每年一到5月，便逐漸進(jìn)入小龍蝦消費旺季，而在此后的3個月中，壽寧路以及各住宅小區(qū)、大學(xué)周邊的餐飲店、大排檔，小龍蝦叫賣聲此起彼伏，大批食客加入這場消費洪流之中。

　　然而，今年上海小龍蝦銷售出現(xiàn)反常，5月初小龍蝦銷量同比萎縮。昨天，記者從本市最大的小龍蝦批發(fā)市場——銅川路水產(chǎn)市場和壽寧路小龍蝦美食街了解到，“五一”小長假后，小龍蝦銷量同比平均下降約二成，有的餐飲店銷量甚至下跌四成。業(yè)內(nèi)人士指出，這種現(xiàn)象近年來少有。

　　批發(fā)

　　3個月的盈利養(yǎng)公司一年

　　杜厚龍專做小龍蝦生意，入行已經(jīng)16年，在銅川路安營扎寨也有10多個年頭。前天，他根據(jù)行情，從湖南、湖北、江蘇等地進(jìn)了1萬多斤小龍蝦，從昨天凌晨開始，從各地發(fā)出的貨陸續(xù)抵達(dá)他的店鋪，而此時，來自各市場、周邊菜場的小商小販們也逐漸聚攏過來。眼下，杜厚龍還顧及不到20多家固定客戶（主要是餐館客戶），他要等店鋪生意忙完了，再逐個挑選優(yōu)質(zhì)小龍蝦送貨上門。他告訴記者，每年11月至第二年3月是銷售淡季，這段時間他開門做生意基本是虧本的，每年的5月-7月是小龍蝦銷售高峰，也是店鋪盈利最多的時間段，全年就靠這3個月的盈利養(yǎng)活公司一大幫子人。

　　據(jù)銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場工作人員介紹，“五一”小長假后，市場30多個批發(fā)商日銷售小龍蝦超過10萬斤，占全市小龍蝦批發(fā)量的七成以上。再過一至兩周，小龍蝦的銷量將會達(dá)到峰值，每天從市場批發(fā)至各處的小龍蝦估計要達(dá)30萬斤左右。

　　據(jù)銅川路水產(chǎn)市場批發(fā)商介紹，由于各種費用等成本上漲，今年小龍蝦批發(fā)價上漲了20%左右，其中大蝦批發(fā)價每斤60元左右，中蝦批發(fā)價每斤25－30元，小蝦批發(fā)價每斤15元左右。

　　“再過一周，肯定吃飯、睡覺都顧不上了，整天圍著小龍蝦轉(zhuǎn)。”一名批發(fā)商這樣

描述。

　　接下來一個月銷量是關(guān)鍵

　　上海海洋大學(xué)教授、小龍蝦研究專家何文輝分析，4月份，上海大部分小龍蝦來自湖南，進(jìn)入4月底，江西、湖北小龍蝦大量上市。5月初，安徽、浙江小龍蝦也開始源源不斷入滬，兩周后，上海自產(chǎn)小龍蝦也將開始“軋鬧猛”。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，近年來，野生小龍蝦被過度捕撈，資源已經(jīng)大幅減少。今年前3個月氣溫低，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶在4月份難以將養(yǎng)殖蝦提供市場。而經(jīng)過連年炒作之后，小龍蝦價格漲至峰值，加上經(jīng)濟(jì)下行，最終導(dǎo)致小龍蝦銷量萎縮。估計“五一”后，小龍蝦的平均銷量同比跌了二成左右。不過，此波銷量下跌還不具有代表性，未來一個月的銷售情況將最終決定全年小龍蝦的銷售命運。

　　零售

　　龍蝦店銷量下跌10%—30%

　　批發(fā)商那頭忙個不停，作為消費的終端——“壽寧路”也沒閑著。

　　昨天傍晚6時許，當(dāng)記者來到壽寧路時，那里的30余家餐館已經(jīng)忙碌起來，在店家掛出的招牌上，招牌秘制香辣龍蝦、蒜香龍蝦、十三香龍蝦、啤酒龍蝦、金牌龍蝦、冬陰功龍蝦等應(yīng)有盡有。

　　晚7時左右，記者逐戶清點壽寧路上餐館消費者人數(shù)，發(fā)現(xiàn)半數(shù)店家約有一半餐桌還空著。“以往5月晚上6點過后，會有一波一波消費者到來。”壽寧路上一戶居民說：“但今年5月份，來這里吃小龍蝦的人好像少了不少。為了爭取更多的顧客，各家餐館拉客現(xiàn)象明顯增多，有店家甚至派出多名服務(wù)員在馬路上拉客。”

　　在采訪中，一名餐館老板坦陳，去年這個時候，他們每天小龍蝦的進(jìn)貨量在千斤左右，今年跌至700多斤。“目前美食街小龍蝦日均消費量估計在數(shù)萬斤，部分店家的銷量跌幅在10%—30%之間，下跌最多的估計達(dá)到四成。”

　　下調(diào)售價爭取更多客源

　　小申在梅川路開了家龍蝦店，已經(jīng)六七年了。今年該店小龍蝦每斤售價分別為58元（去頭）、48元（有頭），分別比去年上漲了10元。

　　小申說：“今年售價上漲主要與小龍蝦批發(fā)價格高有關(guān)，4月底的時候批發(fā)價每斤約30元，5月初批發(fā)價每斤約23元，再加上，店租、人力成本每年也都在上漲。不過，最近一段時間小龍蝦批發(fā)價回落到了每斤15元左右。接下來，我也準(zhǔn)備搞點促銷打折活動，將售價稍微下調(diào)一點。”

　　而在壽寧路，大多數(shù)龍蝦館中蝦的售價，前年為40元/斤，去年漲至50元/斤，今年4月再度漲至60元/斤。進(jìn)入5月之后，為了爭取客源，各家龍蝦館不約而同將每斤售價調(diào)低了2元。