生意“紅火一片”售價基本穩定

　　
　　據粗略統計，縣城自3月起，便有大大小小二三十家龍蝦館陸續開門營業。和氣溫走向一樣，“熱度”越來越高。

　　
　　“每天基本都能銷完。”蕪園西路一家龍蝦館老板介紹說，由于在該處經營多年，客人認知度較高，每天備貨量近百斤，基本都能賣光。而苕溪路、天荒坪路周邊的夜宵鋪、小龍蝦店，在量上雖不能與該店抗衡，但火熱程度卻不相上下，平均每天也要備上五六十斤，方能“解客人的饞”。
　　

　　浦源大道某店從下午5點經營，到晚上12點，基本就處于“沒貨”的狀態了。該店主稱，天氣熱時生意好，一天一百多斤“隨便銷銷”。有時點名要小龍蝦的客人多了，自己就得再去趟農貿市場。而且去得晚，鮮蝦很有可能就被挑光了。
　　

　　在走訪中，大多數小龍蝦經營戶表示“生意還不錯”。原因在于，安吉小龍蝦市場向來“需求旺”。很多客人也表示，過去，小龍蝦是正兒八經的“桌上餐”，但現在更多的是被當成“閑食”，并且成為安吉夜宵文化中頗具分量的“主角”。

　　
　　進入五月，小龍蝦大量上市，餐飲市場勢頭迅猛，價格與去年基本持平，維持在50元/斤左右。

　　
　　“最高峰”尚未到期待六七“熱”月

　　
　　下午五點起，營業到凌晨三四點。這是縣城不少龍蝦館的“作息時間表”。“晝伏夜出”是夜宵文化的一種狀態，但實際上，也是源于小龍蝦銷售的“高峰期”尚未真正到來。

　　
　　據豐虹路附近一家龍蝦店店主介紹，小龍蝦最好吃的季節在五月下旬至七月底。這3個月的小龍蝦肉質飽滿，口感很好。“客流量還有提升空間，畢竟六七月份才是‘啤酒配龍蝦’的好時節，現在基本上是一些食客來嘗鮮的。”

　　
　　還有不少店主表示，隨著養殖技術的提高，安吉的市民吃小龍蝦不再是季節性。“從二月底三月初就開始吃小龍蝦，一直持續到十一月份。只是多數時間小龍蝦肉質不好，比較瘦和柴。”有店主介紹，現在是小龍蝦肉質的“上升期”，但還不能和六七月份的“肥美”相提并論。“現在的銷量相當于高峰時期的一半，今年趕上奧運會、歐洲杯估計銷量還會漲上一些。”采訪中，一店主頗有經驗地說道。
　　

　　“火熱”的行情，讓原先并不經營龍蝦的餐館也開始打起龍蝦的主意。蕪園路上一家鹵菜店店主就表示：正準備請師傅，也要做小龍蝦生意。

　　
　　本地蝦“不受寵”　“網上購”要注意

　　
　　小龍蝦餐飲“紅紅火火”，可買賣卻存在“地域歧視”。據中心農貿市場工作人員介紹，該市場每天銷售的小龍蝦達五六千斤，但本土蝦較少，只占極少部分，多數是從安徽、江蘇進的貨。一些上規模的龍蝦店已有自己的貨源渠道，并不從市場拿貨。

　　
　　據了解，縣內小龍蝦主要產自梅溪、天子湖等地。蝦體干凈但個頭較小，因此不受龍蝦店青睞。“本土蝦產量也少，9月底差不多就賣完了。”小龍蝦攤主顏來根介紹，飯店出售的小龍蝦基本以外地蝦為主，養殖的、野生的都有，品質上層次不齊。

　　
　　“縣城內經營小龍蝦的店鋪很多，但做長、做大的很少。”一家已經營20多年的龍蝦店店主葉永琴介紹，店里客流量比較穩定，銷售高峰時期每天能賣三四百斤龍蝦。口味好、衛生條件過關，是客人長久的關鍵。就她來看，一般口味、衛生條件不好的店撐不了多久就會被市場淘汰。

　　
　　與實體店一樣，微信上的小龍蝦生意也是“熱熱鬧鬧”。通過微信等方式外送小龍蝦，正成為一種趨勢。一店主介紹說，相比有正規門面售賣小龍蝦的，通過微信等方式的售價要低三分之一左右。“網上訂購最好選擇正規門店，如果沒有門店也要問清是否有相關營業執照，防止病從口入”。他提醒。