項目名稱：長江刀鱭全人工養殖和種質鑒定關鍵技術研究與應用

　　獲得獎項：技術發明獎一等獎

　　創新亮點：潛心10多年研究攻克刀鱭的人工繁育及養殖技術難關

　　市場成績：推廣養殖刀魚面積3000余畝，新增利潤7200萬元，累計放流長江刀鱭苗種12萬尾，帶動經濟效益10億元

　　轉化心得：企業是科研成果走向市場的重要一環，上海企業要加油動起來

　　“你還吃得起刀魚嗎?我已經很久沒吃過了�！边@是上海市水產研究所所長張根玉對記者說的一句話。長江刀魚數量越來越少，近幾年每年能捕撈上來的不過30噸-50噸，一條二兩重的刀魚能賣到一二千元，鮮美的刀魚離百姓餐桌已越來越遠。

　　經過十多年研究，張根玉課題組在國內首次實現長江刀魚的全人工繁育和人工養育，這一課題被授予2015年度上海市技術發明獎一等獎。

　　不早“出手”刀魚就沒法人工養殖了

　　在農業部漁業漁政管理局最近發布的《國家重點保護野生動物名錄》水生野生動物調整方案公開征求意見稿中，長江刀魚榜上有名，對張根玉團隊來說，做這個項目的初衷并不是為了讓刀魚擺上餐桌，而是讓其免于滅絕。

　　長江刀魚與長江鰣魚、河豚并稱“長江三鮮”，由于過度捕撈、水資源惡化和涉海工程建設等原因，長江刀魚的年產量從上世紀70年代的上千噸縮減到現在的30噸-50噸，刀魚的價格也一路飆升。

　　從上世紀80年代開始，張根玉團隊著手做長江刀魚的人工養殖，他們在奉賢養殖基地壘起了水泥池塘，用來放買來的魚苗。

　　刀魚難養。張根玉告訴記者，我們很少能見到活的刀魚，它一旦被抓住，就會四處亂竄直至氣絕而亡，而刀魚又是洄游魚類，在海水中生長，淡水中產卵，想把一池魚苗從一個池塘換到另一個池塘，必須拉網。

　　張根玉開始跟刀魚玩“心理戰”，拉網但不拉出水面，讓刀魚在這種近似“溫水煮青蛙”的步驟中逐漸習慣被捕獲的感覺。一開始摸不準刀魚脾氣時，網拉得太快或用力不對，都會使刀魚集體死亡。

　　在“長江三鮮”中，長江鰣魚到現在還不能人工養殖，究其原因，是現在已經很難捕獲成熟的鰣魚親本。如果不是張根玉很早就開始為刀魚育種，它的命運很可能和鰣魚一樣。

　　野味是無數次試驗的“產物”

　　成功實現刀魚人工繁殖后，張根玉團隊開始著手人工養育。只有把刀魚數量搞上去，才能讓價錢降下來，嗅到市場信號，當時有許多科研院所都在加足馬力研發。

　　養活刀魚難，但想要培養出具有市場競爭力的、和野生刀魚味道相差無幾的刀魚更難。張根玉知道，水質、水溫和飼料是決定魚類肉質的關鍵，但人類想模擬出大自然嚴絲合縫的生態系統，只能靠一次次試驗。

　　比如第一個問題是，刀魚吃什么?張根玉說，吃混合飼料長大的魚都不好吃，魚類必須吃到它們在野外生活一樣的食物，肉質才緊致鮮美。和人類的寶寶一樣，刀魚每個成長階段的食物都不同，僅刀魚成長中期要吃的輪魚，就有幾十種之多。

　　從無數的排列組合中排摸了十余年后，張根玉終于拿出了刀魚“食譜”——以單胞藻、輪魚、水藻、蝦苗為各階段的主要飼料，具體到各種食材的品種、用量。

　　張根玉將他養殖的刀魚給幾位海邊長大的“老饕”品嘗，對方打出90分，如果是一般食客，幾乎分不出人工和野味的差別。

　　科研人員幫企業“接棒”

　　當張根玉刀魚人工養殖成功的消息傳出后，企業紛至沓來，張根玉也傾囊相授，在光明企業推廣養殖刀魚3000余畝后，新增利潤7200萬元，累計放流12萬尾刀魚魚苗，帶動經濟效益10億元。但他很快發現了問題：“天價”刀魚并沒有讓這些企業立刻賺得盆滿缽滿，究其原因：養育成本太高，產量還不盡如人意。

　　張根玉承認，為了保證肉質鮮美，他的刀魚養育體系比較復雜，不利于產業化。即便這樣，在十幾家幾乎同時得到他成果的企業中，有兩三家比其他幾家效益好很多。張根玉調查其中一家在外地的企業后發現，原來他們又設立了研發小組，為提高養育效率進行后續研發，在碰到問題后，他們并沒有放棄而挺了過來。

　　張根玉覺得他與刀魚的緣分還沒結束，他新的目標是進一步提高刀魚養殖的經濟效益，將刀魚價格降到每公斤300元左右。而要做到這一步，他希望與一家不怕吃苦、潛心鉆研的企業攜手，共同鉆研刀魚養殖問題。