝦肚子上會(huì)有點(diǎn)水藻或者青苔的粘連。在挑選小龍蝦時(shí)，最好剝開(kāi)龍蝦頭部看鰓，鰓白的肯定是好龍蝦，鰓發(fā)黑的盡量不要購(gòu)買。

　　此外，小龍蝦的蝦線一定要去除掉，不能食用。因?yàn)槲r線里面是糞便，吃了沒(méi)意義，烹飪不到位還會(huì)有病菌。在烹飪之前，一定要用竹刷洗去污垢直至發(fā)白為止剝開(kāi)蝦背殼，可以看到蝦肉中間，有一條從頭部延伸到尾部的細(xì)線，呈黑色，有的呈白色，這就是蝦線。有的蝦店會(huì)幫顧客拉掉，有的則不會(huì)。

　　另外需要注意的是，已死的龍蝦不要食用，在制作的時(shí)候，最好能高溫油炸過(guò)再燒透，而且最好燒多少吃多少，盡量不要隔夜。同時(shí)小龍蝦上市季，更要警惕橫紋肌溶解癥再度襲來(lái)。為此，醫(yī)療專家建議，鑒于小龍蝦頭部的重金屬、細(xì)菌、寄生蟲等殘留較多，因此在使用小龍蝦時(shí)，盡量不要吃頭。在發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)肌肉酸痛無(wú)力、尿液呈可樂(lè)色、腹瀉等癥狀時(shí)，要及時(shí)就診。